Priljubljene Objave

Izbira Urednika - 2019

Koristni elementi in vitamini v gobah - kaj je pomagalo vzdržati človeško telo med postom?

Zaradi svoje hranilne vrednosti potekajo gobe med mesom in zelenjavo. Nutritivno jih je mogoče enačiti z visoko kakovostnimi zelenjavami.

Gobe ​​veljajo za nizkokalorični proizvod. Vsebujejo zelo malo ogljikovih hidratov in maščob. Povprečna vsebnost kalorij v mesu je osem, maščoba pa je osemnajstkrat višja od povprečne kalorične vsebnosti gob.

Vendar pa so posušene gobe, na primer bele, veliko bolj hranljive kot jajca ali kuhana klobasa. In bela gobova juha je bolj kalorična od mesne, poleg tega pa je bolj okusna in dišeča.
Najbolj prebavljiva goba - rdeči okun. Vsebnost kalorij v soljeni kamelini presega kalorično vsebnost sadja, zelenjave, piščančjega mesa in polnomastnega mleka.

Glive vsebujejo veliko beljakovin, toda ta beljakovina je težko prebavljiva za telo. Zato gobe niso priporočljive za ljudi s prebavnimi boleznimi, boleznimi jeter in ledvic.

Vitamini in elementi v sledovih v gobah

Gobe ​​vsebujejo veliko količino različnih vitaminov. Mnoge izmed njih, kot so B1, B2, B6, D, H, nikotinske in pantotenske kisline, so v zelo majhnih količinah ali so popolnoma odsotne v zelenjavi.

Lisice, na primer, vsebujejo veliko število aminokislin in beta-karoten, kar jim daje značilno rumeno barvo. In vitamin B1 v teh gobah toliko kot v goveji jetri.

Vsebina vitamina P v gobah je približno enaka kot v kvasu, vitamin B je skoraj enak kot pri žitih, vsebnost vitamina D pa ni podrejena maslu.

Mnoge gobe vsebujejo majhne količine vitaminov A in C. Poleg tega imajo gobe veliko količino mineralov in elementov v sledovih, kot so kalij, železo, fosfor, kalcij, baker, mangan, jod, cink in drugi.

Zdravilne lastnosti gob

Od antičnih časov so pravoslavni kristjani uporabljali veliko število gob na tem mestu. Konec koncev, gobe vsebujejo beta glukane. To so snovi, ki zelo pozitivno vplivajo na imunski sistem telesa. Zato so v zgodnji pomladi, med strogim postom, gobe pomagale ohraniti imuniteto.

Posušene pepelne gobe pomagajo očistiti kri in znižati raven holesterola. Infuzija lisičk zdravi čire, furunkulozo in boleče grlo. Vzorci vsebujejo naravne antibiotike, smolnate snovi, ki jih vsebuje olje, pa lahko ublaži hude glavobole.

Gobe ​​so koristne pri boleznih srca in ožilja, kot tudi pri motnjah presnove. Spodbujajo kurjenje maščob in preprečujejo odlaganje holesterola.

Gobe ​​zmanjšajo ranljivost telesa na rak. Poleg tega so gobe zelo bogate z vlakninami in prispevajo k odstranjevanju škodljivih snovi iz telesa.

Zanimiva dejstva

Znani znanstvenik Teofast, ki je živel v Grčiji v 4. stoletju pred našim štetjem, je pisal o neverjetnih koristih tega proizvoda za organizem, ki v rokopisih opisuje gobe, morske sadeže in tartufe. Malo pozneje, na začetku našega obdobja, se je Plinij začel zanimati za izdelek (slavni rimski biolog in naravoslovec). Ta znanstvenik je najprej poskušal ustvariti tabelo vseh vrst in jih razdeliti na škodljive in uporabne.

Koristi tega izdelka za ljudi v več državah so opisane in interpretirane na različne načine. To je posledica dejstva, da je gob prav izdelek, ki prenaša hranila in elemente v sledovih, katerih sestava je odvisna od kraja njegove rasti. Tako imajo šampinjoni, jurčki, ostrigarice, lisice ali Valui povsem drugačno hranilno sestavo, koristi beljakovin za različne regije pa se večkrat razlikujejo!

Na primer, japonski navdušeno oglašujejo prednosti šampinjona (Maitake), ki je sposoben uravnotežiti krvni tlak, okrepiti imunski sistem človeškega telesa. Šampinjoni na Japonskem veljajo za enega najbolj uporabnih virov hranil za ljudi. Toda v Švici lokalno prebivalstvo ne uporablja gob za hrano. Gozdovi in ​​polja, na katerih je uporabna bela gliva, v tej državi ostajajo nedotaknjeni.

Gobe ​​so preučevali že več tisočletij in le danes so znanstveniki izjavili, da imajo neizpodbitne dokaze, da imajo veliko več skupnega z živimi organizmi kot z rastlinami. Medtem pa so koristi gliv za telo znane in danes so že nesporno dejstvo. Samo strupene ali lažne lahko povzročijo škodo.

Oboževalci in ljubitelji vitkih številk vedo, kako dober je ta izdelek za nizkokalorične diete. V prehrani gredo Valui, jurčki, ostrige, gobe in lisičke. Dejstvo je, da je v 100 gramih svežega izdelka le 25 kcal. Istočasno, če zavremo ali prepražimo celi kilogram, nato pa v njegovih hranilnih lastnostih, bo nadomestil dober košček zrezka ali nekaj sočnih koščkov. Marinirane gobe ali ostrige so pri hranilnih lastnostih nekoliko nižje, vendar so zaradi dodanih začimb bolj kalorične. Zato so gobe tako uporabne za ljudi, ki so spremenili svoj življenjski slog, zavračajo jedo meso.

Hranilna vrednost

Znanstveniki navajajo dejstvo, da je zaradi visoke hranilne vrednosti uporaba proizvoda v pravoslavni kuhinji (lisičke ali jurčki) med postom pomagala človeškemu telesu preživeti brez oslabitve imunskega sistema in brez škode za zdravje.

Koliko beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v svežih jurčki najdete v tabeli:

Uporabne lastnosti izdelka

Gobe ​​so skladišče hranil. Zaradi velike količine beljakovin je ta izdelek enak mesu, njegova nizka vsebnost maščob pa omogoča uporabo v prehrani za bolnike z boleznimi jeter, boleznimi žolčevodov, mediovaskularnim sistemom itd.

Tudi v sestavi gob vsebuje smole, ki imajo grenkobo, in eterična olja, ki dajejo edinstven okus. Sadni organi vsebujejo tudi naslednje snovi: t

  1. Hitin. Polisaharid, ki vsebuje dušik. Naravni antioksidant, ima protitumorski, protivnetni učinek. Spodbuja regeneracijo tkiva, izboljša stanje kože, las in ploščic za nohte.
  2. Melanin. Izboljšuje regeneracijo tkiv, vpliva na vse elemente endokrinega sistema.
  3. Aminokisline. Njihova sestava obsega 18. Organske spojine so osnova normalne telesne funkcije.
  4. Velika količina mineralov. Med njimi so magnezij, železo, cink, kalij, fosfor itd.

Uporabite plodove micelija v ocvrti, kuhani, pečeni in vloženi. Sestava izdelka je odvisna od vrste kulture, ki določa značilnosti njene uporabe. Najbolj nizkokalorična je bela goba - 22 kcal na 100 g. Medicinska dieta ne vsebuje sušene gobe, ker vsebnost kalorij je visoka in presega 200 kcal / 100 g.

Uporabne lastnosti teh organizmov so že dolgo raziskane. Dodatni funti bodo pomagali izgubiti tudi gobe in mlečne gobe. Medeni agariki so bogati z minerali. Maščobe v njih so majhne, ​​vsebnost kalorij v izdelku pa ne presega 30 kcal / 100 g, kar bo koristno tudi za preprečevanje črevesnih okužb in vzdrževanje endokrinega sistema.

Kontraindikacije

Sestava gliv ni vedno uporabna za človeško telo. Uporaba izdelka po toplotni obdelavi vodi do zmanjšanja vsebnosti hranil, vitaminov in mineralov v njej. In vsebovana v sestavi hitina prispeva k poslabšanju asimilacije elementov v sledovih.

Sadje lahko vsebuje tudi strupene snovi, strupe in radioaktivne nuklide. Ne le v strupenih, ampak tudi v običajnih užitnih sadnih telesih, ki padejo na police trgovin in trgovin. Da bi se zaščitili pred škodljivimi učinki strupenih snovi, je pomembno upoštevati osnovna pravila za pripravo izdelka.

Vitaminska in mineralna sestava

  • Glive vsebujejo osemnajst aminokislin, ki pomagajo povečati duševno aktivnost in preprečiti razvoj ateroskleroze, vendar telo absorbira le 10% teh snovi,
  • V njihovi sestavi je veliko število elementov v sledovih, ki normalizirajo metabolizem v telesu. Mangan, fosfor, kalij, baker, jod in cink, ki jih vsebuje sestava, preprečujejo pojav virusnih okužb in razvoj srčnih bolezni,
  • Gobe ​​vsebujejo vitamine B, ki podpirajo živčni sistem in pomagajo ohranjati lase, nohte in kožo v dobrem stanju. V teh izdelkih obstaja ekvivalent B3, ki je nepogrešljiv v procesu krvnega obtoka in krepitvi sten krvnih žil,
  • Ta darila narave imajo anti-celulitne lastnosti zaradi prisotnosti velike količine kalija, ki z odstranitvijo odvečne tekočine iz telesa preprečuje nastanek "pomarančne lupine", zato je vsebnost kalcija in fosforja enaka ribam,
  • Nekatere vrste imajo vitamine A in C, ki sta prisotni, čeprav v majhnih količinah, vendar prinašata oprijemljive koristi za človeško telo. Ti organizmi, ki so edinstveni v svoji sestavi, vsebujejo toliko vitamina P kot kvasovke in so podobni maslu v prisotnosti vitamina D.

Škodljive lastnosti gob

Beljakovine, ki jih najdemo v gobah, jih telo težko absorbira, zato jih ne priporočamo za zdravljenje bolezni želodca in črevesja, bolezni ledvic in jeter. Da gobe ne povzročajo veliko škode, morajo biti ustrezno zbrane in kuhane. Vse jedi iz gob so težka hrana, z izjemo mesne juhe ali jedi, pripravljenih na osnovi gobnega prahu.

Zbiranje gob, morate vedeti, kateri od njih je mogoče zaužiti in ki jih ni mogoče, da ne bi povzročili nepopravljive škode telesu. Tudi znane užitne vrste se ne smejo zaužiti brez toplotne obdelave, kuhati jih je treba vsaj 15 minut, čeprav se med vrenjem uničijo mnogi dragoceni elementi, ki jih najdemo v gobah.

Ti gozdni proizvodi so lahko za ljudi smrtonosni zaradi vsebnosti radioaktivnih snovi in ​​strupenih snovi, ki jih lahko zaradi neugodnega ekološkega okolja kopičijo iz onesnažene zemlje.

Gobe ​​so težko prebavljive, ker vsebujejo veliko količino hitina, ki ga telo sploh ne absorbira in je kontraindicirano za ljudi s šibkim prebavnim sistemom. Tudi otroško telo ne more prebaviti teh daril gozda, zato se otroci, mlajši od 14 let, ne smejo zaužiti gob.

Edinstvene lastnosti

Razširjena uporaba v gastronomiji in medicini. Priljubljenost tega izdelka je posledica njegove sestave:

  • Veverice. Zaradi velike količine beljakovin se ta proizvod imenuje zelenjavno meso. 100 g gob vsebuje toliko beljakovin kot jetra ali jajce.
  • Fat Najdemo jih v šampinjonih, gobah in v njih je tudi bogata bela gliva. Hitro in brez posledic absorbira telo.
  • Smole Smole se nahajajo v masah in navitjih. Te sorte dajejo grenak okus.
  • Hitinski hitin odstrani toksine in toksine, očisti črevesje.
  • Minerali Zaščitite pred razvojem več bolezni. Kalij je odgovoren za normalno delovanje mišic, ledvic, živčnega sistema, bori se proti celulitu. Magnezij odstrani toksine. Železo je potrebno za bolezen, kot je amnezija. Cink vpliva na količino sladkorja v krvi, sodeluje pri proizvodnji spolnih hormonov, zdravi moško neplodnost, je antioksidant. Jod prispeva k pravilnemu delovanju endokrinega sistema. Fosfor je potreben za delovanje duševnega sistema, ki daje moč kostim. Zaradi prisotnosti fosforja lahko gobe enačimo z ribjimi proizvodi. Večina je v šampinjonih.
  • Eterična olja. Dajte jim neprimerljiv vonj.
  • Melanin. Nevtralizira proste radikale, uravnava delovanje ščitnice.
  • Organske kisline. Upočasnjujejo rast gnojnih bakterij v črevesju, normalizirajo delovanje prebavnega trakta, stimulirajo izločanje želodčnega soka.
  • Encimi Opravite funkcijo katalizatorja: razgradite hrano, hitro in enostavno prebavite koristne elemente. Spodbujati proizvodnjo energije.

Ali v gobah obstajajo vitamini? Vse gobe imajo naslednjo sestavo vitamina:

  • Vitamin A. Poveča imuniteto, je odgovoren za zdravje kože in nohtov, spodbuja rast las. Lisice, gobe - te gobe presegajo vse druge v prisotnosti vitamina A.
  • Askorbinska kislina. Ščiti telo pred okužbami in avitaminozami. Še posebej je potreben spomladi in jeseni. Izboljša koagulacijo krvi, regeneracijo tkiva. Ubija rakave celice.
  • Vitamin D. Pomaga pri absorpciji kalcija in magnezija. Krepi kostno tkivo in stene posode. Sodeluje pri delu srca in živčnega sistema.
  • Nikotinska kislina. Povečuje imuniteto, sodeluje pri presnovi, maščobah, ogljikovih hidratih, beljakovinah, izboljšuje možgansko aktivnost. Dobro preprečevanje hipertenzije, revmatizma, ateroskleroze.
  • Vitamini skupine B. Odgovorni so za kakovost živčnega sistema, zmanjšanje stresa, izboljšanje delovanja prebavnega sistema, stabilizacijo krvnega sladkorja.

Večina vitaminov je bogata z lisičkami, cepi, gobami, gobami, ki niso slabše v vitaminih in običajni russuli.

Vsebuje osemnajst aminokislin. To je glavni gradbeni material mišičnega tkiva, kot tudi aminokisline so vključeni v vse vitalne procese telesa: izboljšanje spomina in duševne aktivnosti.

Zaradi nizke vsebnosti ogljikovih hidratov in kalorij se gobe uporabljajo za pripravo vseh vrst dietnih obrokov. Tudi z njihovo majhno porabo se hitro pojavi stanje sitosti. Najbolj priljubljena med podporniki prehranske hrane je bela goba, katere vsebnost kalorij je 22 kcal na 100 g. Veliko vsebuje tudi vitamin D, ki je odgovoren za rast las, nohtov in privlačne kože. Lahko se jede v ocvrti, vloženi in kuhani obliki, vendar je bolje, da se izsuši: v tej obliki vsebuje veliko količino beljakovin, vsebnost kalorij pa je 280 kcal na 100 g.

Katere gobe, razen belih, so vključene v programe hujšanja? Sem spadajo mlečne gobe, šampinjoni, medeni agariki. Vsebnost kalorij teh vrst ne presega 30 kcal na 100 g. Mlečne gobe se lahko zaužijejo samo v kisli obliki, izgubijo prvotni okus v ocvrti ali kuhani obliki. Imajo zdravilne lastnosti. Priporočljivo je jesti z jetrno boleznijo. Šampinjoni vsebujejo celoten kompleks vitaminov in mineralov, ne vsebujejo sladkorja in maščob. So zelo razširjene, najdemo jih lahko v vsaki trgovini. Tudi ko so zamrznjeni, ne izgubijo svojih koristnih lastnosti. Gobe ​​so lahko prebavljive in njihov pikanten okus je razkrit v kislem stanju. Koristen učinek na ščitnico, ki se spopada s črevesnimi okužbami.

Negativne točke

Z veliko kemično sestavo gob imajo pomembne pomanjkljivosti:

  • Težko prebavljiv. Hitin v njihovi sestavi telo ne absorbira. Ni priporočljivo jesti tega zdravila za ljudi z boleznimi prebavil. Ko se zdravo prekomerno pojedo, je možen razvoj takšnih bolezni, kot so pankreatitis, ulkus, gastritis in vnetje trebušne slinavke. Kontraindicirani so pri otrocih in mladostnikih, mlajših od 16 let, pa tudi pri brejih in doječih.
  • Zaradi hitina človeško telo ne absorbira večine vitaminov in elementov v sledovih v izdelku. Tudi, če kuhamo dolgo časa, gobe izgubijo nekaj vitaminov, ki jih vsebujejo.
  • Lahko vsebuje toksine. Absorbirajo strupe in radioaktivne snovi, tako da se lahko zastrupijo ne le strupene, temveč tudi užitne. Da bi se temu izognili, se morate držati osnovnih pravil kuhanja.
  • Kljub dejstvu, da so gobe bogate z vitamini, ni mogoče narediti popolne prehrane. Lahko služijo le kot dodatek k mesnim, zelenjavnim in krompirjevim jedem.

Gobe ​​so zdrav, okusen in hranljiv proizvod. V zmernih količinah so koristni in prijetni za človeško telo.

Oglejte si video: Kako rešiti tla? Kako pridelovati, da se izognemo strupom v tleh? Sanja Lončar (Avgust 2019).

Loading...