Priljubljene Objave

Izbira Urednika - 2019

Kozje meso: koristi in škoda

Kozje meso je najbolj dragocena vrsta mesa, katerega korist je povezana z bogato vsebnostjo hranil in nizko kalorično vsebnostjo. Zaradi nenavadnega vonja je bil izdelek nepravilno poslan na zadnji del kuhanja. Konec koncev, s pravilno pripravo kozjega mesa bo dal kvote močnejše in težje za prebavo govejega mesa.

Fotografija: ..com. Avtor: marmo81.

Hranilna vrednost

Kozje meso vsebuje vitamine, ki pozitivno vplivajo na stanje človeka.

Vitamini skupine B:

  • tiamin - 0,05 mg na 100 g,
  • Riboflavin - 0, 2 mg,
  • Holin - 70 mg,
  • piridoksin - 0,4 mg,
  • Pantotenska kislina - 0,5 mg,
  • folna kislina - 8 mcg,
  • kobalamin - 2 mcg.

Tako kot vitamini: E (0,5 mg), H (3 μg), PP (8 mg).

Sestava kozjega mesa so minerali: t

  • fosfor - 200 mg,
  • natrija - 65 mg,
  • krom - 10 μg,
  • kalcij - 10 mg,
  • kalij - 325 mg,
  • magnezij - 20 mcg,
  • Cink - 4 mg,
  • železo - 3 mg,
  • jod - 7 mcg in več drugih.

Pozornost si zasluži beljakovinsko komponento, in sicer - aminokisline (AK). Imajo pomembno vlogo: sodelujejo pri sintezi gradbenega materiala vseh organov in celic, so potrebne za normalno delovanje možganov.

Kozje meso je eden redkih živalskih proizvodov, ki vsebuje vse bistvene AK.

100 g beljakovin vsebuje:

  • valin - 5,6,
  • izoleucin - 3,6–3,7,
  • levcin - 7,3–7,6,
  • lizin - 8–11,
  • metionin - 8,3–9,0,
  • treonin - 3,8–3,9,
  • fenilalanin - 15,2–16,1,
  • triptofan - 1,3–1,6.

Uporabne lastnosti

Ta nizkokalorični in lahko prebavljiv izdelek je primeren za hranjenje otrok, starejših, ljudi z oslabljenim imunskim sistemom, debelost, težave s prebavnim traktom (GIT).

Razmislite o koristnih lastnostih kozjega mesa.

  • Za jetra. Zaradi velike količine vitaminov B, zlasti holina, ima blagodejno delovanje na ta organ. Redna uporaba je priporočljiva za cirozo, hepatitis, odvisnost od alkohola.
  • Izboljša stanje kože, zaradi česar je elastična in gladka zaradi vitamina E v njegovi sestavi.
  • Po poškodbi. Kalcij v kombinaciji z drugimi mikroelementi blagodejno vpliva na mišično-skeletni sistem človeka, prispeva k regeneraciji in obnavljanju kostnih struktur.
  • Kakovost hrane. Nizek odstotek maščob in pomanjkanje ogljikovih hidratov lahko priporočajo kozje meso ljudem s prekomerno telesno težo. Glede na nedavne študije, pravilno pripravljen izdelek pospešuje metabolične procese v telesu.
  • Varno za kardiovaskularni sistem. Praktično ne vsebuje holesterola, za razliko od govedine in svinjine. Lahko se uporablja za preprečevanje ateroskleroze.
  • Parazitov (tudi helmintov) ni, medtem ko govedina pogosto vsebuje njihove ličinke.
  • Pomaga odstraniti odvečno tekočino, izboljša delovanje ledvic, odpravlja otekanje.
  • V skladu z novimi raziskavami zmanjšuje tveganje za razvoj Alzheimerjeve bolezni.

Strupena krma

V idealnem primeru bi morala biti prehrana koz popolna in naravna. Vendar pa rejci v prizadevanju za hiter dobiček uporabljajo krmo, ki vsebuje gensko spremenjene sestavine (na primer, Pripravljeni so - soje), ki negativno vplivajo na potomce, kakovost mleka in mesa. Posledice uporabe takih znanstvenikov kozjega mesa niso znane.

Tehnologija kajenja

  • živalska trupla
  • 10 strok česna,
  • 10 g črne in rdeče paprike, t
  • 30 gramov sladkorja
  • 70–80 g soli
  • začimbe po okusu (cimet, klinčki, koriander).

  1. Trup narezati po dolžini, poravnati, narezati na pečenko, v njih nasekljati drobno narezan česen.
  2. Naribajte z mešanico soli, sladkorja, začimb.
  3. Pustite na hladnem 1-2 dni.
  4. Blot za 3-4 tedne.

Hišica doma

  • 1 kg mesa
  • 1 glavica čebule,
  • pol limone,
  • Sladkorni prašek s 3-4 grahom,
  • 4 lovorjev list,
  • 3 stroke česna,
  • 5 žlic. l svinjska maščoba,
  • sol, poper, zemlja - po okusu.

  1. Meso temeljito umijte, narežite na koščke, potresite z limoninim sokom in pustite pol ure.
  2. Položite v ponev (lahko v multicooker skledo), popolnoma napolnite z vodo.
  3. Ko voda začne vreti, vrzite očiščeno čebulo, sol, poper, lovorjev list v posodo in zavrtite toploto, kuhajte 2,5 ure pod pokritim pokrovom.
  4. Ohladite kozje meso, ločeno od kosti in razrežite z nožem.
  5. V debelostenskem loncu položite meso in svinjsko meso, položite na ogenj.
  6. Neprekinjeno mešamo, ogenjmo 15 minut.
  7. Vsebino posode prenesite v sterilizirano posodo in tesno zaprite pokrov.

Vprašanja za izbiro

Sveže kozje meso je bolje kupiti na trgu, vodeno s parametri:

  • Gostota in elastičnost: po pritisku s prstom se vrne v prvotno stanje.
  • Rdeča je barva mesa, bela pa maščoba.
  • Ne sme biti smrtonosno ali suho.
  • Močan neprijeten vonj signalizira o starosti ali nizki kakovosti rezanja, možna je posebna svetloba (izgine med kuhanjem).

Ali jedo kozje meso

Poje se kozje meso. In veliko več časa kot katera koli druga. Samo v sodobnem svetu kozje meso, ki ima poseben okus, kljub koristnim lastnostim, ni zelo priljubljeno. Poleg tega je z gospodarskega vidika gojenje govejega in svinjskega mesa veliko bolj donosno.

Obstaja napačno prepričanje, da ima kozje meso kljub svojim blagodejnim lastnostim neprijeten vonj, saj koze same, milo rečeno, tudi ne prijetno diši. Vendar pa to ni tako, meso ima okus kot ovčetina, neprijeten vonj pa povzročajo samo izločki kozjih žlez. Pri pravilni obdelavi trupa v mesu je ta vonj popolnoma odsoten.

Kemična sestava kozjega mesa

Sestava 100 g izdelka vključuje naslednje vitamine:

  • Vitamin B1 - 50 mcg,
  • B2 - 0,2 mg,
  • B5 in E - 0,5 mg,
  • B6 - 0,4 mg,
  • B9 in PP - 8 µg,
  • B12 - 2 mcg
  • H - 3 mcg.

Sestava elementov v sledovih proizvoda je naslednja:

  • kalij - 325 mg,
  • kalcij - 10 mg,
  • železo - 3 mg,
  • jod - 7 mcg
  • magnezij - 20 mg,
  • natrija - 65 mg,
  • kobalt - 7 mcg,
  • krom - 10 μg,
  • Cink - 3 mg,
  • fluor - 0,63 mg,
  • fosfor - 200 mg.

Ugotovimo lahko, da je sestava elementov v sledovih mesa zelo raznolika, koncentracije kobalta, fosforja, železa in kroma pa so precej velike. Na primer, 100 g mesa vsebuje 70% dnevne količine kobalta.

Kaj je koristno kozje maščobe

Koristi in škodljivost kozje maščobe so prav tako dobro poznane. Sestava maščobe vključuje snovi, ki imajo imunostimulirajoč in antioksidacijski učinek. V sestavi različnih mazil za zunanjo uporabo se uporablja večinoma maščoba, vendar je sprejemljiva tudi oralna uporaba.

Kozja maščoba pomaga pri različnih boleznih mišično-skeletnega sistema. Med njimi so: artritis, artroza, revmatizem in osteohondroza. Maščoba se uporablja tudi za zdravljenje protina.

Tudi kozja maščoba se uporablja za zdravljenje bolezni živčnega sistema, kot so nevralgija in nevritis. Poleg tega se korist maščobe kaže v zdravljenju prehladov in okužb zgornjih dihal.

Zaradi vsebnosti koencima (koencim Q 10) kozje maščobe v kozmetologiji uporabljamo kot zdravilo proti staranju. Predvsem se njegove koristi kažejo v glajenju gub.

Kozje maščobe pri kašlju in bronhitisu pri otrocih

Pri boleznih zgornjih dihal se lahko v telesu nanese maščoba. Na primer, nacionalno zdravilo za kašelj na osnovi kozje maščobe in mleka je narejeno po naslednjem receptu: v 250 g toplega mleka je treba dodati 1 žličko. medu in maščobi ter jih dobro premešajte.

Zdravilo se pije pred spanjem, potem pa takoj pojdite v posteljo in se pravilno ovijte z odejo. Potek zdravljenja je 5-7 dni. V primeru močnega kašlja se sestava nanaša dvakrat na dan: po kosilu in pred spanjem.

Dodatna terapija za kašljanje in bronhitis je drgnjenje maščobe. V ta namen se rahlo segreje in nanese na kožo v prsih in hrbtu v pljučih. Maščobo je treba povsem drgniti v kožo. Za izboljšanje učinka lahko dodamo nekaj kapljic terpentina v stopljeno maščobo.

V primeru poslabšanja kroničnega bronhitisa je priporočljivo uporabiti mletje mešanice kozje maščobe s propolisom (v razmerju 1 do 10). To zmes dobimo z mešanjem sestavin v vodni kopeli, nato pa jo ohladimo in damo v hladilnik. Za drgnjenje ga vzemite iz hladilnika in začnite drgniti s tem kosom. Posebej toplote mešanico na ogenj ni potrebno.

Trljanje se uporablja 2-3 krat dnevno. Potek zdravljenja je en teden.

Takšna terapija ima lahko kontraindikacije, povezane predvsem z alergijami, kot tudi težave z jetri in trebušno slinavko. In čeprav so pri otrocih te bolezni zelo redke, je bolje opraviti zdravljenje s podobnimi sredstvi po posvetovanju s pediatrom ali zdravnikom.

Kozje maščobe za zdravljenje gnojnih ran

Recept mazilo za zdravljenje gnojnih in nezdravilnih ran:

  1. V enakih razmerjih vzemite maščobo, naribamo na fino čebulo in sol.
  2. Vse to se zmeša brez topljenja maščobe v homogeno maso.
  3. Po tem se mazilo nanesemo na gazo ali tkivo in stisnemo na rano.

Stiskanje zahteva dnevno zamenjavo in vsaj eno uro na dan mora rana „dihati“. Takoj ko postane stanje rane manj nevarno, se lahko uporaba kompresij ustavi.

Za zdravljenje gastritisa

Uporabite maščobo in za zdravljenje prebavil, še posebej obstajajo recepti za izboljšanje stanja bolnikov z gastritisom in razjedo želodca.

V vodni kopeli se segreje naslednja mešanica:

  • kozja maščoba - 500 ml,
  • med - 500 ml,
  • sok aloe - 15 g.

Orodje jemlje dvakrat na dan, 20 ml 30 minut pred obroki.

Kozje meso - škoda in kontraindikacije

Kozje meso je tako varno in uporabno, da nima praktično nobenih kontraindikacij. Meso pire krompir lahko varno dati otroku v prvem letu življenja z uvedbo dopolnilnega mesa. Kozje meso je mogoče jesti za nosečnice in doječe ženske. Nekateri ljudje imajo alergijo na beljakovine - načeloma je vsako meso kontraindicirano, kozje meso pa ni izjema. Zelo redko pride do individualne nestrpnosti kozjega mesa, pri čemer je treba uporabo zdravila opustiti. Nekateri ljudje ne marajo kozjega mesa, ker ima poseben vonj. Toda ta problem je mogoče rešiti.

Kako izbrati in kuhati kozje meso

Bolje je kupiti meso na mestih, kjer ni zastarelo - praviloma je to trg. Dobro kozje meso mora biti rdeče barve, ne sme biti preperelo ali suho. Po kuhanju bo kozje meso nekoliko lažje od govejega mesa. Meso ne sme biti ohlapno ali sluzasto. Pritisnite na rdeče meso trupla mesa - po deformaciji se mora meso hitro izravnati in popeljati na nekdanjo obliko. Včasih prodajalci izdajo ovčetino za kozje meso - ne pozabite, da ima kozje meso lažjo strukturo, poleg tega se maščoba nabira v peritoneju in ne na površini trupa, kot je ovca. Vonjite meso - recimo rahel vonj, ki ga lahko v procesu kuhanja potlačite. Če meso odkrito smrdi, ga ne smete kupiti.

Da meso ne bo izžarevalo neprijetnega vonja, je treba o tem skrbeti že v času zakola. Ko odstranjujete kožo, morate skrbno spremljati, da koža ne pride v stik z zunanjostjo z mesom, saj je pogosto neprijeten vonj znoj živali. Pred kuhanjem je meso predhodno namočeno, kuhajte ga v drugi ali tretji juhi. V vodo zagotovo dodajo različne začimbe, predvsem rožmarin, ki odlično zavira vonjave. Če nameravate peči ali pražiti meso, ga morate dolgo časa marinirati - vsaj en dan. Lahko se znebite neprijetnega vonja, če dodate marinadi kozarec belega vina. Kozje meso se dobro ujema z vsemi stranskimi jedmi - žitaricami ali zelenjavo.

V vaseh so koze sestavni del skupnega gospodinjstva. So nezahtevne, dajejo veliko mleka, iz katerega izdelujejo sir, maslo in druge izdelke. Ljudje uporabljajo kozlo in volno, z užitkom pa uživajo v njegovem občutljivem mesu. In koza je neverjetno inteligentna žival, ki ima sposobnost in čudovit spomin. Za razliko od krave koza ne trpi zaradi tuberkuloze in bruceloze. Zato lahko brez strahu jedo kozje meso!

Meso - kozje meso

Kozje meso - meso

Na evropskem trgu je to razkošno in okusno meso šele začelo pridobivati ​​na priljubljenosti, toda v azijskih in afriških državah, predvsem zaradi dejstva, da ga verska prepričanja ne prepovedujejo, je že dolgo cenjeno. Koza je precej nezahtevna žival. Lahko preživi v skoraj vseh podnebjih in ni izbirčna glede hrane. Zato večina svetovne proizvodnje kozjega mesa pada na afriško celino in azijske države.

Glavna značilnost

Kozje meso velja za rdeče meso, vendar je veliko lažje od drugih vrst. Mlado meso je svetlo, bledo rožnate barve. Z leti se precej zatemni in po starosti postane temno rdeča ali terakota. Če ga pustite na prostem, se bo še bolj zatemnila in bo bližje vinsko-rdečemu odtenku. Nasprotno, kozja maščoba je zelo lahka, bela. Če se nenavadno njegova senca zdi rumenkasta, potem to ni več mlada oseba. Maščoba se večinoma nabira v kozji trebušni votlini in njene majhne usedline so opazne pod kožo.

Po okusu kozjega mesa ni podrejeno takim vrstam mesa kot jagnjetina ali goveje meso. Njeno meso ima zmeren slan okus. Najboljše meso so mladi kozji otroci, stari od šest mesecev do deset mesecev. Starejši posamezniki imajo oster okus in včasih neprijeten vonj. Toda ta izjava je bolj pomembna za odrasle nedokončane koze. Poseben, izrazit vonj se lahko pojavi v primeru, da je koza nepravilno narezana in obdelana, ker praviloma taka aroma prihaja iz koze koze, ne pa iz mesa. In v starih časih se je meso kastriranih koz, starih šest ali sedem let, štelo za najbolj okusno in debelo. Imel je sladkast okus in mehko meso. Trdi se, da taka koza naredi čudovito pito.

V starih časih so židovski duhovniki uporabljali koze med slovesnostjo oprostitve. Roke so položili na glavo, kot da bi vse človeške grehe prestavili na živali. Po opravljenem obredu so jih sveti očetje izpustili na prostore Judejske puščave. Iz teh koz je šlo ime "grešnega kozla".

Uporaba kozjega mesa ni prepovedana z nobenim religioznim kanonom v nobeni svetovni religiji, pa naj gre za islam, hinduizem ali judovstvo.

Mimogrede, ali ste vedeli, da so učenci koz nenavadne oblike? To je edina žival s pravokotnimi učenci.

Sestava in hranilna vrednost kozjega mesa

Kozje meso velja za dietetičen, nizkokalorični proizvod, saj v svoji sestavi nima skoraj nobenih maščob. Uporablja se lahko v dietetiki in otroški hrani. Vsebuje veliko manj škodljivega holesterola kot druge vrste mesa in vsebuje precej beljakovin. Kozje meso je nasičeno z uporabnimi aminokislinami in minerali ter vsebuje nenasičene maščobne kisline. Kozje meso je skladišče vitaminov. Vsebujejo veliko več kot govedina, jagnjetina ali svinjina. Energijska vrednost kozjega mesa je 143 kcal, vsebnost beljakovin je 27 gramov na 100 gramov proizvoda, vsebnost maščobe pa je samo 3,1 grama. Medtem ko je v svinjine, na primer - 9,6 gramov. Nasičene maščobe v kozjem mesu so približno 1 gram, holesterol pa 75. Če vzamemo enako piščanko v primerjavi, potem ta škodljiva snov vsebuje 89 gramov na 100 gramov proizvoda.

Kozje meso je bogato z vitamini B, pantotensko in folno kislino. Je vir vitamina A, para-aminobenzojske kisline in holina.

Pomembne informacije

Najvišja hranilna vrednost kozjega mesa. Da bi bila žival čim bolj okusna, se hrani z mlekom, dokler ne doseže 1,5 meseca. Včasih se nekaj tednov pred zakolom prehrana spremeni, tako da se v njej vnesejo rženi in pšenični otrobi. Meso mladih kastriranih koz se šteje za pravo poslastico. Vendar pa je treba delati tudi s takšnim mesom, zato je treba upoštevati določena pravila, tako da se neprijeten vonj ne razširi na trup.

Zanimivo dejstvo:
Prijeten okus in obilo koristnih sestavin vsebuje le meso tako imenovanih govejih koz. Mlečne koze dejansko praktično niso primerne za hrano. Zaradi presnovnih posebnosti je meso, ki ga proizvajajo, dišalo po znoju in urinu živali. V primeru kozjih mesa je ta značilnost prisotna, vendar je blag, in neprijeten vonj se z ustrezno obdelavo zlahka odpravi.

Kozje meso proizvaja odlične zrezke, golaž, kotleta in kotleta. Kot prilogo k glavni jedi je bolje uporabiti krompir, zelenjavo, fižol ali riž. Kozje meso se lahko duši v kokosovem mleku, mlečnih izdelkih, soku manga. Če je meso pridobljeno od že starejše živali, jo je treba marinirati za en dan v belem ali rdečem vinu.

Edinstvene lastnosti kozjega mesa

Pravilno pridelano kozje meso se v predelavi razlikuje nezahtevno. Če ne boste pretiravali v ognju, bo izdelek čim bolj ohranil svoje koristne snovi. Obstaja kozje meso in številne lastnosti, ki le pospešujejo proces kuhanja in mu zagotavljajo terapevtske lastnosti:

  1. Kozje meso se zelo hitro absorbira, ne da bi povzročalo težo v želodcu. Uporabljajo ga lahko otroci, odrasli in starejši.
  2. Волокна козлятины содержат внушительное количество витаминов (А, В, К и других) микроэлементов, минералов, аминокислот.
  3. В таком мясе намного больше воды чем жира. Благодаря этой особенности козье мясо включают в рацион людей, страдающих от ожирения и сидящих на лечебных диетах.
  4. Kar zadeva holesterol, je na zadnjem mestu med vsemi analogi mesa, ki se uporabljajo pri kuhanju. Ta dejavnik omogoča uporabo zdravila tudi ljudem, ki trpijo za aterosklerozo.
  5. Koze, za razliko od prašičev in krav, ne trpijo zaradi bolezni, ki se lahko prenašajo na ljudi ali vplivajo na kakovost mesa, proizvedenega iz njih.

Kozje meso je hipoalergeno, ne povzroča negativne reakcije telesa. Glavna stvar je, da se naučite, kako izbrati in kuhati.

Vse navedene lastnosti so osnova uporabnih lastnosti izdelka. Z redno uporabo kozjega mesa lahko računate na opazno izboljšanje zdravja in promocije zdravja.

  • Snovi v sestavi proizvoda prispevajo k normalizaciji možganske cirkulacije. To lahko izboljša stanje bolnikov z Alzheimerjevo boleznijo ali drugimi podobnimi boleznimi.
  • Kozje meso izboljša presnovo, kar vodi do zmanjšanja edema. Zato so tkiva bolje in hitreje nasičena z vitamini, minerali in drugimi koristnimi snovmi.
  • Obstaja krepitev kosti in vezivnega tkiva. To omogoča telesu hitrejše okrevanje po zlomih, izpahih in drugih poškodbah, operacijah. Koristni izdelek in ženske, ki so v porodu, doječe matere.
  • Pri kozjem mesu je veliko cinka, kar pozitivno vpliva na stanje prostate.

Unikatna sestava in tekstura, kozja vlakna so koristna tudi za težave z delovanjem prebavil in jeter. Kozje meso pomaga obnoviti poškodovane celice, aktivno čiščenje problematičnih območij.

Kako izbrati kozje meso

Kozje meso se praktično ne prodaja v rednih trgovinah ali supermarketih. Iskanje mora biti na trgih ali v mesnicah. Pri izbiri izdelka morate biti pozorni na naslednje točke:

  • Barva vlaken mora biti svetlo rdeča, kar kaže na njeno svežino. Temno rdeča barva označuje, da je izdelek shranjen že kar nekaj časa. Slepa, pridobljena iz mlade koze, bo imela občutljivo rožnato barvo.
  • Nanesite dlan na površino kose, naj ostane suha. Sluzi in madeži so nesprejemljivi, krhkost in heterogenost teksture pa bi morali biti tudi opozorilni.
  • Če pritisnete na kašo, naj se zobje hitro poravnajo.
  • Prepričajte se, da vonjate izdelek. Če izžareva neprijeten in oster vonj, je to lahko znak nepravilnega skladiščenja ali motenj tehnologije med začetno obdelavo.
  • Pogosto prodajalci poskušajo dati kozje meso jagnje. Te izdelke lahko ločite po barvi vlaken (kozje meso je lažje) in vonju. Poleg tega je maščoba iz kozjega mesa lažja in se kopiči v trebušni votlini in ne na površini trupa.

Kozje meso se najbolje pripravi ob prvi priložnosti. Samo v prvih treh dneh se v njem shrani celoten nabor uporabnih snovi. Če je treba rok uporabnosti izdelka podaljšati, ga morate ločiti od kosti in ga dati v zamrzovalnik. Temperatura ne sme biti nad 18 ° C.

Kako uporabljati kozje maščobe v kozmetologiji

Glavna uporaba zdravila v kozmetiki je ustvarjanje krem, ki imajo učinke proti staranju. Osnova večine teh krem ​​je snov, imenovana koencim Q 10. Lastnosti te snovi so edinstvene na svoj način. Koencim je zelo podoben strukturi vitamina E. Oba sta antioksidanta. Poleg tega prisotnost koencima v telesu večkrat poveča antioksidativne lastnosti vitamina E.

Glavna prednost je, da se za razliko od vitamina E, vitamina K in drugih antioksidantov koencim Q 10 proizvaja v človeškem telesu sam. Glavni problem je, da se po 30 letih sinteza te uporabne snovi v človeškem telesu skoraj popolnoma ustavi.

Kozja maščoba vsebuje zadostno količino te sestavine. Žal je uvajanje koencima od zunaj v mitohondrije telesnih celic precej problematično, zato se uporablja preprostejša metoda: uporaba krem, ki imajo koenzim v sestavku neposredno na kožo.

Uporaba kozjega olja prispeva k: t

  • odstranitev edema in vnetja z obraza,
  • zmanjša gube,
  • pobeli in nahrani kožo.

Vsebnost kalorij

Meso se nanaša na prehranske proizvode, vendar si ga ne more privoščiti vsakdo. Na 100 g proizvoda pade samo 216 kcal. Majhna maščobna plast izključuje zadetek neprijetnega vonja. Ta indikator se spreminja glede na delež trupa. Najpogostejše dobrote so palica, prsi in šunka. Divje pasme naj bi imele bogatejšo sestavo. Na splošno je vsako meso brez kosti cenjeno na trgu.

Značilno je, da en kos vsebuje do 80 g vode na 16 g maščobe in približno enako količino beljakovin. V izdelku ni ogljikovih hidratov. Kozje meso ima skoraj vse vitamine B v količini od 0,5 do 8 mg. Med minerali v mesu so baker, krom, jod, mangan, cink in žveplo v optimalnem razmerju za telo. To niso vrste strupenih snovi, ki so nam znane iz šolske kemije. Posebnost je vsebnost 0,325 g kalija, 10 mg kalcija in magnezija.

Posebnosti in norme kozjega mesa

Zaradi tega značilnosti uporabe tega mesa ne obstajajo. Pripravljena je kot navadna jagnjetina, pred kuhanjem je priporočljivo, da jo namočite v vodo, da odstranite značilen vonj. Vendar pa, kot kaže praksa, meso mladih koz za razliko od ovčjega mesa nima posebnega vonja.

Kozje in kontraindikacije

Koristi in škodo kozjega mesa za telo že dolgo poznajo strokovnjaki za prehrano in domneva se, da je to meso skoraj neškodljivo za človeško telo. Izjema so primeri individualne nestrpnosti, ki so redki. Torej škodujejo kozjega mesa, namesto zaradi nepravilnih pogojev skladiščenja in kuhanje, ne pa njegove lastnosti.

Hkrati je spekter kontraindikacij pri kozjih maščobah precej resen. Ta izdelek je veliko bolj nevaren za ljudi, zlasti za tiste, ki imajo naslednje težave:

  • pankreatitis,
  • holecistitis,
  • žolčnih kamnov.

Prav tako se ne priporoča za uporabo med nosečnostjo in dojenjem, saj lahko morebitna škoda otroku večkrat preseže koristi.

Kako izbrati in shraniti kozje meso

Uporaba kozjega mesa je nedvomna, vendar mora biti meso sveže, da se pojavi. Izbirna merila za ta izdelek popolnoma ponovijo izbirna merila za katero koli drugo vrsto mesa. Imeti mora ustrezno barvo in vonj, ne sme imeti sumljivih obližev in tako naprej.

Kot vsako drugo meso je bolje ne shranjevati kozjega mesa, ampak ga takoj kuhati.

Če se pojavi takšna potreba, jo je treba opraviti v hladilniku, v katerem lahko dosežete temperaturo -18 ° C v zamrzovalniku.

Ali je kozje meso dobro za vas?

Najbolj zanimivo je, da v tem izdelku, za razliko od govejega mesa, ni parazitov (ličinke, črvi). Poleg tega je uporaba kozjega mesa, da vsebuje vsaj holesterol. Vitamini skupin B in E pozitivno vplivajo na stanje kože in ohranjajo njegovo elastičnost.

To meso je še posebej koristno za tiste, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja. Hitro se absorbira. Poleg tega blagodejno vpliva na imunski sistem in ga krepi.

Redno uživanje kozjega mesa lahko okrepi zobe in kosti. To je odlično preprečevanje ateroskleroze, Alzheimerjeve bolezni, jetrne bolezni zaradi kile, kroničnega alkoholizma.

Zdravniki jo priporočajo za uporabo tistim, ki trpijo zaradi intervertebralne kile. Snovi, ki jih vsebuje meso, obnovijo vezivno tkivo.

Škodljive lastnosti mesa

Obstaja samo ena omejitev - individualna nestrpnost. Poleg tega meso, če je nepravilno pripravljeno, oziroma ne pozna pravilnega ravnanja s trupom, povzroča poseben vonj, ki ne ustreza vsem.

Ljudje pogosto ne razmišljajo o koristih in škodah kozjega mesa, mnogi so celo prepričani, da se ne jede. Pravzaprav je izdelek edinstven po svojih lastnostih in značilnostih, ki ga kuharji izenačujejo z najbolj izvrstnimi dobrotami. Postopoma so gospodinje začele obvladovati značilnosti dela s tem izdelkom, tako da je vedno bolj priljubljena.

Kozje meso: uporabne in nevarne lastnosti

Ljudje so začeli gojiti koze zelo dolgo časa, pred približno 9 tisoč leti. To ni naključno, ker je koza mleko, volna, koža in celo. meso Po tisočletjih vzreja koz ni prenehala biti priljubljena, saj je koza žival, ki je zelo nezahtevna za hrano in nego.

Zdaj obstaja posebna, mesna, kozarska reja, od katere je skoraj 3/4 koncentrirano v državah Azije (Kitajska, Indija, Pakistan) in Afriki (Nigerija itd.). Tam, vsakih pet let, se proizvodnja kozjega mesa poveča za skoraj 50%, saj postaja izdelek vse bolj priljubljen. Kozje mesne pasme se navzven razlikujejo od mlečnih koz: njihova vimena je povišana, trup je zaradi debelih strani zaobljen, trebuh pa je večji. Mleko, dajejo zelo malo in ga zgrabi samo za vzrejo potomcev.

Vendar pa v naši državi ni toliko ljudi, ki stalno uporabljajo kozje meso za hrano. Obstaja en pomemben razlog za to - vonj. Kozje meso diši po znoju in urinu živali. Ampak to ni zato, ker je žival umazana, ampak zato, ker koza ima tako presnovo. O kozi in ne morem govoriti. Epitet "smrdljiva koza" se ni pojavil naključno. Vendar pa je treba opozoriti, da je meso koze z ustrezno pripravo in pripravo je zelo nič.

Da ne bo vonj kozjega mesa, je treba kožo zaklane živali ustrezno odstraniti in takoj po tem trup temeljito oprati, da se prepreči širjenje vonja.

Najkakovostnejše kozje meso je meso dobro hranjenih mladičev, starih do 1,5 meseca, koz. Takšno meso je zelo nežno in na splošno nima neprijetnega vonja. Da bi to naredili, otroci najprej hranijo kozje mleko in nekaj tednov pred zakolom, ržene in pšenične otrobe.

Meso mladih kastriranih koz, imenovanih tudi vahulis, ni veliko slabše kakovosti. Toda njihovo meso je težko najti celo na trgu. Primanjkljaj! Meso njihovega mesa je zelo bogato z vitamini in drugimi koristnimi snovmi.

Kako shraniti kozje meso

Seveda je najbolje, da čimprej pripravite kozje meso. Tako bo ostalo največje število elementov v sledovih in vitaminov.

Za dolgotrajno shranjevanje mesa je zaželeno, da se ga loči od kosti, saj se procesi razkroja začnejo v kostni votlini. V zamrzovalniku temperatura ne sme biti višja od -18 ° C, saj pri višji temperaturi nekatere bakterije ohranijo aktivnost.

Kozje meso v kuhanju

Mleko iz koz ali kozličkov lahko takoj kuhate. Meso stare koze je treba najprej marinirati, v nasprotnem primeru vam bo težko všeč. Za marino je najbolje uporabiti mlado rdeče vino. Primerno je tudi belo vino, potem pa morate okus dodati česen in druge začimbe.

Če nimate izkušenj s kuhanjem kozjih mesnih jedi, kuhajte sekire - ne boste obžalovali. So zelo sočne. Ni časa za zmešnjavo - ugasnite meso kot vsako drugo, to je z zelenjavo (krompir, zelje itd.). Če želite svoje goste presenetiti s kulinarično mojstrovino, si pripravite mesno štruco iz koze.

V restavracijah se kozje meso običajno kuha takole: meso narežemo na kocke, nato solimo, posujemo s poprom in (ali) drugimi začimbami. Po tem lahko kuhamo vse: juhe, kuhamo, kuhamo. Najboljša okrasna restavracija za kozje meso so suhe slive ali fižol.

Koristi kozjega mesa

Kozje meso je zelo dragoceno. Celo starodavni zdravilci so obravnavali zdravilo za kozje meso. Študije, ki so jih izvedli znanstveniki, so potrdile mnenje zdravilcev, saj se je v sestavi kozjega mesa izkazalo, da vsebuje veliko vitaminov in mineralov, ki pomagajo pri zdravljenju ljudi pred različnimi boleznimi. Poleg tega je kozje meso lahko prebavljivo. Njegova posebnost je, da vsebuje manj maščobe kot voda.

Koze ne trpijo zaradi številnih bolezni, ki so nevarne za ljudi, zato njihovo meso ni le nevarno z vidika možnosti pobiranja resne okužbe, ampak tudi zaradi prehranjevanja pomaga osebi pri obvladovanju teh bolezni. Tako koze ne dobijo bruceloze in tuberkuloze (mimogrede, za razliko od krav). Presenetljivo je, da na kozje meso ne vplivajo niti paraziti.

Kozje meso vsebuje zelo malo holesterola (manj kot celo govedino, da ne omenjamo svinjine), zato je indicirano za debelost in bolezni srca in ožilja. Zato je priporočljivo celo kozje meso jesti v starosti.

Tako je prikazano kozje meso:

  • v starosti
  • z aterosklerozo,
  • bolezni srca in ožilja, t
  • oslabitev imunitete.

Oglejte si video: Pastrma suva ovcetina kod Djurdjevica. . (September 2019).

Loading...