Priljubljene Objave

Izbira Urednika - 2019

Tamarind - kaj je to? Koristne lastnosti tamarinde

Vsebnost kalorij: 239 kcal.

Energetska vrednost izdelka Tamarind: t
Beljakovine: 2,8 g.
Maščoba: 0,6 g
Ogljikovi hidrati: 62,5 g.

Tamarinda - rastlina družine stročnic. Sadje se imenuje "indijski datum". Vzhodna Afrika velja za rojstni kraj te rastline. Danes je tamarinda mogoče najti skoraj po vsej tropski Aziji. V divji obliki za izpolnitev tega sadja je lahko samo v Sudanu.

Videti je, da so plodovi upognjeni stroki, ki se do konca zožijo. Pod tanko kožo rjavo-rjave barve je celuloza in gosta rjava semena (glej fotografijo).

Uporabne lastnosti

Tamarinda vsebuje veliko količino tiaminov - vitaminov, ki so potrebni za prenos živčnih impulzov, kot tudi za normalno delovanje mišično-skeletnega sistema. Poleg tega ta hranila pozitivno vplivajo na delo prebavnega sistema.

Tudi tamarinda vsebuje veliko količino kalija, ki je potrebna za normalno delovanje srca in gladke mišice. Poleg tega sadje vsebuje železo, ki je potrebno za hitrejše in učinkovitejše dovajanje kisika do celic telesa. Tamarind ima pozitiven učinek na stanje srca in krvnih žil, prav tako pa zmanjšuje raven holesterola v krvi. Ima sadni protivnetni in regenerativni učinek.

Eksperimentalno je bilo dokazano, da tamarind koristi ljudem, ki trpijo za sladkorno boleznijo, vendar le, če uživajo majhne količine sadja. Tamarind se uporablja za pripravo različnih zdravil, ki se uporabljajo pri zdravljenju številnih različnih bolezni. Plodovi so odlično protiglivično sredstvo.

Uporabite pri kuhanju

Kuhinje iz Azije in Latinske Amerike obsežno uporabljajo tamarindo. Na primer, celuloza zrelega sadja ima nenavaden kisli okus, zaradi česar ga lahko uporabimo kot začimbo. Poleg tega se uporablja za pripravo različnih mešanic in omak, ki so popolnoma v kombinaciji s proizvodi rastlinskega in živalskega izvora.

Zrela celuloza je precej sladka, zato jo je mogoče zlahka uporabiti za pripravo sladic, na primer sladkarije, sladoled itd. Tamarindna pulpa se uporablja v receptu različnih omak. Poleg tega se lahko sadeži posušijo, vložijo, sušijo, zamrznejo in stisnejo.

Tamarind koristi in zdravilo

Koristi tamarinda se pogosto uporabljajo v receptih tradicionalne medicine. Uporabljajo se ne samo plodovi, ampak tudi drugi deli rastline. Če pripravljate čaj ali infuzijo lubja, ga lahko uporabite za lajšanje bolezni z nalezljivo zvišano telesno temperaturo in bronhialno astmo. Poleg tega ima ta pijača adstrigentno lastnost, kar pomeni, da bo koristno uporabiti jo za drisko. Juha na osnovi cvetja ima sposobnost zmanjšanja krvnega tlaka pri hipertenziji. Tamarindna pulpa ima blag odvajalni učinek.

V ljudskem zdravilstvu lahko uporabite tudi semena sadja, ki bodo v ocvrti obliki pomagala odpraviti trakulje in izboljšati stanje z ogorčicami in grižo. Pripravljen iz listov rastlinskega čaja se lahko uporablja za zdravljenje oči zaradi konjunktivitisa. Poleg tega bo pijača pomagala znebiti bolečine v grlu med virusnimi in nalezljivimi boleznimi, če jih grlo. Morda je to posledica antiseptičnih lastnosti takšnega čaja.

Škoda in kontraindikacije za tamarindo

Harm tamarind lahko ljudi pripelje do individualne nestrpnosti. Je vredno zavrniti jesti sadje s hiperacidnim gastritisom in razjedo. Kontraindikacije za uporabo sadja je pri ljudeh z boleznimi prebavnih žlez. Prav tako je vredno nadzorovati količino zaužitega sadja, saj prenajedanje ogroža drisko.

Malo nerdov

Torej, skrivnostna tamarinda ... Kaj je to? To je plod družine stročnic, ki se imenuje tudi indijski datumi. Tamarinda raste v državah z vročim podnebjem in jo najdemo v Avstraliji in Južni Ameriki. Za izvoz se indijski datumi gojijo v Tanzaniji, Omanu, Kamerunu, Sudanu in Nigeriji.

Kako izgleda tamarinda? Kaj je v smislu botanike? V latinščini zveni kot Tamarindus indica. To zimzeleno, precej veliko drevo, ki včasih doseže 30 metrov v višino, s premerom debla do 9 metrov! Njegova krošnja v času cvetenja, ki traja od oktobra do februarja, je polna množice rožnato-belih cvetov. V tem času je tamarinda nekoliko podobna znani akaciji. Kasneje se cvetovi spreminjajo v velike, žametne na dotik. So rjave in precej dolge - približno 15 centimetrov. To je v vsakem podu, v beli lupini (celuloza), je indijski datum - mehka rjava sladko kislo sadje s kostjo znotraj.

Skladišče vitaminov

Zdaj, ko bralec ve, kako izgleda tamarinda, kaj je in kje raste, vam bomo povedali o njegovih dragocenih lastnostih. To čezmorsko sadje je izredno koristno in bogato z vitamini, makrohranili. 100 gramov tamarinde vsebuje 239 kalorij, 2,8 g beljakovin, 0,6 g maščobe in 57,4 g ogljikovih hidratov.

Tamarinda, katere koristne lastnosti so neprecenljive zaradi bogate vsebnosti kemičnih spojin, vsebuje vitamine A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP in tudi beta karoten. Med makrohranili v tem sadju so kalcij, selen, magnezij, baker, natrij, cink, kalij, železo in fosfor. Tukaj je - tamarinda! Njegove koristne lastnosti so primerljive s tistimi, ki imajo farmacevtske multivitaminske komplekse.

Oba sadja in začimb

Sadje tamarinda se pogosto uporablja pri pripravi nacionalnih jedi v Indiji in Mehiki, zeleni indijski datumi pa se zbirajo za dodajanje živilom, ki zahtevajo grenkobo, kot so pikantna juha iz leče in zelenjava ter jedi na osnovi riža. Zelena tamarinda ima zelo kisel okus, zato je idealna za pripravo različnih omak in past, ki so čudovito kombinirane s pečenim mesom: jagnjetina, teletina in piščanec.

Zreli plodovi so prijetnega sladkega okusa in se uporabljajo predvsem v sladkarijah in sladicah, pa tudi v jedeh, ki potrebujejo pikantno noto. V Mehiki so bonboni, džemi in sirupi narejeni iz tamarinde.

Poleg tega je treba opozoriti, da se tamarindna pulpa v prahu uporablja v kuhinji celega sveta v obliki izvirne začimbe, ki posameznim jedem daje neopisljiv okus.

V evropskih kuhinjah indijski datum ni tako priljubljen in je nekakšna eksotika. Vendar pa obstaja nepogrešljiv izdelek, brez katerega si ni mogoče predstavljati nekaj specialitetnih restavracijskih jedi - to je Worcester omaka, ki se imenuje tudi indijska. Osnova čudežne omake je seveda tamarinda!

Lepotna komponenta

Tamarind ni le okusno sadje in eksotična začimba! Olje tega sadja se pogosto uporablja v dragih spa tretmajih. Visoka vsebnost hranil v mladih listih dreves prispeva k dejstvu, da popolnoma vlažijo povrhnjico in se uspešno borijo proti vnetnim procesom. Tamarind maske so primerne za mastno kožo.

Mali triki

Svežo tamarindo lahko kupite, ko potujete po Tajski, Indiji in drugih državah s tropskim podnebjem. V drugih državah se eksotično sadje prodaja v stisnjeni, posušeni ali posušeni obliki. Včasih je mogoče videti v sestavi koncentriranega soka, omake ali testenin.

Doma lahko tamarindo uporabljate v kakršni koli obliki: jedite sveže sadje, pripravite neprimerno sladico iz posušenih in uporabite suho sadje kot podlago za eksotično omako.

Si uspel kupiti tamarindo? Recepti, objavljeni v tem članku, vam bodo pomagali kuhati v skladu s pravili.

Okusen piščanec v omaki iz tamarinde

Za pripravo okusne in okusne jedi potrebujete naslednje sestavine:

  • Piščančji file - 600 gramov.
  • Soja omaka (brez dodatkov) - 4 žlice. žlice.
  • Česen - 5 zubkov.
  • Čebula - 2 glavi.
  • Kumina zemlja - ½ tsp.
  • Piščančja juha - 2 skodelici.
  • Pire krompir ali omako iz tamarinde - 2 žlici. žlice.
  • Koruzni škrob - 1 čajna žlička.
  • Voda - 1 žlica. žlico.
  • Sol - po okusu.
  • Črni poper - po okusu.
  • Ground chili poper - po okusu.

Filet narežemo na majhne kocke, damo v skledo, dodamo sojino omako, zdrobljen česen, drobno nasekljano čebulo, sol in črni poper. Vse temeljito premešamo, pokrijemo in pustimo marinirati 50-60 minut.

Po tem času postavite posodo na ogenj in v njem segrejte rastlinsko olje. Potem, na močnem ognju, marinirano meso prepražimo do rjave.

Po tem ponev dodamo piščančjo juho in omako iz tamarinde, zmanjšamo toploto in kuhamo približno 40-60 minut, dokler ni meso pripravljeno. Medtem se mora tekočina v ponvi zmanjšati za nekaj več kot polovico.

Nato je treba škrob raztopiti s hladno vodo, premešati, dokler ni gladko in vlijemo v meso. Kuhajte, nežno mešajte, dokler se omaka ne zgosti.

Japonska pikantna omaka

To bo idealen dodatek za tople jedi, predvsem za meso in palačinke z mesnim ali ribjim polnilom. Za pripravo boste potrebovali:

  • Tamarindna pasta - 3 žličke.
  • Paradižnikov ketchup - 2 žlici. žlice.
  • Kis - 1,5 žlice. žlice.
  • Sol je velik ščepec.
  • Soja omaka (brez dodatkov) - 2 žlici. žlice.
  • Sladkor - 4 žlice. žlice.

V majhni ponevici ogrejte kis, sojino omako in sladkor ter zavrite, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Nato dodamo preostale sestavine, dobro premešamo in pustimo, da se ohladi.

Kemična sestava tamarinda: kalorije in vitamini

Ljudska medicina v vročih državah pozna recepte iz semen tamarinde, pulpe, lubja, listov in celo cvetja. Pri kuhanju se uporablja celuloza fižola: celuloza nezrelih plodov se vzame za pripravo omak, ker je kisla, za pripravo pene in pijač - zrela, ker je okusna in zelo sladka. Sadje lahko jeste sveže, zamrznjeno, posušeno, kandirano. Tamarinda ne bo izgubila svoje prehranske vrednosti: v veliki količini ogljikovih hidratov, 3 g beljakovin in prehranskih vlaknin, vitamina C, vitaminov skupine B (tiamin, niacin, riboflavin), bogatega s fosforjem, železom in magnezijem.

Tamarinda kalorij - 239 kcal na 100 g celuloze, tudi v indijskem datumu vsebuje 100 g:

  • Beljakovine - 2,82 g
  • Maščoba - 0,59 g
  • Ogljikovi hidrati - 62,7 g
  • Vlakna in prehranska vlakna - 5,09 g
  • Sladkor - 57,5 ​​g
  • Pepel - 2,7 g
  • Voda - 31,5 g

Makrohranila in elementi v sledovih:
  • Kalij - 627,9 mg
  • Fosfor - 113,2 mg
  • Magnezij - 92,0 mg
  • Natrij - 28,5 mg
  • Kalcij - 73,8 mg
  • Železo - 2,80 mg
  • Cink - 0,1 mg
  • Baker - 0,08 mg
  • Selen - 1,4 mcg

Vitamini v tamarindi:
  • Vitamin A Provitamin A (beta karoten) - 18 mikrogramov
  • B1 (tiamin) - 0,43 mg
  • B2 - 0,15 mg
  • B3 - 2 mg
  • B4 (holin) - 8,5 mg
  • B5 - 0,14 mg
  • B6 - 0,07 mg
  • Askorbinska kislina (C) - 3,52 mg
  • E - 0,11 mg
  • K - 2,79 mcg

Kot lahko vidite, v indijskih datumih obstaja veliko koristnih stvari za človeško telo. Na primer, tiamin, ki ga vsebuje tamarind, je potreben za človeško telo za pravilno (zdravo) delovanje prebavnega sistema, živčnega sistema in mišično-skeletnega sistema. Kalij pomaga pri delovanju srca in gladkih mišic. Železo - organom dobavlja kisik.

1. Za hujšanje

Kot semena indijskih datumov in pripravki, ki so narejeni na njegovi osnovi, pomagamo telesu, da postane vitkejša. Vsebujejo hidroksicitrično kislino, ki blokira delovanje encimov, ki se akumulirajo hranilne snovi »v rezervi«. Izgoreva maščobo.

Tamarinda zmanjšuje apetit in prispeva k izgubi teže. Takoj, ko snovi vstopijo v kri, se raven serotonina poveča in občutek lakote se oslabi.

Američani so vzpostavili proizvodnjo prehranskih dopolnil, ki vsebujejo hidroksicitrično kislino iz tamarinde.

Sadje je koristno za diabetike, zmanjšuje raven sladkorja.

2. Znižati holesterol

Tamarind vsebuje veliko antioksidantov (askorbinska kislina in rastlinski fenoli). To ni le za ohranjanje mladosti, temveč tudi ustavi odlaganje plasti holesterola na stene krvnih žil. Znanstveniki so naredili celo eno odkritje: največja količina fenolov v indijskih datumih se pojavi v trenutku vrelišča. Z drugimi besedami, sadje je koristno za kuhanje.

Znižanje holesterola pozitivno vpliva na znižanje krvnega tlaka.

3. Tamarinda za izboljšanje prebave

Davno, v tropskih državah, se tamarinda uporablja kot hrana za odpravljanje driske in zaprtja. Ne le izboljša prebavo, ampak tudi normalizira apetit, zmanjša nastajanje plina, zdravi bolečine v trebuhu.

Jedo tamarinda lahko gladi ali popolnoma nevtralizira učinke zastrupitve s hrano, odpravi bruhanje in slabost. Prav tako lahko preprečite nastanek in razvoj želodčnih razjed.

4. Za zdravje žensk

Redki plod ima lastnost, ki je koristna za žensko telo, tamarinda je ena izmed njih. Jedo se vrne na normalne hormone. Ne samo v tropih, ampak tudi v večini držav sveta uporabljajo indijske datume za zdravljenje "ženskih" bolezni, zdravijo telo kot celoto, obnovijo spolno željo.

Na splošno je tamarinda koristna v febrilnih stanjih, po sončnem zahodu, pomaga pri okrevanju od paralize. Priprava infuzijo listov se lahko pozdravi ne samo vnetje, ampak tudi draženje kože.

V kozmetologiji koristne lastnosti tamarinde niso nič manj povpraševane. V spa salonu kremam dodamo tamarindsko vodo. Na podlagi sadne kaše izdelajte maske za mastno in problematično kožo. Olje se uporablja tudi v kozmetiki, ker bogata z aminokislinami.

Videoposnetek o ugodnosti tamarinda:

Zanimiva dejstva

Semena tamarinda vsebujejo olje iz jantarja. Umetniki uporabljajo to naravno barvilo v lakih in z njim pokrivajo lesene slike in skulpture.

Stare legende pravijo, da indijski datum prinaša srečo. Ampak samo tam, kjer raste. In če nosite semena, se lahko zaščitite pred izrezanimi ranami in naboji.

Glede na opažanja lokalnih botanikov, trava ne raste pod drevesom tamarinde.

Kako tamarind raste?

Tamarind raste v gostih tropskih gozdovih, v ljudeh pa se imenujejo indijski datumi. Drevo izstopa po svoji velikosti, deblo je zelo velikega premera, višina pa lahko doseže nekaj deset metrov. V vlažnem tropskem podnebju je drevo zimzelena rastlina.

Tamarind drevo ima zelo veliko listje, včasih na isti veji lahko najdemo okoli 40 majhnih listov. Rastlina cveti zelo lepo, najpogosteje njeni cvetovi so 5 rožnatih cvetnih listov, ki skupaj tvorijo socvetje.

Kako izgleda tamarinda?

Ker tamarind pripada družini stročnic, se tudi njeni plodovi oblikujejo v obliki koničastih strok. Širina takih plodov ni večja od 3 cm, dolžina doseže 20 cm, plodovi pa imajo utišan svetlo rjav odtenek. Tamarindska skorja je zelo krhka in tanka, pod katero se skriva rdečkasto ali rjavkasto meso. Znotraj tamarindne kaše so kosti. To so posebna semena, ki imajo nepravilno podolgovato obliko. Eno sadje ima približno 5-7 semen, gladke strukture in rjave barve.

Tajska Tamarind Sezona

Drevo, čeprav velja za celo leto in zimzeleno, vendar daje sadje le enkrat letno. V bolj južnih regijah Tajske lahko sadje zori do konca decembra. Na severu države je standardni čas žetve na začetku januarja ali konec februarja. Signal za zorenje sadja je njegovo enostavno ločevanje od vej drevesa.

Če hočete pripeljati tamarind domov, vam svetujem, da preberete moj članek, kako izvoziti sadje s Tajske.

Zanimivo dejstvo. Matična država tamarinde je severna Afrika, in sicer ozemlje Tunizije. Danes v divjini raste samo drevo, na drugih celinah pa se tamarinda šteje za gojeno rastlino, ki je bila uvožena v države od 16. stoletja. V Tuniziji je popolnoma drugačna rastna sezona začetek junija in konec septembra.

Okus tamarinda

Okus tamarinde je skorajda neprimerljiv z drugimi eksotičnimi sadeži, bolj kot suho sadje. Sladko in kislo okus sadja se lahko rahlo primerja s kombinacijo suhega sadja, kot so suhe marelice in suhe slive. Nekateri enačijo okus tamarinde z marmelado.

Če govorimo o plodovih nezrelih ali zastarelih na pultu, potem se okus tamarinde spremeni v zelo kislo. Zrelo sadje lahko rahlo spomni na okus ne le suhega sadja, temveč tudi bonbone karamele. Pri rezanju sadja tamarinda oddajajo sladki vonj.

Kako izbrati tamarindo?

Pri izbiri tamarinde je potrebno paziti na njegov videz, saj mora biti sadje dovolj čvrsto, ko ga s prstom rahlo pritisnete. Tamarindska lupina je gladka in enakomerna, nobena nagubana področja ali odrgnine niso dovoljene.

Povprečni strošek enega kilograma tamarinde v zimski sezoni je 90-100 bahtov. V izven sezone lahko kupite sadje v skoraj vseh supermarketih, še posebej veliko tamarinda je v poletnem času predstavljeno na okencih Phuketa.

Считается, что самые сладкие плоды тамаринда произрастают в провинции Петчабун на юге Тайланда. Там деревья тамаринда настолько популярны, что его плоды стали символом на гербе провинции.

Как хранить тамаринд?

Tamarind lahko shranjujete v temnem in hladnem prostoru do tri dni, v hladilniku pa bo sadje ves teden sveže. Posušene brikete s sadjem lahko shranite v hladilniku do dve leti. Lahko naredite pasto ali začimbe, ki optimalno ohrani svoj okus, tudi pri sobni temperaturi.

Kako jesti tamarindo?

Običajno se skorja sadeža razreže skupaj z nožem za mizo in se ročno razreže na pol, nato pa meso zlahka spusti z malo pritiska s prsti. Sadje lahko zaužijete kot ločeno posodo ali dodate kot eno od sestavin.

Veliko stojnic za hrano ponuja poskusno pijačo iz tamarinde, ki ima hladilni in tonični učinek - odlično zdravilo proti vročini na Tajskem.

Če niste poskusili svežega sadja tamarinde, potem v tajskih restavracijah to sadje dodamo mesu, začimbam in omakam, ocvrti zelenjavi in ​​sladkarijam. Tamarind zasluži posebno pozornost zaradi sladkega in prijetnega okusa ter raznolikosti zdravilnih lastnosti. V kozmetičnih trgovinah lahko srečate izdelke, ki vključujejo olje tamarinda.

Tamarind: Uporabne lastnosti

Sadna semena se uporabljajo za proizvodnjo različnih zdravil za hujšanje. Vsebuje kisline, ki pomagajo pri izgorevanju maščob. Zahvaljujoč snovem, ki jih vsebuje plod, se zmanjšuje apetit, kar posledično prispeva k izgubi teže. Tudi ta sadje je zelo koristno za diabetike. V njegovi sestavi ni sladkorja, zato pomaga zmanjšati raven glukoze v krvi pacienta.

In tamarinda služi kot dobro vpojno sredstvo za zastrupitev. Absorbira in odstranjuje toksine iz telesa, izboljšuje delovanje prebavnega sistema, lajša drisko in zaprtje. Zmanjšuje nastajanje plina in otekanje črevesja.

Zaradi visoke vsebnosti antioksidantov tamarind zmanjšuje raven holesterola v krvi, kar prispeva k ohranjanju mladosti telesa. Še posebej koristne lastnosti sadja se pojavijo med vrenjem v vodi. Zato, za razliko od drugih sadežev, ki med toplotno obdelavo izgubljajo koristne lastnosti, lahko tamarindo kuhamo.

Ta izdelek je zelo koristen za žensko telo, saj blagodejno vpliva na reproduktivni sistem. Prispeva k stabilizaciji hormonskih ravni. Na splošno se to sadje v mnogih državah uporablja kot afrodiziak za ženske.

Poleg tega se tamarinda uporablja za febrilna stanja ali po sončnem zahodu. Tudi to sadje lahko zdravi različne kožne alergije in dermatitis.

Uporaba v kozmetologiji

Sadje tamarinda se pogosto uporablja v kozmetologiji. Ker v svoji sestavi, kot smo že ugotovili, obstaja velika količina antioksidantov, se uporablja za zavijanje z izgubo teže ali pa preprosto za tiste, ki želijo očistiti kožo. Sestava tamarinde vključuje vitamine skupine B, vitamina C in A. Popolnoma nasičijo kožo. Tamarindna pulpa izdeluje maske za mastno in kombinirano kožo. Plodovi popolnoma ščitijo obraz pred zunanjimi dejavniki, ki lahko negativno vplivajo (od sonca, mraza, vetra). Kozmetika, ki temelji na tem sadju, ima zaradi vsebnosti vinske kisline učinek pomlajevanja. Spodbuja hitro presnovo in regeneracijo kože. Plod ima čistilni učinek na kožo, saj popolnoma odstrani mrtve delce povrhnjice. Vlaži in neguje, saj vsebuje veliko količino vlage. Zaradi mask iz tega eksotičnega sadja je koža zdrava in sijoča.

Tamarinda ima dober učinek ne samo na mastno kožo, ampak tudi na zrelo kožo. Naredi ga bolj elastičnega in prožnega. Tamarindovo olje je dobro uporabiti v obliki maske za lase. Igra vlogo zaščitnika pred sončnimi žarki, vročim zrakom in drugimi škodljivimi okoljskimi dejavniki. Ohranja barvo las in ji daje zdrav sijaj.

Poleg tega se tamarinda uporablja za pripravo ne le mask, temveč tudi drugih čistilnih sredstev - grmičevja, tonikov.

Kontraindikacije

Zdaj veste odgovor na vprašanje: "Tamarind - kaj je to?" Zdaj pa govorimo o kontraindikacijah. Ni vsega tega sadja. Previdno strokovnjaki svetujejo, naj se uporablja za ljudi, ki so nagnjeni k alergijam. V nobenem primeru se ne sme uporabiti niti v obliki kozmetike za nosečnice ali doječe matere. Ker ni bilo opravljenih dovolj poskusov.

Pri kuhanju uporabite samo kašo tega sadja. Vse ostalo je izguba. Poleg držav, kjer tamarind raste, je našel široko uporabo v latinsko-ameriški kuhinji. Tudi v Angliji se uporablja za izdelavo različnih omak. Meso sadja je kislo, zato so omake začinjene. Že zreli plodovi spremenijo svoj okus. Zato jih lahko že uporabljamo pri kuhanju ali pripravi različnih pijač. Njegovi plodovi se danes v azijski kuhinji pogosto uporabljajo.

Za prebivalce Evrope na žalost sadje ostaja eksotično in okusno. In na Tajskem je to sadje simbol države. Kot začimba je tamarinda dobra za skoraj vse jedi. Ampak ne smete pozabiti na njegovo odvajalno lastnost. Zato, da bi se izognili driski, je ne zlorabljajte. Ni veliko ljubiteljev začimb in omak, ki vedo, da je curry, chutney - to tamarinda, vendar z različnimi dodatki. Od zrelega sadja se lahko pripravljajo različne marmelade, sokovi, sladke pijače. Dodate ga lahko sladicam.

Sadje, kot je že bilo omenjeno, se ne uporablja samo za kuhanje. Našel je uporabo v medicini. Tamarinda pomaga povečati imunost. Ima antiseptični učinek. Pomaga stabilizirati krvni tlak.

Salata "Som Tam"

Razmislite o nekaj receptih nacionalne kuhinje Tajske, ki so znani po vsem svetu. Zelo priljubljena ne samo na Tajskem, ampak tudi v mnogih drugih državah, Som Tam solata. To je zelo pikantna jed, saj za njeno pripravo uporabljajo čilijevo papriko in česen, ki se zmeljejo v malti. Nato se pošljejo tudi ribja omaka, sok tamarinda, oreški, posušene kozice. Potem je vse dobro premešano. Nato pošljite pasto iz sladkornega trsa, sok limete za svežino jedi, fižol in nekaj zelene papaje. Nekateri dodajo solato za rakovice.

Juha "Tom Yan Kung"

Druga znana jed je juha Tom Yang Kung. Poudarek v juhi je na velikem številu kozic. Skupaj s paradižniki, sokom tamarinda, gobami in listi limete se kuhajo v kokosovem mleku. Lahko kuhaš na vodi.

V prvem primeru se bo pokazalo, da je juha sladkasta, v drugem, nasprotno, s pridihom svežine in značilne kislosti.

Tamarinda Okus in uporaba

V različnih fazah zrelosti ima ta sadje povsem drugačen okus. Medtem ko je sadje zeleno, je kislo-grenko.

Zato je to sadje najbolje uporabiti za pripravo omak za testenine, riž. Prav tako so zeleni plodovi tisti, ki naredi začimbe. V fazi popolne zorenja tamarinda postane sladka in sočna. Nato že pripravljajo te iste sokove in druge jedi, ki jih lahko pripišemo sladicam.

Načini uporabe

Kako jesti tamarindo? Tako v pripravljenem kot v surovi obliki lahko jeste to eksotično sadje. V svoji surovi obliki lahko jedo samo zrelo sadje, ga lupi iz zunanje kože. V tamarindi se zdrava samo celuloza. Seveda lahko poskusite zeleno sadje, vendar vam ne bo prineslo nobenega užitka.

Sadje lahko uporabite med konzerviranjem. Za kuhanje najpogosteje uporabljamo indijsko tamarindo.

Aplikacije

Poleg kuhanja se ta sadja uporabljajo tudi v azijskih templjih za čiščenje medeninastih okraskov.

Les se uporablja za izdelavo pohištva, talnih oblog.

Tamarind listi na Filipinih se uporabljajo za izdelavo pomirjevalnega čaja.

V Indiji je običajno, da drevesa sadijo vzdolž cest: rastline dajejo ploden odtenek in jih rešijo pred soncem.

Umetniki uporabljajo tamarindsko olje za pokrivanje svojih slik. To daje barvi lepo in bogato barvo, poleg tega pa služi kot zaščita pred poškodbami.

Kako izbrati dober plod?

Preden kupite to sadje, se naučite, kako ga izbrati. Lupina mora biti gladka z bogato rjavo barvo, brez poškodb. Kupite lahko samo takšno sadje.

Hranilna vrednost

Podobno kot pri drugih tropskih sadežih je vsebnost kalorij tamarinde v glavnem sestavljena iz ogljikovih hidratov. 140 kalorij, 38 g ogljikovih hidratov, 3 g prehranskih vlaknin in 2 g beljakovin so prisotni v ½ skodelice prečiščenih indijskih datumov. Veliko je vitamina C, vitaminov skupine B (zlasti tiamina, niacina in riboflavina), magnezija in fosforja.

Celuloza tamarinda je bogata s tiaminom. Ta vitamin je potreben za prenos živčnih impulzov, normalno delovanje mišično-skeletnega sistema in prebavnega sistema. Tamarind je bogat vir kalija, element v sledovih, ki je bistven za delovanje srca in gladko mišico. Tudi ta čudovit izdelek vsebuje veliko železa, ki pospešuje dostavo kisika v vsako celico vašega telesa.

Za znižanje holesterola

Na začetku so pri perutnini opazili učinek tamarinda na raven holesterola. Prehrana, bogata z indijskimi datumi, je zmanjšala koncentracijo holesterola v krvi piščancev. Za ljudi so ti plodovi pokazali podobne rezultate. Med udeleženci poskusa so opazili znižanje krvnega tlaka. Rezultati take zanimive študije so bili objavljeni v Pakistanski reviji za farmacevtske znanosti.

Znanstveniki kažejo, da so lastnosti tamarinde, ki koristijo srcu in krvnim žilam, posledica visoke ravni antioksidantov, zlasti vitamina C in rastlinskih fenolov. Te snovi ščitijo lipoproteine ​​nizke gostote pred oksidacijo s prostimi radikali in tako preprečujejo nastanek plakov na stenah krvnih žil. Po mnenju malezijskega časopisa Journal of Nutrition je najvišja koncentracija uporabnih fenolov v sestavi indijskih datumov dosežena s segrevanjem do vrelišča.

Za prebavo

V praksi Ayurvede se tamarinda uporablja za zdravljenje prebavnih motenj, normalizacijo apetita, zmanjšanje nastajanja plina. V članku iz časopisa Human Ecology Journal so indijski zdravstveni lastnosti pripisani tako uporabnim lastnostim, kot je zdravljenje driske in zaprtja, ustavljanje bruhanja, odpravljanje bolečin v trebuhu in nevtraliziranje učinkov zastrupitve s hrano.

Tamarinda lahko deluje kot naravni odvajalec, čeprav biokemični mehanizmi te koristne lastnosti ostajajo nejasni. Za lajšanje akutnih napadov zaprtja je priporočljivo jesti 10-50 g indijskih datumov. Še več, mešanje njihove recepcije z drugimi laksativi ni prepovedano.

Za sladkorno bolezen

Indijski datumi imajo potencial za blokiranje karbonatov, zaradi česar je obetaven izdelek za zdravljenje in preprečevanje sladkorne bolezni. Poudarek medicinske skupnosti na neverjetnih koristnih lastnostih tamarinda je narisal Harry G. Preuss, ko je leta 2009 objavil zanimiv članek v Journal of American College of Nutrition. Pravi, da uživanje tega eksotičnega sadja preprečuje sladkorno bolezen in debelost.

Prekomerna koncentracija v prehrani predelanih ogljikovih hidratov vodi v razvoj odpornosti in zmanjšanje občutljivosti celic na insulin in posledično na sladkorno bolezen. Preuss vidi rešitev problema pri izbiri živil, ki upočasnjujejo absorpcijo ogljikovih hidratov, to je, da so inhibitorji encima amilaze.

Med izdelki rastlinskega izvora, ki so koristni za diabetike, so borovnice, rožmarin, zeleni čaj in tamarinda. Njihova redna poraba prispeva k znižanju ravni glukoze v krvi. Te naravne sestavine so v določeni meri učinkovitejše in varnejše od tradicionalne insulinske terapije, ker so skladne z biološkimi sistemi telesa.

Dodajte hipoglikemičnemu potencialu indijskega datuma dejstvo, da njegovi tanini zanesljivo ščitijo celice trebušne slinavke pred oksidativnim stresom (pakistanska študija, ki jo vodi dr.

Oglejte si video: Caida de cabello no mas con tamarindo (Avgust 2019).

Loading...