Priljubljene Objave

Izbira Urednika - 2019

Kako so fižol koristni za telo?

Vse rastline družine stročnic (grah, fižol, fižol, leča, soja, čičerika, arašidi, krmne rastline - grašica, detelja in drugi) imajo v primerjavi z drugimi rastlinami edinstvene lastnosti, ki lahko obogatijo prehrano ljudi (in živali) z dragocenimi beljakovinskimi proizvodi , in za vrtnarje - tudi nasičena tla s potrebnimi dušika.

Fižol: koristi in škoda. Zeleni fižol

Fižol je hrana, ki je znana po svojih zdravilnih lastnostih že od antičnih časov. Iz zgodovine je znano, da je pred več stoletji v Evropi zaradi kraje tega proizvoda kaznovana tudi smrtna kazen.

Ljudje v Angliji, ne glede na to, da so bili fižol obravnavani kot zdravilo za črne koze, so se izognili nočnemu bivanju na polju. Po njihovem mnenju je oseba, ki je preživela noč v fižolu, postala duševno nestabilna. Torej, kaj ta skrivnostni izdelek obljublja telesu? Skozi stoletja se je zastavilo vprašanje: kaj človek prinaša s fižolom? Koristi in škodo so preučevali zelo resno.

Danes so priljubljeni sveži fižol. Z veseljem uporabljamo posušena semena - rdečkasta in rdeča.

Obiranje in shranjevanje fižola

Fižol se nabira v več fazah v 12 dneh po nastanku jajčnikov. Takoj ko odstranimo stroke, jih takoj zamrznemo, posušimo ali pripravimo jedi. Stroji so shranjeni v hladilniku največ dva tedna. Zbrani stroki so razvrščeni, odstranite konice na obeh straneh. Po tem postopku se stroki razrežejo v 3 cm pod hladno vodo, 4 minut hranijo v vreli vodi in ohladijo, polagajo na krpo. Ko so fižol položeni na pladnje, se od njih odstrani odvečna vlaga. Pri izbiri semena se stroki poberejo jeseni, ko se posušijo in potemnijo. Rastline se razrežejo in pletene v snopih, položijo na suho 10 dni.

Sestava in zdravilne lastnosti fižola

  1. Fižol ima protivnetne in diuretične učinke. So odlični kot dietna hrana, vegetarijanska hrana za ljudi z boleznimi jeter, ledvic in črevesja. Izdelek vsebuje potrebne beljakovine.
  2. Nezreli fižol se uporablja za preprečevanje skorbuta in podobne avitaminoze. Zdravniki pravijo, da se po porabi 300 gramov na dan med tednom holesterol zmanjša za 15 odstotkov. Vsebnost sladkorja je prav tako normalna.
  3. Naribani fižol se uporablja kot adstrigentno, protivnetno zdravilo za želodčne bolezni.
  4. Kuhana nezrela zrna se uporabljajo za edem, kašelj, drisko.

Curative Bean Dish

Eno kozarec suhih semen navlažimo 8 ur na pol litra vode, občasno speremo s svežo vodo in izsušimo vodo. Nato se vlijejo v ponev in vlijemo v razmerju od 1 do 3 z vodo, nato damo ponev na štedilnik in kuhamo na ognju dve uri. Ko so fižol mehki, dodajte žlico soli. Pripravljeni fižol se razširi na ploščo, limonin sok, zelenice in kislo smetano dodamo po okusu.

Fižol je edinstven in podcenjen prehrambeni izdelek.

Za skoraj 2,5 stoletja so bile Združene države suženjska država. Glavna hrana sužnjev - Afričanov je bila kaša iz fižola. Koristi takšne prehrane postajajo očitne, saj so se kljub težkemu delu in peklenskim pogojem pridržanja sužnje odlikovale z ogromno fizično močjo in vzdržljivostjo.

Zdaj lahko z gotovostjo rečemo, da so fižol boljši od večine naših običajnih živil v smislu njihove nizke cene, razpoložljivosti in uporabnosti.

Uporabnost proizvoda je ponavadi posledica njegove kemične sestave. Kaj je z fižolom? Vsebujejo:

  • Okoli 40% rastlinskih beljakovin,
  • Visok odstotek karotina, ogljikovih hidratov, aminokislin, vitaminov B, C, PP, železa in drugih elementov v sledovih.
  • Različni encimi, purini in pektini, kot tudi molibden, odstranjujejo toksine in žlindre ter nevtralizirajo delovanje škodljivih konzervansov.
  • Vlakna, ki pomagajo odpraviti holesterol.

In kako je takšna "združitev" najlepših elementov v medsebojni interakciji in z organi in sistemi človeškega telesa?

  • Protein je znan kot regulator srčne aktivnosti in hormonskih ravni. Je beljakovina, ki zagotavlja učinkovitost, izboljšuje naš spomin in pozornost. Rastlinske beljakovine, ki jih vsebuje fižol, lahko služijo kot enakovreden nadomestek za živalske beljakovine. To je zelo potrebno za ljudi na vegetarijanski prehrani. Uporaba fižola je očitno tudi za nastanek celic rastočega otroškega organizma.
  • Karoten, ogljikovi hidrati, aminokisline, vitamini in elementi v sledovih zagotavljajo telesu vse, kar je potrebno za njegovo normalno in polno delovanje.

Velika uporaba fižola za ljudi, ki trpijo zaradi prekomerne telesne teže, ker ne vsebujejo maščob in so zelo malo kalorij. In po zaslugi njihovega delovanja, bo oseba še dolgo imela občutek polnosti. Obstaja tudi prehrana z zrnci, ki zmanjšuje maščobne obloge in hkrati krepi kosti.

Pogosto uporabljeni stimulansi duševne in telesne dejavnosti - kava, cigarete, žgane pijače in energijski napitki - povzročajo ogromno škodo na naš živčni sistem. Vitamini B1 in B2, s katerimi je ta rastlina bogata, ga bodo obnovili.

Kako so fižol koristni?

Fižol je tako kot druge stročnice bogata z dragocenimi aminokislinami in je vir rastlinskih beljakovin. Večina aminokislin, ki jih vsebuje bobah, so nenadomestljive, se ne sintetizirajo v človeškem telesu in se zlahka absorbirajo v prebavnem traktu.

Poleg beljakovin vsebuje fižol tudi vitamine: skupine B, C, PP, karotenoide, mineralne soli kalija, kalcija, žvepla, fosforja, železa, molibdena. Fižol vsebuje tudi vlakna, ki pomagajo očistiti telo strupenih strupov in žlindre ter soli težkih kovin in radionuklide.

Zanimivo je, da je kalorična vsebnost fižola nizka: 57 kalorij na 100 g proizvoda, koristi, ki jih prinašajo telesu, pa so ogromne.

Ko je v prebavnem traktu, fižol ovije želodčne stene in ostane tam do popolne pretvorbe ogljikovih hidratov v glukozo, kar vam omogoča, da dolgo časa vzdržujete občutek sitosti.

Veliko deklet, ki želijo izgubiti težo ali nadzorovati svojo težo, izberejo jedi s fižolom, saj vam omogoča, da z lahkoto, hitro in učinkovito zmanjšate težo, ne da bi bili lačni. Poleg tega telo prejme veliko količino esencialnih beljakovin in vitaminov, nasičenih z minerali.

Kljub številnim koristnim lastnostim imajo fižol pomembne pomanjkljivosti, najpomembnejši "minus" pa je njihova visoka sposobnost ustvarjanja plina.

To pomeni, da tudi po popolnoma zdravem prebavnem traktu po zaužitju fižola opazimo napihnjenost in napenjanje. Ta lastnost daje fižolim oligosaharidom, ki jih vsebujejo velike količine in slabo prebavljiv v želodcu. Nekoliko zmanjšati te lastnosti fižola bo pomagal carmint izdelkov, s katerimi lahko jeste fižol (koper, komarček, meta).

Kaj še fižol je dobro za zdravje? Ta izdelek ima choleretic lastnosti, odlično odstrani holesterol in stabilizira raven sladkorja v krvi. Kuhani fižol, zdrobljen v pire krompirju, se uporablja kot hranilna in protivnetna maska ​​za obraz. Kobilica fižola, kuhanega v mleku, popolnoma "vleče" vre in zavre.

Če želite pripraviti za telo vse prednosti fižola, jih morate ustrezno pripraviti. Običajno se fižol kuha, v nekaterih državah se fižol praži, tako da se zgornja lupina razpokne in odpre vsebino, ki je po okusu podobna oreščkom. Da bi se fižol kuhal hitreje, so predhodno namočeni v mrzli vodi (v vročem se lahko kisli v 4-5 urah, ki se odvajajo v namakanje).

Kuhani fižol brez soli, za 1, 5, 2 uri, bi morala biti količina vode trikrat večja od količine fižola. Med kuhanjem se v lonec ne dodaja nič, omake, kis in druga živila, ki vsebujejo kislino, upočasni kuhanje fižola. Prav tako ni potrebno dodajati sode, ki pokvari okus fižola in povzroči uničenje vitamina B1.

Pomembno je! Podkožnega in surovega fižola ni mogoče jesti, vsebujejo toksine, ki lahko povzročijo hudo zastrupitev.

Katere bolezni so dobri fižol za

Ta kultura je velik zaveznik v boju proti množici bolezni, ki premagajo človeka. Ugotovili smo, da je notranja poraba fižola:

  • znižuje krvni sladkor
  • krepi krvne žile
  • pomirja živčni sistem
  • krepi mišice
  • zdravi drisko.

Zunanja uporaba fižola ima svoje vidike uporabe:

  • mlečni pire v zrnu pospešujejo zorenje vre in mozoljev,
  • fižolova moka spodbuja celjenje ran in odstranjevanje vnetij kože,
  • infuzije stebel in listov pomagajo znebiti vodenice.

V kakšni obliki in v kakšni količini je treba uporabiti fižol, da bi bile koristi res opazne? Nutricionisti pravijo, da mora oseba jesti 15-20 kg fižola na leto. Poleg tega je stopnja njihove zrelosti in način priprave popolnoma nepomembna. Vse ostalo imajo zelo prijeten okus, okrasijo vsako jed.

Na žalost, ta čudovit izdelek lahko škoduje osebi, če ne veste vse njegove kontraindikacije in pravila kuhanja različnih jedi.

Kaj morate vedeti, da zmanjšate morebitno škodo

Izkušeni kuharji svetujejo, da predhodno namočite fižol 4-5 ur v hladni vodi, nato kuhajte na majhnem ognju 1-2 uri. Preverjanje pripravljenosti izdelka ni odveč. Pripravljeni bob naj bo zlahka razpokan s prsti.

V nasprotnem primeru se v teh lepih fižolih ohranijo toksini, ki lahko povzročijo zastrupitev. Za znake zastrupitve - glavobol, ki ga spremlja bruhanje, porumenelost beločnice in zatemnitev urina - pokličite rešilca!

Na splošno koristni purini, s katerimi so fižol bogati, lahko škodujejo ljudem z akutnim nefritisom, protinom, srčnim popuščanjem, tromboflebitisom in gastrointestinalnimi boleznimi. Previdnost je potrebna pri tem zdravilu in boleznih trebušne slinavke.

Kljub nekaterim negativnim trenutkom, ki izhajajo iz porabe tega izdelka, so koristi od tega neprimerno večje od možne škode. Konec koncev, ni zaman, da so fižol vključeni v prehrano za športnike, kot tudi v strateške zaloge hrane v mnogih državah.

Korejski recepti za recept

  • posušen fižol - 200 g,
  • temna sojina omaka - 3 žlice. l.,
  • Sezamovo olje - 2-3 žlice. l.,
  • kis - 2 žlici. l.,
  • zdrobljen česen - 1 čajna žlička,
  • črni poper - ½ čajne žličke,
  • celoten posušen koriander - 2 čajno žličko,
  • sezam - 2 žlički,
  • majaron - 1 žlička,
  • sladkor - 1 žlica. l

Vzemite fižol, položite v cedilo in dobro izperite s hladno vodo iz pipe.

Nato zlijte fižol v velik lonec ali skledo, pokrijte z mrzlo vodo in pustite 6-8 ur. Namakajte jedi, pri čemer upoštevajte dejstvo, da fižol nabrekne in se poveča za približno 2-krat.

Voda, v kateri je bil fižol namočen, odteče. Izvirni proizvod vlijte v ponev, pokrijte s svežo hladno vodo v razmerju 1: 3. Posode damo na peč, zavremo in kuhamo približno 1 uro.

Po določenem času z žlico odstranite več fižola in poskusite za mehkobo: če so trde, dodajte čas kuhanja (10-15 minut). Ampak, z vsemi sredstvi se prepričajte, da fižol ne kuhamo mehko, z drugimi besedami, ne izgubijo svoje oblike.

Semena koriandra se nalijejo v malto in drgnejo.

V majhni posodi zmešajte suhi česen, črni poper, zdrobljen koriander, sezam in majaron.

Prekuhani fižol se prelije na cedilo, tako da je steklo voda in ga takoj vrne v posodo, kjer so kuhali, in tako prepreči hlajenje. Nalijte mešanico začimb.

Nalijte v sojino omako.

Dodamo sezamovo olje.

Raztopite sladkor. Vse zmešajte.

Še enkrat premešajte. Za popolno mešanje sestavin lahko lonec tesno pokrijete s pokrovom in nežno pretresite.

Korejski fižol je pripravljen. Postavite jih v hladilnik in pustite, da se pripravi 5-7 ur.

Opomba:

Za ta prigrizek lahko kupite že pripravljen koriander. Kljub temu pa je bolje uporabiti cela semena in jih narezati tik pred uporabo, tako da se v pripravljeni jedi maksimalno razkrije okusna aroma začimb.

Sušen česen, lahko zamenjate sveži. Potrebovali boste 2-3 klinčke.

Če vzamete belo namesto rjavega ali črnega fižola, jed ne bo nič manj okusen.

Sorte fižola

Sodobne sorte fižola imajo visoko hranilno vrednost in odličen okus. Rejci, kot so fižol, so razdeljeni v dve glavni skupini: severne in zahodnoevropske sorte. Severne sorte proizvajajo visoke pridelke v regijah z zmerno klimo, zahodnoevropske sorte pa gojijo v južnih regijah z vročim, sušnim podnebjem.

  • Rusko črno. Eden od najbolj znanih srednje zgodnjih sort, ki se pogosto uporablja za sajenje v severnem traku Rusije. Grm doseže višino 60 cm, cveti z belimi cvetovi in ​​črnimi lisami. Oblika fižola je rahlo ukrivljena, dolžina kapsule je 7-8 cm, temno vijolična semena imajo podolgovato ovalno obliko, in ko je list zrel, se fižol ne odpre.
  • Beloruski. Pripada srednji zrelosti, višina poganjkov od 60 cm do 1 m. Cvetovi so beli, pikčasti. Fižol je ravna, dolga do 11 cm, ko je sadni list zrel, se razpokne. Semena so svetlo rjave barve, podolgovata. Sorta je splošno znana v Ukrajini in Belorusiji, Latviji.
  • Windsor zeleno in belo. Srednje sezonske sorte. Rastlina je kompaktna, z višino stebla 0,6-1 m. Oblika fižola je eliptična, rahlo sploščena, z mesnatimi, zelenimi listi, ki se pri zrelosti odprejo, vsebuje 3 semena. Sorte se razlikujejo po barvi semen.
  • Virovskie. Fižol spada v srednje zgodnjo sorto. Posadite do 1 metra visok s steblom. Cvetovi so veliki. Zrnček fižola ima ukrivljeno obliko, v njej dozori 3-4 semena velikih velikosti mlečne barve.

Fižol: značilnosti rasti

Fižol spada v nizkotlačne rastline dnevne svetlobe. Semena fižola začnejo aktivno kaliti pri nizkih temperaturah in se ne bojijo zmrzali do 4 stopinje, tako da sejanje semen opravi spomladi, najprej.

Obrat se počuti maksimalno udoben pri zmernih temperaturah do 22 stopinj Celzija. Višje temperature zraka lahko povzročijo padec cvetov in nerodovitne rože, zato ne zorejo plodov.

Fižol ljubezen vlage, boleče prenaša sušo. Opažamo, da se najvišji pridelek fižola opazi, ko v obdobju cvetenja pade velika količina padavin.

Fižol ni le okusen in hranljiv proizvod, ampak tudi zdrav rastlinski pridelek. Kot pri vseh rastlinah iz družine stročnic so korenine fižola tvorile vozlične bakterije, ki obogatijo zemljo z dušikom in jo naredijo bolj ohlapne in primerne za polno rast in razvoj drugih rastlinskih pridelkov.

Korenina in stebla fižola, ki so po zorenju in nabiranju vgrajeni v zemljo, so dragoceno gnojilo za to območje. Prav tako močan razvejan koreninski sistem fižola ne omogoča razvoja plevela, ki zanesljivo ščiti plodna tla pred izluževanjem z obilnimi padavinami.

Izbira lokacije za sajenje fižola

Pri izbiri mesta za sajenje fižola je treba dati prednost osvetljenemu delu zelenjavnega vrta z ilovnatimi rodovitnimi rahlo kislimi ali nevtralnimi tlemi.

Zelo pomembno merilo za izbiro mesta sajenja za fižol je vlaga v tleh, zato so za zasaditev namenjene nižine, medvrstni prostori drugih rastlinskih pridelkov, pa tudi majhne vzpetine, od katerih zgodaj izstopi sneg. Vendar pa stagnacija vlage v tleh ne bi smela biti.

Hladna in preveč mokra zemlja je povsem neprimerna za pridelavo zelenjavnega fižola - verjetno je, da bodo semena gnil in ne bodo kalila.

Za sajenje primerna območja, kjer je prej gojijo krompir, zelje, kumare. Kraj zelenjave, kjer so se prej gojijo stročnice, ni bil primeren: fižol, grah, soja, leča, da bi zagotovili kolobarjenje zelenjave.

Sajenje fižola na odprtem terenu

Rastlinski fižol je nezahtevna rastlina, ki lahko prenese precej nizke temperature, tako da jo lahko posadite zgodaj spomladi, ko se zemlja začne segrevati in grozi zamrznitev tal.

Priprava tal za sajenje semena

Priprava tal za sajenje fižola poteka jeseni. Tla je treba dobro kopati, na lopati bajonet, saj ima rastlina močan koreninski sistem. Pri kopanju se uporabljajo organska gnojila: kompost, mullein, gnoj (3-4 kg na 1 kvadratni meter).

Izjema so ptičji iztrebki, saj vsebuje visoko vsebnost dušika. Tudi tla so obogatena s fosfatnimi gnojili, pepel, ki zmanjšuje kislost tal. Spomladi, pred sajenjem semena, je zemlja, zbite pozimi, izkopali, dodali 10-20 g superfosfata, 20 g kalijeve soli.

Čas zasaditve semena fižola na odprtem terenu

Sejanje semen fižola v zemlji poteka konec aprila - v začetku maja. Zemlja se mora dovolj ogreti, vendar mora biti vlažna in zadržati večino taline vode.

Za osrednjo Rusijo je optimalno obdobje zasaditve fižola v tleh od 7. do 14. maja. При более поздней посадке развитие и рост всходов происходит слабее, а растение становится подверженным грибковым заболеваниям и атаке вредных насекомых.

Реже для посадки используется рассадный способ, который применяется для получения раннего урожая и подходит для регионов с поздней весной. Для этого семена замачивают в воде до 15 часов и высаживают в отдельные емкости в первых числах апреля, выращивая в тепличных условиях. V 30-35 dneh poganjki so pripravljeni za sajenje na odprtem terenu.

Kako zagotoviti visoko sposobnost kalivosti semena fižola

Semena fižola kalijo pri nizkih temperaturah (od 4 do 10 stopinj), toda nočne zmrzali lahko povzročijo njihovo smrt. Pred sajenjem je potrebno pregledati vsa semena in izbrati le tiste, ki so pripravljene za sajenje.

Pri pregledu bodite pozorni na semena z majhno luknjo - to seme je poškodovano z mlinom. Z lomljenjem semena lahko najdemo ličinko škodljivega organizma.

Rastlina v zemlji je lahko suha in mokra semena. Pred setvijo je treba semena namočiti na krožnik z mokro gazo v dveh slojih za 24 do 48 ur. Zategovanje z zatekanjem semena v vodi ni vredno, saj se lahko »zadušijo« in ne kalijo.

Kako posaditi fižol v odprtih semenih

Sestava in kalorij

Edinstven izdelek vsebuje veliko količino beljakovin. Fižol je eden njegovih najbolj dragocenih virov. Izdelek vsebuje skoraj 40% beljakovin. Poleg tega so sestavine fižola dragocena vlakna, škrob, koristni ogljikovi hidrati in rastlinske maščobe. Semena imajo veliko koristnih elementov v sledovih, to so kalcij, železo, žveplo, fosfor, magnezij. In to ni popoln seznam. Veliko vitaminov v tej kulturi (A, B, C, PP) in pektini. Kljub veliki prehranski vrednosti ima izdelek precej nizko kalorično vsebnost. Samo 57 kcal.

Fižol je zelo raznolik. Vrste (fotografija prikazuje izbor) uspešno uporabljajo kuharji z vsega sveta. Na primer, fižol azuki se uporablja za japonske jedi. Belci so turški chali fižol.

Bean Benefit

Uvajanje izdelka v prehrano ima veliko prednosti. Vendar pa ne smemo pozabiti, da je treba, ne glede na to, kako dober je fižol, upoštevati njihove koristi in škodo. Samo v tem primeru lahko upamo na pozitiven vpliv kulture.

Prednosti fižola so že dolgo dokazane z medicinskimi raziskavami. Vendar pa obstaja ena funkcija. Vse zdravilne lastnosti izdelka začnejo veljati šele po temeljiti toplotni obdelavi. Posušeni surovi fižol so nevarni za telo. Navsezadnje vsebujejo nevarni toksin. To je eden od glavnih dejavnikov, zaradi katerega bo pri uporabi izdelka, kot je surovi fižol, zelo dvomljivi. In škoda v takih primerih je opazna, pogosto povzroča resno zastrupitev.

Kakšna je korist proizvoda za telo?

Onkološke bolezni

Po raziskavi so znanstveniki v zrnu lahko našli zdravilne antikancerogene snovi, ki lahko upočasnijo rast tumorjev.
Uporaba izdelka omogoča celicam, da se uprejo rakom.

Fiber preprečuje razvoj raka v telesu. Študije kažejo, da so ljudje, ki uživajo veliko število fižola, manj občutljivi na rak trebušne slinavke. Ženske se izogibajo raku dojk.

Koristi za prebavni trakt

Fižol vsebuje veliko vlaknin. Zato lahko njihova uvedba v dnevno prehrano zmanjša raven holesterola v krvi. Kultura, ki je vir esencialnih aminokislin, telo popolnoma absorbira. In zaradi vlaken, ki so del, omogoča izboljšanje delovanja prebavnega trakta.

Koristi krvi in ​​srca

Ta kultura vsebuje velike količine folne kisline in kalija. Te komponente določajo vrednost in uporabnost proizvoda za ljudi. Če se jedi fižola redno strežejo za mizo, se očisti kri, celotna telesna obramba se poveča.

Uporaba teh semen pozitivno vpliva na stanje srčno-žilnega sistema. Vitamini B krepijo srce in preprečujejo njegove bolezni.

Fižol je bogat z molibdenom. Ta element stabilizira raven sladkorja v krvi, nevtralizira učinke škodljivih konzervansov.

Škoda za telo

Ko se ukvarjamo z vrednostjo in uporabnostjo izdelka, je vredno omeniti njegovo negativno stran. Ne pozabite, če se odločite za uporabo fižola: koristi in škode so v veliki meri odvisne od njihove priprave.

Kot je navedeno zgoraj, lahko pripravek, ki je nepravilno pripravljen, povzroči zastrupitev telesa. Delovanje toksinov, ki jih vsebuje fižol, se nevtralizira šele po toplotni obdelavi.

Vendar imajo semena, tako kot skoraj vsa druga živila, svoje kontraindikacije. Prepovedano je uporabljati izdelek:

  • starejših
  • z boleznimi trebušne slinavke, t
  • s kolitisom in zaprtjem,
  • v prisotnosti protina,
  • za posameznike, ki trpijo zaradi žada, saj fižol vsebuje veliko purinskih snovi,
  • ljudi z diagnozo pankreatitisa in hepatitisa.

Druga pomanjkljivost fižola je veliko kopičenje plina v črevesju. Pomembno je upoštevati, da njihova uporaba povzroča napihnjenost in napenjanje. To je posledica oligosaharidov, ki sestavljajo proizvod. Prav te snovi dajejo večjo obremenitev prebavnemu traktu. Da bi zmanjšali škodljive učinke oligosaharidov, je priporočljivo, da fižol dodamo koper, komarček, meto.

Uporaba izdelka

Nutricionisti vsak dan priporočajo vbrizgavanje približno 100-150 g fižola. Po dveh ali treh tednih bo mogoče opaziti pozitivne rezultate.

Ljudje so prišli do številnih načinov, kako jesti fižol. Recepti za različne juhe, solate pomenijo prisotnost neverjetnega izdelka. Glavna stvar - strogo spoštovati priporočila za kuhanje.

Pri kuhanju se zeleni fižol najpogosteje uporablja v strokih, posušenih in mladih olupljenih. Prvo in drugo je treba toplotno obdelati. In zadnje (mlado zrnje) je dovoljeno zaužiti celo surovo. Njihov okus je podoben sladkornemu grahu.

Kuharji priporočajo (lahko uporabite kakršnekoli in celo posušene fižole) recepte, v katerih je izdelek skladen z mesom, ribami, siri. Zelo okusne solate, juhe, pečice, enolončnice.

In mlada zrna se lahko dodajo tudi sladkim jedem. Na primer, fižol daje okus za sadno solato. Z veseljem kuharji izdelujejo nadev za pite iz tega izdelka.

Preprost recept

Če želite okusiti fižol, lahko naredite precej lahko solato. V kratkem času boste ustvarili odlično jed.

Vzemite konzervirani fižol, dodajte jim nariban trdi sir. Popaknite v solato. To je odličen dodatek k fižolom. Posodo lahko napolnite z jogurtom ali z mešanico z majonezo. Solata je pripravljena!

Zgodovina nastanka stročnic

Stročnice so starodavne rastlinske rastline, ki izvirajo iz držav Sredozemlja v zahodni Aziji. Fižol je bil široko uporabljen kot hrana, celo najrevnejši ljudje so si lahko privoščili fižol.

V Rusiji so se stročnice gojile zelo dolgo. V Rusiji je bil grah običajen povsod - iz njega so bile izdelane kaše, juhe in enolončnice (juhe so bile kuhane v mesni juhi, juhe pa so bile lahke), polnjene za pite. Iz suhega graha so izdelovali moko.

V vsakem vrtu, nujno goji fižol in grah. Zdaj pogosto krasijo postelje mnogih vrtnarjev in vrtnarjev.

Koristne stročnice

Začel bom od daleč, in sicer z elementom dušika, ki je eden glavnih elementov vseh živih bitij. Dušik je sestavni del beljakovin (kompleks aminokislin), nukleinskih kislin (DNA in RNA), klorofila v rastlinah, vitaminov in drugih pomembnih spojin.

Dušik je potreben za rastline za razvoj, pridelke in povečanje donosa.

Dušik v zraku je zelo velik - več kot 78 vol.%,toda rastline (z izjemo stročnic) ne morejo neposredno absorbirati atmosferskega dušika za prehrano in razvoj.

Prva koristna lastnost stročnic

To je prva edinstvena lastnost stročnic, ki jo daje narava Stročnice lahko uporabljajo atmosferski dušik, vendar ne neposredno, temveč s pomočjo mikroorganizmov iz zemlje - nodularnih bakterij.

Takšna skupnost vodi do tega, da se mikroorganizmi vozličkov naselijo na korenine stročnic, ki so opremljene z lastnostjo shranjevanja dušika iz zemlje iz tal. Ti mikroorganizmi prodirajo skozi korenine stročnic skozi koreninske dlake in gomolje na koreninah rastline, v kateri živijo ti mikroorganizmi.

Rastline dobavljajo ogljikove hidrate za preživetje, bakterije pa obogatijo zemljo in rastline z dušikom. Mikroorganizmi vozličev absorbirajo dušik iz zraka, ga pretvorijo v amoniak in nato v mineralne soli: nitrate. Samo v tej obliki lahko rastline absorbirajo dušik, t.j. v obliki mineralnih soli nitratov natrija, kalija, amonijaka, kalcija se imenujejo tudi solne soli.

Znanstveniki v kmetijstvu so ugotovili, da se v povprečju 2/3 dušika, stročnice, pridobivajo iz zraka in le 1/3 iz tal.

Vrtnarji opazujejo, kako se na koreninah rastlin oblikujejo vozliči, na primer grah, kjer živijo te zanimive bakterije. Zato pri žetvi stročnic v jeseni ne smemo raztrgati rastlin graha, fižola in fižola s korenom in jih odrezati ob podstavku - potem bo dušik ostal v tleh za naslednjo žetvijo.

Druga koristna lastnost stročnic

Druga edinstvena lastnost (koristi) stročnic je ta Dušik se kopiči ne le v koreninskih vozličih, ampak tudi v sami rastlini in plodovih, ki dajejo visoko proteinsko rastlinsko hrano.Stročnice so opremljene z intenzivnim sistemom sinteze beljakovin, tako da je v zrnih 2-3 krat več beljakovin kot pri žitih.

Torej, če je vsebnost rastlinskih beljakovin v žitnih pridelkov (pšenica) ne presega 15% v povprečju, potem grah v stroki imajo približno 25% beljakovin, soja - 45-50%. Beljakovine so prisotne v esencialnih aminokislinah, kot so lizin, levcin, treonin in drugi (nenadomestljivo sredstvo, ki ga naše telo ne sintetizira, morajo pri nas priti s hrano). V sestavi so beljakovinske beljakovinske beljakovine podobne živalskim beljakovinam (pusto goveje meso).

Skupaj z beljakovinami so stročnice bogate z vitamini - maščobe topne (vitamin E je tokoferol) in v vodi topne (vitamini skupine B). Na primer 100 g surovega zelenega graha vsebuje 5-7 g beljakovin, vitaminov A, C in B skupin (vitamin B1 - tiamin, vitamin B2 - triboflavin), vitamin PP (nikotinska kislina). Stročnice vsebujejo tudi folno kislino, dragocene elemente v sledovih in vlakna.

Četrto uporabno lastnost stročnic

Končno, četrti Uporaba stročnic za kmete, vrtnarje in vrtnarje je izboljšanje rodovitnosti tal, kar je pomembno za doseganje velikih pridelkov. Po zorenju fižola sama rastlina služi kot odlično poceni gnojilo, ki vsebuje dušik (dušik se nahaja v koreninah, listih in steblu). Po odrezanju rastlin (korenine z gomolji ostanejo v tleh) se preorijo v zemljo ali vnesejo v kompost, kar omogoča, da se humus, ki nastane s potrebnim dušikom, nasiti.

Tako čar stročnic je, da vsebujejo veliko količino beljakovin in drugih koristnih spojin, praktično ne vsebujejo nitratov in rastlin ne moremo nahraniti z dušikovimi gnojili (sami proizvajajo in kopičijo dušik z uporabo nodularnih bakterij). setev, saj so dušikova gnojila najbolj škodljiva za vse vrste mineralnih gnojil (pepelika, fosfata in drugih), ker s svojimi presežnimi rastlinami kopičijo nitrate v svojih tkivih in sadežih.

Raziskave medicinskih znanstvenikov so pokazale, da uživanje zrn fižola normalizira krvni tlak, znižuje raven holesterola in znižuje raven sladkorja v krvi ter ščiti pred rakom. Stročnice so antioksidanti in se borijo proti nevarnim prostim radikalom.

Škoda stročnic za telo

Vendar pa imajo stročnice dobro znano neprijetno lastnost - to je proces nastajanja plina v črevesju. Povzroča ga dejstvo, da se neprebavljena vlakna, ki se prebijajo skozi prebavni trakt, močno razpadejo z koristnimi mikroorganizmi (potrebujejo vlakna kot hrano), zaradi česar pride do aktivnega izpusta plinov.

Kontraindikacije stročnic

Plodovi stročnic imajo kontraindikacije. Priporočljivo je omejiti uživanje fižola za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavil in trebušne slinavke, ter se odreči stročnicam za akutni nefritis in protin zaradi nastajanja purinov, kolitisa in pankreatitisa. Prav tako zmanjšajte stopnjo porabe stročnic za starejše ljudi.

Kako uporabljati in kuhati stročnice

Ko kuhamo zrna fižola, se moramo zavedati, da je za lažjo in boljšo prebavo potrebno nekaj ur namočiti v vodo (ne govorimo o suhem grahu).

Mlečna zrna graha in fižola, kot tudi nezreli zrnji graha sladkorja (spatulas) se porabijo surovo, fižol in soja - po toplotni obdelavi (jih je treba kuhati približno 1,5 - 2 uri). Stročnice zelenega fižola, ko fižol nimajo tedna, se jedo po tem, ko so blanširane 5-6 minut, in trdi konici strokov in vlakneni del, ki ločuje sadne liste, so odrezani.

Sveža zrna fižola so zamrznjena in posušena, nato uporabljena v juhah in zelenjavnih jedi.

Zdravniki - strokovnjaki za prehrano priporočajo uporabo stročnic 3-krat na teden. Inštitut za prehrano Akademije medicinskih znanosti je določil stopnjo porabe stročnic za vzdrževanje zdravja: najmanj 15 kg na leto na osebo, tj. 1 kg z malo na mesec ali vsaj 100 g stročnic 3-krat na teden (100 g suhega graha je približno skodelico).

Takšne priporočene stopnje porabe so posledica visoke hranilne vrednosti plodov stročnic, ki vsebujejo rastlinske beljakovine, vlakna in vitamine. Protein se uporablja za izgradnjo DNK celic, tvorbo encimov in hormonov, mišičnega tkiva in kosti, organov in krvnih celic.

Zavedajoč se pomembnosti stročnic v prehrani ljudi, je Generalna skupščina Združenih narodov leto 2016 razglasila za mednarodno leto stročnic in spodbudila, da poveča površino teh pridelkov, razvije nove vrste stročnic in kuharje po vsem svetu, da bi v prehrano vključila bogat svet stročnic in ustvarila nove recepte.

Morda ste se danes naučili nekaj več o stročnicah in njihovih koristih. Zato bodite zdravi s uživanjem sadja stročnic.

Botanični opis

  • Krilati fižol,
  • Latinsko ime: (Psophocarpus tetragonolobus),
  • dirka: Psofokarpus (Psophocarpus),
  • družina: Stročnice (Fabaceae),
  • druga imena: špargljev grah, krilati fižol, kvadratni grah.

Predstavnik vrste je zelnata trajnica, ki spada v družino stročnic in raste v plezalnem tipu.

Debela rebrasta zelenjava poganjki katerih dolžina lahko doseže 5 metrov. Stebla pokrita s trifoliatom listje , ki sestoji iz treh listov jajčaste oblike velikosti 4–15 cm.

Cvetje v količini 2–15 kosov oblikujejo kremasto do dolžine 15 cm. Vsak cvet ima zvonasto skodelico in halo modre, rdeče, kremne ali svetlo vijolične barve. Barva cvetice je lahko enobarvna ali dvobarvna.

Korenski sistem - razvejane, z mesnatimi vretenčnimi postopki in valjastimi rjavimi gomolji.

Sadje predstavljajo tetraedrski fižol, velikosti 10–25, včasih 40 cm, robovi pa so okrašeni z zobatimi krili, širokimi 0,5–1,5 cm, sadje pa ima svetlo zeleno barvo, včasih pa tudi rdečo ali vijolično.

Notranja vsebina fižola je okrogla semena s premerom 6–10 mm v količini 5–20 kosov. Lahko so različne barve - bele, rumene, rjave ali črne.

V Rusiji krilati fižol pojavil pred nekaj leti. Ta rastlina, ki ljubi toploto, se tradicionalno goji v tropskih in subtropskih državah, zaseda vodilno mesto med rastlinskimi pridelki v Aziji in vzhodni Afriki.

Toda kraj izvora zelenjave ostaja neznan. Znanstveniki kažejo, da bi tropske regije Azije ali otoka Madagaskar lahko postale njegova domovina.

Kemična sestava fižola

Tabela prikazuje osnovno kemijsko sestavo in prehranske lastnosti z navedenimi podatki za 100 g izdelka (surovo seme se obravnava v zrelem stanju):

Sestava rastline vključuje tudi nenadomestljiv in zamenljive aminokisline nenasičen maščobne kisline, med katerimi so omega-3, omega-6, omega-9.

Značilnosti uporabe

Posebnost kulture je dejstvo, da so vsi deli rastline, ki prihajajo iz fižola in končajo z gomolji, primerni za prehrano ljudi.

Nezrelofižol10-15 cm dolgi, mladipoganjkiprav tako listiLahko jeste surovo, pari, dodamo juhe, različne solate in prigrizke.

Nezrelsemenaki imajo krompirjev okus, kuhan kot jedi z grahom in fižolom.Zrela semena se lahko uporabljajo v kuhani, praženi obliki in za proizvodnjo konzerv.

Če so seme fižola pravilno posušeno in zmleto, dobite prašek za pripravo aromatizirane pijače, ki izgleda kot kava. Poleg tega se lahko moka iz zdrobljenega semena uporablja za peko kruha.

Iz semena krilati fižol pripravimo olje, ki se uporablja v živilski industriji in kozmetični proizvodnji.

Cvetje Rastline se uporabljajo tako v surovi kot v termično obdelani obliki, dodajo pa solate, prvi in ​​drugi tečaj.

Gomolji Fižol se lahko uporablja tudi v živilih brez predobdelave ali po kuhanju, podobno kot pri krompirju.Ostanki oljne pogače, как и все зелёные части растения, применяются животноводами в качестве корма для скота.

Польза для организма

Богатый химический состав крылатых бобов обусловливает многочисленные полезные свойства этого овоща. При регулярном его употреблении наблюдаются положительные сдвиги в состоянии здоровья, а именно:

  1. Уменьшаются воспалительные процессы. To je posledica prisotnosti znatne količine mangana v proizvodu.
  2. Intenzivnost bolečinskega sindroma se zmanjša. Ta lastnost je povezana z vsebnostjo rastlinskega triptofana - ene od esencialnih aminokislin.
  3. Normalizira prebavne procese. Vlakno, ki je del izdelka, prispeva k povečani gibljivosti in preprečevanju zaprtja.
  4. Izboljša delovanje urinarnega sistema.Rastlina ima izrazit diuretični učinek, ki vodi do odstranitve edema in odstranjevanja toksinov.
  5. Preprečuje razvoj sladkorne bolezni.Kombinacija kalcija z vitaminom D ugodno vpliva na stanje trebušne slinavke in s tem normalizira proizvodnjo insulina in raven sladkorja v krvi.
  6. Simptomi bronhialne astme so ublaženi.Visoka vsebnost magnezija v. T krilati fižol spodbuja sprostitev mišic in normalizacijo dihanja.
  7. Zmanjšuje verjetnost očesnih bolezni.Takšno preprečevanje nastane zaradi prisotnosti vitamina B1, katerega vsebnost v tej zelenjavi presega vrednost dnevne norme.
  8. Manjše so kronične utrujenosti in šibkost mišic.Fosfor, ki je del izdelka, pomaga ohranjati telo v dobri formi.
  9. Poveča imuniteto.Prisotnost cinka v rastlini vam omogoča uporabo tega izdelka za preprečevanje prehladov in pospeševanje procesa zdravljenja.
  10. Opozarja na pojav zapletov med nosečnostjo.Visok odstotek železa pomaga preprečevati anemijo in preprečuje nizko porodno težo.
  11. Staranje se upočasni.Ta rastlina vsebuje veliko količino bakra, ki je ugoden dejavnik za preprečevanje gub, starostnih peg in drugih starostnih sprememb.
  12. Teža je nadzorovana.Zaradi nizke kalorije in pomembne vsebnosti prehranskih vlaknin, krilati fižol dopolniti seznam prehranskih izdelkov za tiste, ki želijo izgubiti težo.

Krilati fižol v omaki

  • 300 g mladih zelenih sadežev zavremo v slani vodi, dokler ne postane mehko.
  • Pripravite omako, zmešajte 1 čajno žličko. sezamovo seme z 2 čajno žličko. sezamovo olje in 2 žlički. sladko rižino vino.
  • Kuhane suhe fižol pour omako.
  • Služi končno jed ohlajeno.

Tajska solata "Zdravje"

  • Krilati fižol v količini 200 g dajte v posodo z vrelo vodo, zavrite 30 sekund, nato sperite pod tekočo hladno vodo.
  • Kuhamo 2 trdo kuhana jajca, olupimo in narežemo na 2 kosa.
  • Fry v suho ponev 1 žlica. l oreščki in 2 žlici. l nariban kokos.
  • Popecite šalotko, olupljeno in sesekljano v rastlinskem olju.
  • Pripravite pripravo z mešanjem 60 ml kokosovega mleka s 15 ml ribje omake, 1 žlica. l sok limete, 1 čajna žlička. kari pasta in 1 čajna žlička. rjavi sladkor.
  • Fižol narežite na majhne koščke in vlijte v skledo, dodajte peščico kuhanih kozic, malo kokosovega mleka in dobro premešajte.
  • Daj mešanico v posebno posodo, najprej širijo solate listi na dnu posode, in na robovih - polovice jajc.
  • Salata prelijemo s prelivom, na vrhu z orehi in čebulo.

Kljub temu krilati fižol medtem ko ostajajo v senci bolj znanih proizvodov, možnost razvoja te kulture v naši državi ne pušča nobenega dvoma. Edinstvena sestava, nenavaden okus in številne uporabne lastnosti - vsi ti dejavniki kažejo, da se čezmorska zelenjava ne bo prezrla in bo kmalu zavzela častno mesto na domači mizi.

Fižol, sestava, koristi in škoda, fižol za hujšanje

Človeška prehrana vsebuje veliko število koristnih in hranljivih živil, ki zagotavljajo normalno delovanje telesa in njegovo zdravje. Nekateri izdelki prinašajo več koristi, nekateri manj, vendar obstajajo tisti, katerih koristne lastnosti presegajo vsa pričakovanja.

Biti morajo glavna sestavina v dnevnem meniju za tiste, ki želijo biti vedno v odličnem zdravju in se izogniti skupnim zdravstvenim težavam. Ta neverjetno koristna in okusna hrana vključuje fižol.

V naši državi so malo znani in ne običajni, vendar zelo priljubljeni v Evropi.

Opis fižola

Pogosto se stročnice zamenjujejo s fižolom, kot so fižol, grah, soja in leča. Vse imajo številne uporabne lastnosti, vendar so v tem pogledu še vedno precej slabše.

Kaj so fižol? To so majhna semena, ki izgledajo kot fižol, vendar imajo bolj sploščeno obliko na obeh straneh. Poleg tega se fižol razlikuje od barve, njihova barva je zelena ali rahlo rumena.

Razlikujte fižol od drugih stročnic lahko po okusu. Fižol ima prijetno, nenavadno, rahlo spominja na mladi okus orehov. So izključno vrtne rastline in jih ne najdemo v divjini.

Fižol je nezahtevna do tal in odporna na zmrzal in ekstremne temperature. Zato so bili glavna hrana za stare ljudi, ki niso seznanjeni z osnovami kmetijstva in vrtnarstva.

Sestava fižola

Glavna dragocena sestavina fižola, kot tudi drugih stročnic, je beljakovina, ki jo vsebujejo v velikih količinah, ki lahko zlahka nadomestijo dnevno količino mesa. Poleg beljakovin vsebuje fižol tudi vitamine skupine B, in sicer B1, B2, B5 in B6, vitamine A, C, K, E in PP.

Poleg vitaminov je tudi fižol bogat z mikro in makro elementi. Posebno pomembne so kalij, fosfor, magnezij, kalcij, natrij, selen, železo, cink in mangan. Da ne omenjamo aminokislin, ki jih telo večinoma zlahka absorbira in jih ne sintetiziramo.

Pomembna so tudi vlakna, ki jih vsebuje fižol, fitati, pektini in lizin.

Hujšanje fižola

Kljub bogati in raznovrstni sestavi je fižol precej nizko kaloričen, zato se priporoča za ljudi, ki trpijo zaradi debelosti. Njihova vsebnost kalorij je le 57 kalorij, ki jih vsebuje 100 gramov fižola.

Zaradi visoke prehranske vrednosti in nizke vsebnosti kalorij se fižol pogosto uporablja kot ena glavnih sestavin prehrane, ki pomaga pri hitrem in trajnem odpravljanju dodatnih kilogramov. Vendar pa to ni edina vrlina fižola, zaradi katerega so učinkovite za hujšanje.

Po vnosu v želodec fižol oddaja posebno snov, ki obdaja njene stene in ne dopušča, da bi se v njih absorbirali presežek maščob in ogljikovih hidratov. To zagotavlja popolno pretvorbo ogljikovih hidratov v glukozo, kar dolgo časa daje občutek sitosti.

Zato, po zaužitju še majhne količine fižola, lakota zdrži dlje časa.

Kako kuhati fižol

Da bi dobili čim več koristi in najmanjšo škodo pri fižolu, morajo biti ustrezno pripravljeni.

Pogosto so fižol kuhani ali praženi, vendar je toplotna obdelava za ta proizvod obvezna, saj so le pod vplivom visokih temperatur snovi v zrnu, ki škodujejo uničeni črevesni sluznici.

Za hitro kuhanje fižola je treba najprej nekaj ur namočiti v mrzlo vodo in nato kuhati. Med kuhanjem ni priporočljivo dodajati začimb v vodo, vključno s soljo, kar bo znatno upočasnilo postopek njihove priprave.

Fižol je ena glavnih sestavin mehiške kuhinje in se pogosto nahaja v bolgarski, angleški, nizozemski in danski kuhinji. Lahko jih postrežemo kot predjedi, prvi in ​​drugi tečaj, v pločevinasti obliki in v solatah.

Fižol v kozmetiki

Poleg kuhanja so fižol uporabljali tudi na več področjih kozmetologije. Glede na bogato vsebnost vitamina v zrnju se uporabljajo kot protivnetna in hranilna maska ​​za obraz.

Dovolj je, da fižol zavremo, dokler ni popolnoma kuhan, nato pa ga zdrobimo v gladko drozgo in nastalo maso nanesemo na kožo ter jo pustimo nekaj minut. Takšna maska ​​ne bo le izboljšala stanja kože, temveč tudi lajšala od gnojnih čir in abscesov. Koristni fižol in lase.

Mangan, ki je del fižola, naredi lase puhasto, sijoče in debele.

Pri uporabi in ponovnem tiskanju gradiva je obvezna aktivna povezava do ženskega spletnega mesta Woman-Lives.ru!

Fižol je običajno prezrta hrana, ki je super zdrava, vsestranska in zelo dostopna. Kljub nizki razširjenosti pri kuhanju lahko telo uživa nič manj kot znani fižol.

Visoko vsebujejo vlakna, antioksidante, beljakovine, vitamine, minerale in druga hranila. Pitje fižola lahko zmanjša tveganje za bolezni srca, sladkorno bolezen, rak črevesja in pomaga zmanjšati težo in zaščititi pred prenajedanjem.

Ko staramo, potrebujemo več hrane in manj kalorij. To je točno to, kar nam lahko dajo fižol. Konec koncev so zelo malo kalorij. Edini negativni - povečajo nastajanje plina v črevesju.

Opis in lastnosti fižola

Znani fižol iz rodu Vika in družina stročnic obsegajo 17 tisoč sort in so se prvič pojavili v Palestini in Egiptu.

Obstajajo samo kultivirane sorte, vendar divjih vrst ni.

Do danes se fižol goji v skoraj vseh državah sveta, razen na ozemlju Daljnega severa.

V Kijevu Rusu so bili fižol v času sovražnosti in suše glavna rezerva za hrano (za tako žito so bili zgrajeni tudi posebni skladiščni prostori).

V Evropi je običajno, da spečemo fižolove pite. Kdor spozna ta fižol, postane »kralj fižola«.

Najpogostejši med vsemi vrstami je navaden fižol (ali konj). Gre za letno zelnato rastlino z ravnim tetraedričnim dlakastim steblom, ki raste v višini od 20 do 180 cm, korenina korena, a precej razvejana. Listi so modrikasto-zelene barve, mesnate in velike.

Fižol cvetijo belo s črnimi madeži, samo belimi, kremnimi ali rožnatimi cvetovi, zbranimi v obliki metuljev metuljev 4-12 cvetov.

Stročnice so zaprte z dvema listoma, ki z zorenjem iz mehke in sočne pridobivata togost in rjavo-rjavo barvo.

Sadeži so ovalni in sploščeni, ponavadi prekriti z gladko pergamentno plastjo (če ne, postanejo nagubane), katerih barva je lahko bela, zelena, rjava, temno vijolična. Glede na sorto se njihova velikost giblje od 7 do 20 centimetrov.

Kemična sestava in vsebnost kalorij

Plodovi fižola, znani v prvem tisočletju našega obdobja, vsebujejo veliko število uporabnih sestavin, ki jih poudarjajo znanstveniki našega časa.

Vsak plod vsebuje:

  • majhna količina vode
  • 40% rastlinskih beljakovin,
  • maščobe,
  • ogljikovih hidratov (vključno s sladkorjem), t
  • škrob,
  • vlakna (prehranska vlakna), t
  • pepel,
  • encimi
  • esencialnih aminokislin
  • provitamin A (beta karoten),
  • retinola (ali bolje, retinolnega ekvivalenta vitamina A), t
  • vitamina skupine B (riboflavin, tiamin, niacin, holin, piridoksin, folna in pantotenska kislina), t
  • askorbinska kislina (antioksidant vitamin C),
  • tokoferol (vitamin E),
  • filokinon (ali vitamin K),
  • mineralne snovi - kalcij, kalij, natrij, magnezij, mangan, fosfor, železo, selen, baker, molibden, cink.

Obstoječi fitati in purini najdemo izključno v surovih zrnih, kar kaže na potrebo po toplotni obdelavi.

Skupna vsebnost kalorij 100 gramov zrn fižola ni večja od 35-57 kilokalorij.

Uporaba fižola pri kuhanju

Domači kuharji ne želijo uporabljati fižola kljub svoji uporabnosti. Morda je to posledica nekaterih težav pri kuhanju.

Dejstvo je, da je pred kuhanjem (in je še vedno potrebno), fižol namočiti, tako kot fižol, v hladno vodo 15-20 minut.

Sadež nato zavre, nato pa je pripravljen za nadaljnjo toplotno obdelavo: gašenje, praženje ali konzerviranje. Od kuhanega proizvoda je pogosto pire.

Najboljša kombinacija je dodajanje paradižnikov, zelišč in začimb.

Danes je fižol zelo priljubljen v francoskih, belgijskih in nizozemskih kuhinjah.

V Ameriki se kuhajo v konzervah, potem ko so izsušeni v paradižnikovi omaki. Mehičani raje poznajo "vroče", to je kuhane z rdečim čilijem.

Škoda fižola za telo

Kontraindikacije za uporabo fižola in jedi s svojo prisotnostjo so:

  • Starost otrok
  • Starost je starejša
  • Problematika trebušne slinavke
  • Bolezni žolčnika
  • Prisotnost protina (purini imajo pri tem pomembno vlogo, nevtralizirajo delovanje kalija),
  • Poslabšanje bolezni prebavil, t
  • Napenjanje
  • Nagnjenost k zaprtju.

Če želite zmanjšati nastajanje plina po zaužitju fižola, namočite in kuhajte vodo večkrat pri namakanju in vretju. Dodajanje zelišč, kot so koromač, kumina, da se zmanjša tveganje za napenjanje.

Fižol je ena najbolj vsestranskih živil. Iz njih lahko pripravite prilogo, naredite pire krompir, zmeljemo v moko. Ne zanemarite jih in zavrnite vključitev v meni hrane. Vendar so koristi od njih veliko večje.

Krma ali fižol je dobro znana rastlina iz družine stročnic.

Listi izmenično, ponavadi zapleteni s štipi.

Cvetovi so biseksualni, s petčlensko čašo in rožico, praviloma dvostransko simetrični.

Plod je mesnat, dolg 4–30 cm (odvisno od sorte), širok 1,5–3 cm, valjastega ali ravnega, golega ali kosmatega, pogosto vsebuje 3–6 semena: črna, rjava, rumena, zelena ali temna. rjava

Domovina fižola - sredozemske države, od tod se širijo po Evropi, Aziji in Afriki.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Fižol vsebuje celulozo, škrob, ogljikove hidrate, beljakovine, maščobe, kalij, kalcij, fosfor, magnezij, žveplo, železo, karoten, vitamin B, C, PP, provitamin A, mangan, molibden, pektine, folno kislino in druge organske kisline.

Fižol vsebuje do 40% beljakovin in zlahka nadomesti mesne izdelke.

Fižol je nepogrešljiv vir vlaken za zniževanje holesterola. Fižol je odličen vir mineralov, to je molibden, ki je bistven sestavni del encima, ki je odgovoren za nevtralizacijo škodljivih konzervansov, ki se običajno dodajajo končnim izdelkom, in tudi stabilizira raven sladkorja v krvi.

Zaradi visoke vsebnosti celuloze in pektinov, ki pospešujejo izločanje soli težkih kovin iz črevesja, vključno z radioaktivnimi izotopi, jih morajo široko uporabljati ljudje, ki živijo na območjih, onesnaženih z radionuklidi. Toda fižol je protin škodljiv.

Bogat s kalijem in folno kislino se lahko fižol šteje za zdravilno hrano. Ščitijo naše telo pred okužbami in očistijo kri. Fižol vsebuje veliko količino vitaminov skupine B, kar zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja.

Stročnice ugodno vplivajo na našo prebavo, saj vsebujejo veliko vlaknin in prehranskih vlaknin. To je ravno to, kar primanjkuje v prehrani sodobnega človeka.

V fižolih je v zadostnih količinah mangan, zaradi česar postanejo naši lasje močni in lepi.

Nutricionisti pravijo, da je po dveh ali treh tednih dnevne porabe 100-150 g fižola opazen padec holesterola v krvi.

Inštitut za prehrano Akademije medicinskih znanosti določa minimalno porabo stročnic, potrebnih za vzdrževanje zdravja, s 15–20 kg na osebo na leto.

Druga koristna lastnost fižola je, da naše telo oskrbuje z beljakovinami brez maščobe, ki je vedno prisotna, tudi v mesu. Zaradi tega so preprosto nepogrešljivi v prehrani in vegetarijanski hrani.

Bean kulture se lahko varno štejejo kot živilski proizvodi terapevtskih učinkov. Dokazala učinkovitost njihove uporabe kot preprečevanje bolezni prebavil, kardiovaskularnega sistema, ledvic in jeter. V idealnem primeru bi morale biti v naši prehrani stročnice vsaj 8-10%.

V ljudskem zdravilstvu se pire v zrnu ali iz njih izluščijo kot adstrigentno za drisko. Brušeni fižol, pripravljen z mlekom, se aplicira na abscese, da se pospeši njihovo zdravljenje.

Pogosta uporaba fižola lahko ustavi rast rakastih tumorjev.

Dekoracija cvetja se uporablja kot kozmetični izdelek za pranje in drgnjenje obraza.

Fižol je lahko škodljiv, če so slabo obdelani ali nepravilno kuhani.

Med kuhanjem morajo biti ocvrte ali kuhane, sicer lahko snovi, ki so nevtralizirane s toplotno obdelavo, uničijo sluznico prebavnega sistema in povzročijo resno škodo na želodcu. Tudi zaradi nepravilnega zdravljenja lahko pride do zastrupitve, ki jo spremlja migrena, porumenelost kože, slabost.

Omejiti uporabo fižola je treba ljudi, ki trpijo zaradi nefritis, pankreatitis, protin, kot tudi tiste, ki imajo težave z želodcem.

Ste zagovornik pravilne prehrane in ves čas iščete nove zanimive recepte? Nato poskusite solato iz fižola in avokada!

Koristne lastnosti fižola za naše telo +

Po mnenju nutricionistov je treba fižol vključiti v prehrano zdrave osebe.

Vsebujejo veliko količino rastlinskih beljakovin, zato jih je mogoče nadomestiti z mesnimi in prehranskimi vlakni, ki normalizirajo prebavo in prispevajo k boljši prebavi hrane.

Особенно полезными считаются маш бобы, в состав которых входит 18 аминокислот, витамины, минералы, микро- и макроэлементы. О них и пойдет речь в нашей статье.

Состав и полезные свойства

Родиной маш бобов считается Индия. Но включены они в национальную кухню многих стран Востока. Poleg tega se uporabljajo ne samo za kulinarične namene, ampak tudi za medicinske in kozmetične. Kljub dejstvu, da se štejejo za zelo visoko kalorični izdelek, so vključeni v sestavo terapevtskih diet.

Presenetljivo je, da mung fižol prispeva k izgubi teže in izjemno očisti telo od toksinov in iz njega odstrani odvečno tekočino, kar preprečuje nastanek edema.

Poleg tega dobro zadovoljujejo lakoto in se izogibajo prenajedanju, za kar se cenijo šparglji in druge rastline, v katerih so koristni celo vrhovi.

Presenetljivo, mung fižol prispeva k izgubi teže in izjemno očisti telo strupov

Koristne lastnosti fižola so bile znane tudi starim kitajskim in indijskim zdravilcem. Ruski nutricionisti jih uporabljajo v svoji praksi.

Z rednim uživanjem imajo zreli plodovi krepilni učinek na celotno telo - normalizirajo krvni tlak, izboljšajo delovanje srca, okrepijo krvne žile, odstranijo "slab" holesterol, znižajo krvni sladkor in preprečijo nastanek rakavih tumorjev.

Nič manj koristne so njihove sadike, ki:

  • blagodejno vplivajo na možgane,
  • izboljšanje koncentracije in spomina
  • obnoviti ostrino vida
  • poveča odpornost telesa na patogene viruse in bakterije,
  • normalizira delovanje ledvic
  • krepitev kostnega tkiva.

Uživanje kalčkov z mung fižolom je priporočljivo za vse ženske v starosti. Normalizirajo hormonsko ozadje med menopavzo in pomagajo zmanjšati resnost manifestacij menopavznega sindroma.

Poleg tega je treba počivati ​​na njih sredi sezonskih prehladov - pomagajo, da se znebite rinitisa in drugih nalezljivih in vnetnih sprememb zgornjih dihal. Zaradi tega so pokazane ljudem z astmo in alergijami.

Rastlina fižola bo postala odlično gnojilo za cvetlično gredico.

kako kuhati stročnice in kako pogosto jih lahko jeste

Ta vrtni pridelek je lahko vključen v prehrano otrok, starejših od 3 let, starejših in okrevalnih bolnikov.

Za razliko od drugih stročnic vsebujejo minimalno količino oligosaharidov, ki povzročajo napenjanje in se dobro absorbirajo v telo. In ugodno vplivajo na stanje naše kože.

Z redno uporabo mung fižola postane gladka in napeta, spremembe, povezane s starostjo, pa postanejo manj opazne.

Koristi kalajskega sadja

Kljub dejstvu, da imajo vse stročnice koristne lastnosti, je germinated mung pravi skladišče vitaminov in drugih hranil. In to poudarjajo ruski nutricionisti.

Dejstvo je, da v procesu kalitve plodov pride do naravnega deljenja hranil, ki jih vsebujejo, kar zagotavlja enostavno prebavljivost in hitro zasičenost, ko se porabijo.

Sprouted mash je resnično skladišče vitaminov in drugih hranil.

Ta kultura stročnic zlahka in hitro vznikne doma. Če želite to narediti, morate skrbno razvrstiti sadje, odstranjevanje iz njih vse presežek, ki je zapustil vrhovi, pour čez noč s hladno vodo, čez dan - sperite in ponovno v posodo posebej pripravljena za to, nato pa pokrijemo z mokro gazo.

Prvi poganjki bodo videti v večernih urah, in ko njihova dolžina doseže 1 cm, bodo že primerni za uporabo. Na ustih spominjajo na mladi zeleni grah - sočen, sladek in nežen. Shranjujte jih lahko v hladilniku do 5 dni in jih vedno pred izpiranjem vedno izperete.

Lahko jih pojedete ločeno, tik pred postrežbo pa jih lahko dodate v solate, omake, kumarice in glavne jedi.

Kljub dejstvu, da kaljene zrne niso tako priljubljene v naši državi, kot na primer listne in pecljane zelene, imajo vso pravico, da se na vaši mizi ponosijo in nasičijo vso družino, obnavljajoče rezerve telesa v zdravih in hranljivih elementih v sledovih. Lahko se gojijo na vrtu, po pobiranju njihovih vrhov bo odlično gnojilo za cvetlični vrt.

Shranjevanje in prehranjevanje

Koristi fižola in mung fižol - je očitno. Da pa bi njihovi plodovi ne izgubili prvotnih lastnosti, morajo biti pravilno shranjeni v temnem in hladnem prostoru. Uporabite za to potrebujete kakršno koli suho, tesno zapiranje posode, kje dati črni fižol, po sortiranju jih iz nečistoč, ki so lahko vrhovi.

Pred kuhanjem je priporočljivo preliti vodo čez noč, med kuhanjem pa občasno odstraniti peno in odstraniti pop-up kožo. Treba jih je kuhati na počasnem ognju dovolj dolgo - dokler ne postanejo mehke in mehke. Fižol je popolnoma v kombinaciji z zelenjavo, žitaricami in številnimi začimbami.

Obesite na zamrznjene zelene fižol in njegove koristne lastnosti

Kot je za nacionalne jedi, potem iz te vrste fižola lahko kuhate:

  • nacionalna kitajska juha
  • Kichadijeva klasična indijska jed
  • Indijska juha pire dal in več.

Črni fižol bo, ko bo pravilno pripravljen, postal okusna in hranljiva jed, ki bo privlačna vsem družinskim članom. Ko jih enkrat preizkusimo, ni več mogoče zapustiti redne vključitve v prehrano. In njihovi vrhovi bodo čudovito gnojilo za cvetlični vrt.

Fižol: koristi in škoda. Načini, kako jih pripraviti za zimo

Fižol koristi in škode, glavni načini za njihovo žetev za zimo. To je današnji članek.

Fižol - okusna in zdrava kultura, ki je zelo priljubljena po vsem svetu. Od Američanov si zaslužijo posebno čast, ki lahko z lahkoto pojejo 2 pločevinke fižola v pločevinkah. Tuji prebivalci so cenili uporabnost kulture. Žal naši rojaki redko jedo fižol. Čeprav se je verjetno slišala vrednost kulture.

Pobiranje fižola za zimo

Pobrani fižol v zeleni obliki, najpogosteje 8-12 dni po jajčniku. Zbrani stroki zelo hitro izgubijo svoj prvotni videz in s tem kakovost. Zato je treba zbrani proizvod takoj uporabiti pri kuhanju ali v praznem prostoru za zimo. Primerni so za sušenje, zamrzovanje in konzerviranje.

Sušenje fižola

Za sušenje sveže pridelanega proizvoda je potrebno odstraniti, zavreči poškodovane stroke in počasi, odrezati konice in odstraniti grobo vlakno vzdolž “šiva”.

Operete stroki je treba narezati na majhne koščke (2-3 cm) in problanshirovat v vrelo vodo za približno 4 minute.Za hlajenje in odstranjevanje odvečne vlage, so določeni na krpo.

Nato je treba pripravljen proizvod vsaj 5 ur postaviti v sušilnik za sušenje. Občasno se spomnimo, da se mešamo.

Žetev oluščenega fižola

Če se fižol pobere jeseni, ko so stroki suhi in so dobili temno barvo, se kultura razreže, zveže v snopih in suspendira, da se posuši pod krošnjami. Takšno sušenje naj traja 7-10 dni. Po tem se zrna očistijo in shranijo v tkaninah v suhih prostorih.

Mladi fižol je treba odstraniti iz ventilov. Nekaj ​​minut jih blanširana v vreli vodi. Po tem naj se fižol ohladi in posuši. Končni izdelek shranite v vreče ali plastične posode v zamrzovalniku.
Zamrznjeni stroki.

Možno je zamrzniti ne samo olupljen fižol, temveč tudi stroke. Da bi to naredili, so stroki pripravljeni - odrezati konce in odstraniti "nit" na križišču. Bodite prepričani, da blanšajte v vreli vodi približno tri minute. Pakirane in zamrznjene stroke je treba ohladiti in posušiti. V zamrznjenem stanju se fižol popolnoma ohranja od 8 mesecev do enega leta.

Znana fraza »sedi na fižol« pogosto simbolizira revščino. Vendar v meniju zrn ni ničesar slabega. Ravno nasprotno, ta dragocena kultura lahko z ustreznim zdravljenjem bistveno izboljša zdravje, zato je dobro povečati odpornost telesa na različne virusne okužbe.

Bean Canning

Za konzerviranje jemljite le svež fižol, po možnosti le zbran. Zbirajte sočno zelene stroke z novo nastalim fižolom.

Oljuščeno iz vrhov stroka je treba oprati, počakati, da se voda popolnoma izlije in jih potopiti v vrelo slano vodo, tako da so rahlo šepani.

Postavite v kozarce, sendvič sesekljan peteršilj ali koper. Nalijte toplo (80 - 90 stopinj) vode, nasoljene po okusu.

Konzerve dobro zategnite in jih položite v veliko posodo z vodo, segreto na 75-85 stopinj, sterilizirajte 70-90 minut.

Zeleni fižol koristi in škodi. Vsebnost kalorij. Stročji fižol za zimo.

Laminaria koristi in škodi, uporaba in kontraindikacije. Morsko zelje za hujšanje.

Koristne lastnosti blitve. Aplikacija, recepti, fotografije

Koristi in škodo pekinškega zelja. Opis, aplikacija, fotografija

Lovage koristne lastnosti, aplikacija, fotografija

Jajčevec: zdrave lastnosti, kalorij, fotografija. Aplikacija, recepti

Tladiant je vprašljiv: opis, sestava, uporaba, fotografija

Okra: opis, korist in škoda, uporaba, fotografija

Oglejte si video: Yacon in topinambur - Oddaja vrtičkanje - S02E11 (Oktober 2019).

Loading...