Priljubljene Objave

Izbira Urednika - 2019

Koristi in škoduje zdravju ljudi soje, kontraindikacije za uporabo

Soja je ena najstarejših kultur, ki jo človek uporablja za gospodinjstvo in hrano. Danes je zelo priljubljen med podporniki zdrave prehrane, čeprav še vedno obstajajo spori med znanstveniki in strokovnjaki za prehrano glede tega, kdo ima koristi od uživanja soje in je koristen za sojo pri preprečevanju bolezni. Toda praksa kaže, da je nemogoče zanikati njene koristi za telo, glavna stvar je ugotoviti, kako pravilno uporabiti sojine izdelke za določeno osebo. Sojine koristi in škoda so danes za mnoga glavna vprašanja, zlasti v času nosečnosti in laktacije, celotnega učinka na žensko in moško telo, za otroke in od katere starosti, kot tudi kontraindikacije za različne bolezni.

Iz tega članka boste izvedeli:

Kako raste soja

Rastlina je sestavljena iz nizkih golih ali puhastih stebel z višino 15 cm do 2 metra ali več. Vse kulturne vrste imajo trifoliatne liste, vijolično in belo rožo. Ovalni plodovi - soja - vsebujejo do 3 semena. Njihova dolžina je običajno 4-6 cm, velikosti pa so zelo različne: od 60-100 g na 1000 semen, do 310 g in več. V povprečju znaša ta količina 150-200 g mase.

Soja: sestava in kalorij

Osnovne prehranske sestavine izdelka so v približnih razmerjih:

Kalorija v čisti obliki je

364 kcal na 100 gramov.

Deleži hranil v sestavi:

  • voda: 12%,
  • pepelne spojine: 5%,
  • škrob: 11,5%
  • sladkor: 5,7%,
  • prehranska vlakna: 13,5%
  • maščobne kisline: nenasičene - 14,35%, nasičene - 2,5%.

Pepelne snovi, ki v veliki meri določajo koristi soje, predstavljajo bogastvo hranil, ki jih najdemo v njih. Soja vsebuje vitamine A, B1-B9, E, H, PP, pa tudi mikro in makro elemente: kalij, kalcij, silicij, mangan, magnezij, fosfor, klor, železo, jod, kobalt, baker, molibden, fluor, krom in cinka. Uporabna sestava dopolnjuje tudi 12 bistvenih in 8 esencialnih aminokislin.

Kaj pa soja

Odgovor na to vprašanje je odvisen od tega, kateri od zadevnih proizvodov. Osnovne surovine so plodovi rastline:

  • moka je narejena iz zemeljskega fižola,
  • miso pasta, Twendzhan, Kochudzhan - izdelana iz moke z dodatnimi sestavinami,
  • mleko - na osnovi moke,
  • iz sadja iztisne olje,
  • natto - iz kuhanih in fermentiranih semen, t
  • Yuba - mlečna pena,
  • Tofu je fermentiran sir iz sojinega mleka.

Gensko spremenjena soja (GSO)

Sojina kultura v sodobnem svetu je ena od rastlin, ki so najpogosteje izpostavljene genetski modifikaciji. Sojini izdelki so večinoma pridelani iz gensko spremenjenih sort. Skoraj vse države jim dovoljujejo uvoz, vendar ne dovoljujejo gojenja gensko spremenjenih sort na svojem ozemlju. V Rusiji bi bilo treba to vprašanje rešiti leta 2017.

Transgenske študije ne povečujejo donosa pridelka, temveč jo poenostavljajo, zmanjšujejo proizvodne stroške. Mnenja zagovornikov takšne vrste soje se osredotočajo tudi na zmanjšanje in odstranjevanje transmaščob iz živilskega proizvoda.

V mednarodni praksi se lahko za razlikovanje transgenskega proizvoda uporabi certifikat IP, v EU in Ruski federaciji pa je treba na oznaki navesti podatke o njegovi razpoložljivosti v izdelku (če je več kot 0,9%).

Hrana z visoko vsebnostjo soje

Danes soje soje pogosto najdemo v sestavi poceni klobas, kjer se doda kot poceni sestavina, ki povečuje hranilno vrednost. Vendar je raven te sestavine tako majhna, da take klobase ni mogoče pripisati proizvodom z visoko vsebnostjo.

  • sojina omaka
  • sir iz tofuja
  • sojino mleko
  • olje iz sojinega semena
  • sojino meso
  • čokolado, pri kateri se namesto kakavovih zrn uporablja soja,
  • testenine: miso, Twenjan, Kochujan,
  • Edamam kuhani fižol.

Je soja dobra za telo?

Najprej, sojini izdelki so koristni za tiste, katerih prehrana ne zagotavlja zadostne količine beljakovin, rastlin ali živali. Ugoden učinek za vegane in vegetarijance bo okrepil tudi raznolik kompleks vitaminov in mineralov.

Koristne lastnosti soje za telo so skrite v njegovi sestavi:

  1. Zaradi pripravljenosti in razpoložljivosti lecitina, ki pospešuje presnovo, pospešuje izgubo telesne teže, omogoča učinkovitejšo prehrano.
  2. Holin in lecitin pomagata odstraniti tako imenovani škodljivi holesterol iz telesa, zato sta koristna za preprečevanje bolezni srca,
  3. Tocopherol ima močan antioksidativni učinek, upočasnjuje staranje celic in zavira onkološko aktivnost prostih radikalov.
  4. Vitamini B pozitivno vplivajo na živčni sistem, presnovo, delovanje možganov in splošno počutje celotnega organizma.
  5. Zaradi prisotnosti bakra in železa v sestavi sojini izdelki preprečujejo razvoj anemije.
  6. Za žensko telo je vrednost zmanjšanje negativnih simptomov menopavze.
  7. Odstranjevanje težkih kovin in radionuklidov se pospešuje, kar je še posebej pomembno za prebivalce regij s slabo ekologijo,
  8. Zaradi antioksidativnega učinka se tkiva celotnega telesa pomladijo in postanejo lepša.
  9. Raziskave znanstveniki so pokazali, da uporaba izdelkov iz te kulture povečuje insulin receptorje, ki pomaga pri preprečevanju sladkorne bolezni.
  10. Visoka vsebnost prehranskih vlaknin pomaga očistiti prebavni sistem balasta in stabilizira njegovo delovanje.
  11. Menijo, da je njegova uporaba v hrani vzhodnoazijskih narodov vzrok za manj rakavih bolnikov glede na globalne kazalnike.
  12. Ameriško združenje za srce je ugotovilo, da je kultura dobra za srce in krvne žile, stabilizira njihovo delo in zmanjšuje tveganje za bolezni.
  13. Obilje vlaknin v sestavi soje pomaga izboljšati prebavo. Neprebojne prehranske vlaknine v želodcu nabreknejo in se zložijo kot čopič. Takšna skupina, ki prehaja skozi telesa, z njo zbira in odstrani ostanke balasta hrane. Poleg tega imajo mehka vlakna masažni učinek na stene organov - spodbuja krvni obtok, povečuje sekretorne funkcije in celotno delovanje sistema.

Soja koristi in škoda za ženske

  • Menijo, da soja zmanjšuje nastajanje estrogena in s tem zmanjšuje tveganje za nastanek raka na dojki.
  • Redno uživanje soje (če ni nobenih zapletov na ščitnici) vodi do zmanjšanja tveganja za osteoporozo, da ublaži simptome menopavze.
  • Sojini izdelki vsebujejo lecitin, ki izboljša razgradnjo maščob v jetrih in preprečuje njihovo kopičenje.

Da bi sojini kalčki za ženske postali zaveznik in ne sovražnik pri ohranjanju zdravja, je priporočljivo uporabljati samo izdelke, pridobljene z naravnimi metodami predelave: fižol, meso, mleko, omaka, sir.

Soja koristi in škodo za moške

Danes je splošno znano, da izdelki, proizvedeni iz te kulture, negativno vplivajo na zdravje moških. Zagovorniki te ideje govorijo o zmanjšanju proizvodnje sperme. Toda to ni povsem res. Pravzaprav se zaradi velike količine beljakovin volumen sperme poveča, medtem ko število semenčic ostane na isti ravni, kar ustvarja videz padca koncentracije.
Obstajajo tudi predlogi, da izdelki iz sojinega izvora vodijo do zmanjšanja proizvodnje testosterona. Vendar pa klinične študije kažejo, da je takšno ukrepanje mogoče le z zlorabo.

Učinek soje na možgane

Koristi tega zdravila za možgane zaradi odnosa absorpcije s fenilalaninom in tirozinom. Te aminokisline izboljšujejo delovanje telesa, vzdržujejo ton živčnega sistema in mišic ter preprečujejo razvoj senilnih bolezni, ki jih spremlja tresenje in šibkost v okončinah.

Študije, ki so jih izvedli strokovnjaki Nacionalnega inštituta za zdravje na Švedskem, so pokazali, da učinek soje na delovanje možganov poteka skozi tirozin. Regulira migracijo in rast nevronov. Vendar pa njegova uporaba zaradi delovanja izoflavonov zavira delovanje organa in povzroča razvoj golše. Podobni rezultati so pokazali delo japonskih znanstvenikov.

Nekateri znanstveniki pravijo, da obstaja neposredna povezava med uporabo sojinih izdelkov in duševno demenco. Vendar rezultati njihovega raziskovanja uradne znanstvene skupnosti še niso priznani kot zanesljivi. Nasprotno, obstajajo nasveti, da zaradi prisotnosti izoflavonov ti izdelki izboljšajo delovanje možganov. Na primer, sojini zagovorniki navajajo privržence ameriške cerkve adventistov sedmega dne. Uporabljajo veliko tofu sira, vendar niso manjvredni od drugih Američanov iste starosti pri inteligenci, spominu in kognitivnih funkcijah.

Soja za protin

Vključitev soje v pacientovo prehrano obravnava prehranski strokovnjaki pozitivno, ker prispeva k hitri in povečani odstranitvi sečne kisline iz telesa.

Prehrana za protin - kaj lahko jeste in kaj ne, razen soje:

  • Dovoljeno: sadje (melone, jabolka, banane, slive, marelice), zelenjava (česen, čebula, koruza, zelje, jajčevci, zelenice, kumare, pesa), jagode, oreški.
  • Nesprejemljivo: ocvrto meso, ribe, prekajena živila, konzervirani izdelki, narezki, siri, maline, brusnice, fige, gorčica, hren.

Za blagodejni učinek lahko v hrano dodate ne samo sojo, temveč tudi izdelke iz njih: tofu, mleko, šparglje, testenine, omako. Izjema je protin na nogah - z njo zdravniki ne priporočajo uživanja stročnic.

Je soja škodljiva za zdravje: kontraindikacije

Danes so razširjene informacije, da uporaba soje negativno vpliva na delovanje ščitnice. To je res, vendar se uporablja za tiste, ki ga redno in v velikih količinah jedo. Takšno dejanje je povezano s strumogenskimi snovmi (ki so, mimogrede, prisotne tudi v velikih količinah v proso, zelje, beluše, redkev, hren, repo). Motijo ​​delovanje ščitnice, povzročajo golšo, če je v prehrani malo živil, ki vsebujejo jod. Če se strumogenske snovi uravnavajo s prisotnostjo joda, se tveganje znatno zmanjša.

Ne smemo pozabiti, da so sojini izdelki močni alergeni. Zato jim svetujemo, da v prehrano majhnih otrok ne vključijo telesa, ki ni dovolj močno. Soja ima močan vpliv na ščitnično žlezo in lahko postavi temelje za nastanek različnih bolezni v prihodnosti.

Kaj je nevarna soja za človeka?

Sodobna medicina priporoča, da se izdelki iz soje prepustijo ljudem z okvarjenim delovanjem ščitnice in celotnim endokrinim sistemom. Poleg tega ga mora pregledati zdravnik, če se težave pojavijo po vključitvi soje v prehrano. Ignoriranje je polno šibkosti, razvoja patologij drugih organov in sistemov, hudih kršitev imunosti in presnove.
Omejitev porabe mora biti z urolitiazo, saj v nekaterih primerih soja povzroča nastanek usedlin.

Zaradi zgoraj opisanih razlogov lahko sojina hrana škodljivo vpliva na delovanje možganov, zlasti na tveganje za razvoj Parkinsonove, Alzheimerjeve ali senilne skleroze.

Sodobni raziskovalci trdijo, da je pogosta uporaba soje škodljiva za moško telo, zatiranje "moške sile". Ponovno gre za to, da se motijo ​​hormoni - endokrine funkcije, zaradi česar se zmanjšuje aktivnost spermatozoidov in zmanjšuje proizvodnja testosterona.

Kako upravičena je uporaba soje med nosečnostjo in dojenjem?

Soja za ženske, ki dojijo ali prevažajo dojenčke, ne more biti strogo prepovedan izdelek, vendar je treba njegovo uporabo obravnavati razumno previdno. Na splošno je koristno za telo, saj prinaša veliko beljakovin, maščobnih kislin, folne kisline in antioksidantov.

Vendar pa je med dojenjem in nosečnostjo možna in škoda zaradi soje:

  • Prisotnost estrogen-mimičnih snovi lahko negativno vpliva na delovanje ščitnice.
  • Prekomerna količina vlaken krši zdravo delovanje prebavil, vodi v napenjanje, napenjanje, kolike.
  • Je ena najmočnejših alergenov, ki so jim otroci zelo ranljivi.

Soja in njihovi derivati ​​se ne smejo vključiti v prehrano otroka, dokler se ne konča osnovni razvoj organizma, zato se jim je treba izogibati, dokler ne dosežete starosti šestih mesecev.

Soja v otroški prehrani - mnenja znanstvenikov

Govoriti o tem, ali bo soja koristna za otroke in ali bo privedla do zapletov pri razvoju, je še vedno pomembna. Podporniki izdelka se nanašajo na stoletno prakso porabe soje na Japonskem in Kitajskem. Nasprotniki pa se sklicujejo na sodobne študije, ki kažejo na negativen vpliv na delovanje ščitnice. Raven posameznih hormonov v otrokovem telesu je zelo občutljiva na prehrano.

Posledica tega ni vedno razvoj bolezni - težave se lahko izrazijo v zgodnjem pubertetu ali povečani količini določenih hormonov (npr. Estrogena pri dečkih).
Najbolje je, da izključite verjetnost zapletov, tako da boste otroku do te starosti dali tako hrano.

soja je koristna ali škodljiva - kaj več?

Lahko rečemo, da za osebo, ki se ne omejuje pri uporabi določenih izdelkov, soja ni zelo uporaben, vendar ne škodljiv izdelek. Zaradi okusa in nove kulinarične izkušnje ga je mogoče uporabiti.

In za organizem, ki prejme malo beljakovin zaradi zavrnitve mesa, je vključitev izdelkov iz soje v prehrano bolj koristna kot ne. Glavna stvar je ohraniti ravnotežje med izobiljem in zlorabami. Zagotavljanje, da ne povzroča pojava bolezni in ne poslabša delovanja notranjih organov, lahko uporabite ta koristen in cenovno ugoden izdelek z mirnim uma. Skratka, vedeti, v katerih primerih je soja škodljiva in v kateri lahko dobro pomaga telesu, jo lahko povsem samozavestno vključite v svojo prehrano, brez strahu pred resnimi posledicami.

Kalorijska in kemijska sestava

Soja, kot noben drug rastlinski proizvod, je izjemno bogata s kemično sestavo. Na 100 gramov surovine v zrnu tega predstavnika družine stročnic vsebuje 36,7 g beljakovin, 17,3 g ogljikovih hidratov, celo maščobe - 17,8 g, vključno z Omega-3 in Omega-6 maščobnimi kislinami, ki predstavljajo več kot polovico. vse maščobe. Voda v 100 g izdelka je samo 12 g, vlakna - 13,5 g

Poleg visokega odstotka beljakovin se lahko v kemijski sestavi soje razlikujejo tudi vitamini in minerali, ki jih vsebuje v velikih količinah. Na primer, ko je zaužil samo 100 g proizvoda, je mogoče zadovoljiti dnevne potrebe po vitaminih B1, B4, B5, B6, B9, PP za 35-65% in za 120% za vitamin H. Poleg teh snovi so vitamini B2 in E prisotni v soji (12% dnevne potrebe) in majhni količini retinola in karotena (manj kot 2%).

Minerali v soji imajo tudi veliko. 100 g izdelka lahko najdemo od 1/3 do 2/3 dnevne norme elementov, kot so kalij, kalcij, magnezij, žveplo, fosfor, železo, baker, krom in cink. Še več mangana, molibdena, kobalta in silicija - v soji je toliko, da lahko 100 g izdelka pokriva od 140 do 590% dnevne potrebe človeških mineralov.

Poleg zasičenosti z vitamini in minerali se proizvod odlikuje po hranilni vrednosti. Kalorična vsebnost soje je 364 Kcal, zaradi česar je ena izmed najbolj kaloričnih živil rastlinskega izvora. Soja je znana tudi po svoji hranilni vrednosti, ki je sestavljena iz velike količine visoko kakovostnih beljakovin, v kakovosti, ki se približuje živalim, mineralov in vitaminov ter visoki splošni hranilni vrednosti.

Kako je soja dobra za zdravje

Sestava sojinih beljakovin vsebuje vse esencialne in nebistvene aminokisline, po indikatorjih kakovosti pa je blizu beljakovin jajc, mleka in mesa. Zato je prašek iz fižola dodan številnim sodobnim izdelkom: pecivom in sladkarijam, klobasam in klobasam, mleku v prahu, majonezi in margarini, testeninam, polizdelkom.

O koristnih lastnostih soje dobro poznajo prebivalci Azije, kjer se že dolgo uporablja. Na primer, uporaba tega izdelka bo koristna za tiste, ki so debeli - na sojini prehrani lahko izgubite težo, medtem ko postanete enaki, potrebni za popolno prehrano snovi, kot pri uživanju mesa in mesnih izdelkov. Obenem pa tudi iz majhne količine sojinih izdelkov hitro pride do občutka nasičenosti in ne izgine za dolgo časa, kar omogoča osebi, da se ne prenaša. To na koncu vodi k dejstvu, da se teža postopoma zmanjšuje, in nova se ne kopiči.

Lecitin, ki ga vsebuje fižol, vpliva na presnovo holesterola in maščob: zmanjšuje koncentracijo maščob v jetrih in uravnava njihovo absorpcijo, zmanjšuje nastajanje holesterola in ima choleretic effect.

Zaradi prisotnosti retinola in tokoferola ima soja antioksidantne lastnosti, se bori proti prostim radikalom in obnovi poškodovano celično strukturo. Izdelke iz soje lahko zaužijejo tisti, ki so alergični na živalske beljakovine, zato ne morejo uživati ​​mleka in mesa.

Полезна она больным диабетом и сердечнососудистыми заболеваниями. Она предупреждает образование опухолей, преждевременное старение тканей и органов. Витамины сои позволяют сохранить остроту зрения и четкое восприятие картинки, поддерживать здоровье кожных и слизистых покровов.

Zdravstvene koristi soje vključujejo dejstvo, da uživanje fižola preprečuje razvoj naslednjih bolezni: ateroskleroza, diabetes mellitus in artritis, hepatitis, anemija, luskavica, hipertenzija, želodčna razjeda, rak, želodčne motnje, holecistitis in zaprtje.

Učinek soje na zdravje žensk

Kaj je soja za ženske? Snovi, ki so vključene v njegovo sestavo, uravnavajo vsebnost estrogena v krvi in ​​s tem preprečujejo nastanek tumorjev na dojki, kar je zelo pomembno za ženske v starosti. Obstajajo dokazi, da sestava fižola vključuje snovi, ki so v pripravkih, ki se uporabljajo pri zdravljenju bolnikov z rakom. Toda koristi soje nad njimi je, da nimajo stranskih učinkov, kot se dogaja s sintetičnimi drogami. Zato zdravniki predpisujejo sojine jedi za ženske pri zdravljenju raka.

Hormonski učinek soje na žensko telo je izražen tudi s tem, da preprečuje razvoj osteoporoze in zmanjšuje neprijetne manifestacije menopavze pri ženskah, ki so dosegle ustrezno starost. Polne ženske, ki jedo sojo, bodo pripomogle k zmanjšanju telesne teže in jih ohranile v normi.

Učinek soje na zdravje moških

Soja koristna za moške? Namesto tega, ne, kot da, in to je posledica vpliva na njihova telesa enakih fitohormonov, ki so po sestavi podobni estrogenu. Kot veste, so estrogeni antagonisti androgenov, zato, če imajo ženske koristi od soje zaradi delovanja teh snovi, potem so moški ravno nasprotni.

Menijo, da uporaba izdelkov iz soje negativno vpliva na kakovost in količino sperme. Pri debelih moških je ta učinek še močnejši zaradi sposobnosti maščobnega tkiva, da proizvaja lasten estrogen. Obstajajo dokazi, da imajo fižol negativen učinek tudi na spolni sistem dojenčkov, ki se hranijo s hrano za dojenčke s svojo vsebino: v prihodnosti imajo ob odraslosti težave z razvojem mod in nastajanjem sperme.

Hkrati pa dejstvo, da je soja ena od osnovnih živil v mnogih azijskih državah že stoletja, vendar to ni vplivalo na reprodukcijo prebivalstva, kaže, da je nevarnost soje v tem smislu pretirana.

Naj dam sojinim otrokom

Otroci, mlajši od 3 let, soja je zaželeno, da ne dajejo sploh zaradi dejstva, da lahko povzroči alergije, ki so otroci v tej starosti zelo občutljivi. Starejše otroke je treba hraniti z zmerno sojo, saj je bilo ugotovljeno, da lahko v velikih količinah zavre aktivnost ščitnice. Za ostale pa soja ni kontraindicirana za zdrave otroke.

Vendar je treba povedati, da sojino mleko, čeprav ni primerno za prehranjevanje zdravih dojenčkov, vendar je njegova uporaba upravičena pri intoleranci za laktozo pri otrocih, ki so alergični na kravje mleko. Za takšne primere živilska industrija proizvaja posebne mešanice, na katerih temelji sojino mleko.

Soja v kozmetologiji

V sodobni kozmetologiji se uporabljajo hidrolizirani sojini proteini. To so beljakovine, ki so delno uničene s kemičnimi metodami, pridobljene iz sojine moke, ki je bila predhodno razmaščena. Takšne spremenjene molekule lahko prodrejo v kožo in se absorbirajo v lase. Kožo navlažijo in ne dovolijo, da se izsuši, saj zlahka zadržijo vlago v tkivih kože. Beljakovine zapolnijo praznine v laseh in tako obnovijo poškodovano strukturo.

Izoflavoni, ki so prisotni v sestavi fižola, ščitijo kožo pred prezgodnjim staranjem. Zato so njeni izvlečki sestavina v kozmetiki proti staranju. Sredstva, pripravljena na njihovi osnovi, popolnoma pomladijo, negujejo in vlažijo kožo, obnovijo poškodovane celice.

Poleg industrijske kozmetike ženske pogosto uporabljajo domača sredstva, ki vključujejo sojo. Na primer, maska, izdelana iz nje, je kot nalašč za obraz in lase: po nanosu bo izgledala koža ali lasje osveženi, sijoči, mehki, svilnati in elastični. Priprava maske doma je zelo preprosta:

  1. Morate vzeti suhi fižol, jih zmeljemo v mlincu za kavo, prašek prekuhamo z vrelo vodo.
  2. V ohlajeno kašo dodamo malo oljčnega olja ali olja pšeničnih kalčkov in 1 svež jajčni rumenjak.
  3. Vse zmešamo in nanesemo na čisto kožo, preskočimo področje očesa.
  4. Pustite delovati 15 minut, sperite s toplo vodo in nato nanesite vlažilec.

Ista maska ​​je primerna tudi za uporabo na laseh, z edino razliko, da jo morate obdržati 30-40 minut, zaviti glavo v toplo brisačo. Po nanosu las sperite z vodo in si umijte lase s šamponom z balzamom. Redna uporaba sojinih mask bo pomagala ženskam prinesla svojo kožo in lase v boljše stanje in jim obnovila staro lepoto.

Škoda in kontraindikacije za uporabo

Kot vsak izdelek je soja lahko koristna, vendar tudi škodljiva. Kakšna je škoda soje? Prvič, leži v tem, da se lahko gensko spremeni, kar se pogosto zgodi, saj je soja priljubljen predmet genetskih poskusov znanstvenikov. Polemika o tem, kako škodljiva je gensko spremenjena hrana, še ni končana, vendar še vedno ne smete tvegati svojega zdravja. Zato, nakup sojinih izdelkov v trgovini, morate paziti na napis "Vsebuje GSO", ki naj bi ga proizvajalci dali na embalažo.

Soja je kontraindicirana za ženske, ki želijo imeti otroka: izoflavoni imajo kontracepcijski učinek, zato uporaba sojinih izdelkov lahko prepreči nosečnost.

Škodljive soje so tudi za moške: po študiji iz leta 2008 imajo moški, ki dnevno uživajo veliko soje, nižjo koncentracijo sperme kot tisti, ki v prehrani ne uporabljajo soje.

Soja je kontraindicirana za ljudi z nagnjenostjo k alergijam (mimogrede, alergija na ta izdelek velja za enega najmočnejših, njegova intenzivnost je lahko tako izrazita, da se bo razvil Quinckejev edem) in ljudje s ščitničnimi boleznimi.

Soja - korist in škoda

Za začetek bomo govorili o koristih soje za zdravje. Soja vsebuje veliko količino beljakovin (40%), zato je to odličen vir za rast mišične mase. Ta izdelek lahko enostavno nadomesti uporabo mesa, kar je velik plus za vegetarijance.
Prehrana, ki je sestavljena iz soje, pomaga normalizirati metabolizem, zmanjšuje holesterol in snovi, ki jih vsebuje, in preprečuje kopičenje maščob.
Uživanje soje je koristno za ljudi s srčno-žilnimi boleznimi, diabetiki, debelimi osebami in patologijo mišično-skeletnega sistema.

In zdaj se premaknimo na zadnjo stran soje, vendar ne pozabite, da obstaja veliko mnenj na svetu, ki vsiljujejo svoj sistem uporabe, na primer, obstajajo tisti, ki pravijo, da ne morete jesti veliko sadja, ta nasvet se lahko izpodbija, ker vsaka oseba t je individualen, zato mora poslušati samo sebe!

Torej, glede zdravja soje, so bili primeri, ki so povzročili alergijske reakcije, in to ni presenetljivo, saj ima vsak od nas svoje individualne značilnosti. Tudi po rezultatih raziskav je bilo ugotovljeno, da uporaba soje negativno vpliva na ščitnico, prav tako pa je kontraindicirana tudi pri nosečnicah.

Soja in njene prednosti za hujšanje

Soja vsebuje element, kot je lecitin, pomaga uravnavati presnovo maščob in preprečuje občutek lakote, zato jedi na osnovi soje pomagajo izgubiti težo.

Uživanje soje bo pomagalo odpraviti celulit in kožo. Prehrana, ki vključuje ta izdelek, bo izboljšala telesne sposobnosti, vse zato, ker vsebuje veliko količino beljakovin, zaradi česar se bo rast mišic povečala, zato boste ustvarili svoje popolno telo (seveda, zahvaljujoč pravilni prehrani in telesni vadbi).

Da bi izgubili težo s sojo, morate v svojo prehrano vključiti živila, kot so:

• Tofu (fižol skuta),

• sojini kalčki,

• Vermicelli iz sojine moke,

• sojino mleko, kefir ali jogurt,

• sojina omaka,

• Sojino meso.

Sojine izdelke je treba kombinirati z zelenjavo, sadjem, žitaricami itd.

In tudi ne pozabite, da izbira lastnih metod hujšanja ni priporočljiva, ne prezrite posvetovanja z zdravnikom in strokovnjakom za prehrano.

Če želite izgubiti presežek, vam ni treba iskati skrajnih načinov, kako izgubiti težo, saj obstaja le eno dokazano pravilo za dobro zdravje in popolna številka - pravilna prehrana in šport!

Kaj je soja?

Soja je letna rastlina stročnic, katere plodove so azijske države uporabljale kot prehranski proizvod že tisočletja. Kultura je v Evropo prišla leta 1740 in hitro postala razširjena. Sedaj so glavni proizvajalci ZDA, Brazilija, Argentina, Kitajska in Indija.

Soja vsebuje:

  • 12 esencialnih in 8 esencialnih aminokislin, zaradi česar je popoln vir beljakovin,
  • nenasičene maščobne kisline
  • vitamini A, B1-B9, E, H, PP,
  • bogat kompleks mineralnih snovi (magnezij, kalij, fluor, baker, cink, fosfor itd.),
  • rastlinska vlakna.

Fižol je surovina za proizvodnjo široke palete izdelkov iz soje: moka, sir, mleko in maslo. V zadnjih desetletjih je soja postala priljubljen nadomestek za živalske beljakovine in je vključena v predelane oblike v sestavo številnih izdelkov kot prehranski dodatek (klobase, mesni nadomestki, slaščice, mlečni izdelki, margarina, majoneza, mešanice za peko).

Očitne prednosti in slabosti soje

Po eni strani zagovorniki sojinih izdelkov že vrsto let oglašujejo fižol kot zdravilo za manifestacije menopavze, sredstvo za preprečevanje onkologije in bolezni srca ter številne druge zdravstvene težave. Po izvedbi številnih neodvisnih študij so objektivni rezultati naslednji.

  • Omejeni pozitivni dokazi, ki dokazujejo, da soja nekaterim ženskam olajša simptome menopavze.
  • Rahlo zmanjšanje ravni "slabega" holesterola - po najnovejših podatkih le za 3%, in ne za 9-10%, kot je bilo že omenjeno.
  • Učinkovitost pri preprečevanju raka ni bila dokazana, ampak le posredni podatki, ki potrjujejo to teorijo.

To je očiten dokaz o zdravilnih lastnostih soje za zdravje. Vendar to ne pomeni, da je treba proizvod opustiti. Nepredelane soje so dragocen prehrambeni izdelek in cenovno ugoden nadomestek za meso, zaradi česar so še posebej priljubljene za oblikovanje popolne prehrane vegetarijancev in veganov:

  • 50 gramov fižola (ustreza 600 gramom sira tofu ali 8 skodelic sojinega mleka) kompenzira dnevno potrebo človeškega telesa za beljakovine,
  • zagotavljajo telesu raznoliko vsebnost vitaminov in mineralov ter polinenasičene maščobe,
  • neuporabna rastlinska vlakna pomagajo očistiti črevesje in ga spodbujati.

Glavna skrb zdravih ljudi je možnost alergijske reakcije na sojine beljakovine v obliki zadušitve, izcedka iz nosu, zamašenosti nosu, kožnih izpuščajev, prebavnih motenj in povečanega pritiska.

Vse opisane prednosti se nanašajo na surovo sojo. Da, in obstaja veliko nejasnih, saj je večina gojenih sort zdaj gensko spremenjene rastline, katerih vpliv na človeško telo ni povsem razumljen.

Bodite pozorni na označevanje izdelka. V skladu z rusko zakonodajo je treba na etiketi prikazati prisotnost GSO v proizvodu v količini, ki presega 0,9%.

Predelane vrste fižola, ki se uporabljajo kot dodatki v proizvodih, povzročajo večino zahtevkov in sporov. Z njimi zdravniki povezujejo negativen učinek na človeško telo.

Soja in ščitnica

Možna škoda soje za ščitnico ostaja sporna. V bližnji prihodnosti ni znakov za pojasnitev položaja, saj so izvedene študije protislovne in dvoumne.

Dejstvo je, da fižol spada v kategorijo živil z visoko vsebnostjo strumogenih snovi - kemičnih spojin, ki spodbujajo rast ščitničnega tkiva in tvorijo golšo. To vključuje tudi zelje, repo, proso, šparglje.

Študije kažejo, da lahko te snovi izzovejo bolezni ščitnice le, če obstajajo sočasni dejavniki, ki poslabšajo stanje:

  • pomanjkanje joda v prehrani,
  • pomanjkanje sinteze hormonov,
  • dodatna poraba proizvodov, ki vsebujejo Strumogene snovi
  • jemanja sojinih dodatkov.

To pomeni, da z uravnoteženo prehrano soja ne povzroča motenj delovanja ščitnice. Vendar pa podatki iz drugih študij kažejo, da je četrtina sodobnega prebivalstva, ki živi v kontinentalnih pogojih, pomanjkanje joda, kar pomeni, da je ogroženo z redno uporabo sojinih izdelkov.

Dokler ne dobimo zanesljivih neodvisnih podatkov, strokovnjaki priporočajo, da bolniki s težavami s ščitnico omejijo ali v celoti odpravijo porabo soje.

Soja in žensko zdravje

Fižol vsebuje fitoestrogene (izoflavone) - kemične spojine, ki so podobne strukturi ženskega hormona estrogena. Nasprotniki soje kažejo, da hormonske snovi negativno vplivajo na plodnost žensk, so nevarne med nosečnostjo, lahko povzročijo prezgodnjo puberteto deklet. Zagovorniki pravijo, da so fitoestrogeni stokrat manj aktivni kot hormoni in ne morejo imeti nobenega pomembnega učinka.

Drugo vprašanje o koristih in škodah soje, o katerih obstaja veliko nasprotujočih si informacij, je sposobnost povzročanja raka na dojki pri ženskah. Podatki iz kliničnih preskušanj kažejo dvoumno sliko - sojini izoflavoni v nizkih koncentracijah povečujejo verjetnost za nastanek raka dojke, v velikih koncentracijah pa se zmanjšujejo.

Težko je oceniti, kako resnične so ugotovitve objavljenih študij. Ne pozabite, da so prisotni finančni interesi tako velikih proizvajalcev sojinih proizvodov kot njihovih neposrednih konkurentov - mesnih korporacij.

Soja za otroško hrano

Pred 50 leti je bila otroška hrana narejena na osnovi sojine moke zaradi njene poceni in razpoložljivosti, kar je pripeljalo do nastanka nove bolezni - ščitnice. Zdaj za proizvodnjo prehranskih zmesi z uporabo izoliranega sojinih beljakovin, ki ne vsebuje elementov, ki so podobni golšavosti.

Ministrstva za zdravje številnih držav (Francija, Izrael, Nemčija) na uradni ravni opozarjajo na možne nevarnosti sojinih izdelkov za otroke, mlajše od 12 let, in priporočajo omejitev njihove porabe, dokler ne bodo odkriti natančni rezultati.

Neobdelani fižol

Ocenjuje se, da Azijci porabijo 10-30 mg izoflavonov v čisti obliki iz soje v tradicionalni prehranski obliki. Mnogi viri, ki se nanašajo na tisočletno zgodovino uporabe soje s strani vzhodnih narodov, ne upoštevajo dejstva, da vsaka sekunda sodobnih gotovih živilskih izdelkov vsebuje sojine dodatke.

Tako ob hranjenju prehranjevalnih navad in vnosu fižola v jedilnik, kot tudi v glavni jedi, lahko uživanje izoflavonov v čistem stanju doseže 80-100 mg na dan, kar je prekomerna količina.

Kljub številnim odprtim vprašanjem o koristih in škodah soje, se večina strokovnjakov strinja, da se lahko zrna v zmernih količinah (to je kot dodatna in ne osnovna beljakovina) varno vključijo v prehrano. V tem primeru morate izbrati nepredelane izdelke, ki vključujejo:

  • celo fižol,
  • fermentirani tofu sir - nevtralen okus omogoča široko uporabo v kuhanju kot univerzalna sestavina,
  • natto - jed iz fermentirane soje s specifičnim vonjem in okusom,
  • Tempe - fermentiran proizvod iz fižola in glivična kultura,
  • miso je gosta pasta, pridobljena s fermentiranjem semen soje,
  • sojina omaka
  • sojini oreščki - pripravljeni iz surovih semen s toplotno obdelavo, so odličen okus ali sestavina za solate.

Reciklirana živila, ki se jim je treba izogniti ali jih dodati v prehrano v minimalnih količinah, vključujejo:

  • sojino mleko in sir
  • Teksturirana sojina beljakovina
  • praški na osnovi sojinih beljakovin
  • hidrogenirano sojino olje,
  • nadomestki mesnih izdelkov
  • izolat iz sojinih beljakovin.

Sprožena soja

Številni podporniki zdrave hrane jedo kalijo, v kateri je koncentracija vitaminov in beljakovin večkrat višja.

Bolj varne in cenejše je, da kalite sami, kot da kupujete gotove izdelke:

  1. fižol večkrat sperite pod tekočo vodo,
  2. vstavite v posodo z drenažnimi luknjami (uporabite čisto cvetlični lonček),
  3. pokrijte z vodo in pokrijte s temno krpo
  4. Vsakih 3-4 ure dodajte vodo in tako preprečite stagnacijo.

Semena naj se kalijo tretji dan. Перед употреблением ростки надо промыть водой и бланшировать в кипятке 30-60 секунд (принимать в пищу в сыром виде нежелательно, так как влажная среда и тепло – отличные условия для развития патогенных бактерий).

Максимальное количество питательных веществ в пророщенных семенах сохраняется в течение первых 48 часов, пока длина стебля не превышает 1 см. Затем начинается рост растения, а польза значительно снижается.

Če nameravate sojine izdelke vključiti v vašo dnevno prehrano ali v celoti preiti na vegetarijansko hrano, kar ni mogoče brez tega izdelka, uporabite naslednja priporočila.

  • Prepričajte se, da nimate pomanjkanja joda. Edini način, da ugotovite, je, da opravite preizkus tlaka joda v urinu.
  • Omejite porabo fižola - ne več kot 30 gramov na dan. V idealnem primeru je priporočena količina sojinih obrokov - več obrokov na teden.
  • Izberite cele in fermentirane oblike soje, kot so tofu, tempeh in miso. Odstranite predelane dodatke in sestavine, kot so sojin prah in beljakovinski napitki.
  • Ne uporabljajte izoflavona v obliki prehranskih dopolnil.
  • Pri oblikovanju menija upoštevajte skupno količino izdelkov, ki vsebujejo goitrogene snovi, poleg soje.

Soja je sporni izdelek v mnogih vidikih zdravja. Njihove koristi ni mogoče zanikati, vendar dokler strokovnjaki ne razrešijo vseh protislovij in nedoslednosti, je bolje, da pazite in uživate sojo, če želite, v zmernih količinah.

Soja koristna za bolezni srca?

Leta 1995 so na podlagi rezultatov 38 kontrolnih kliničnih preskušanj ugotovili, da lahko dnevna poraba približno 50 gramov sojinih beljakovin namesto živalskih beljakovin zniža skupni holesterol za 9,3%, nizko vsebnost maščobnih kislin (nevarni holesterol) za 12,9% in ravni trigliceridov 10,5%.

Takšno zmanjšanje, če je dolgotrajen, lahko pomeni 20% zmanjšanje tveganja za srčne napade, kapi in druge oblike bolezni srca. In koristi soje bi bile brez precedensa.

Vendar sodoben pogled, ki temelji na več študijah, objavljenih od leta 2000, ni tako optimističen glede soje in holesterola.

Glede na popolnejšo in izboljšano študijo o soji, ki jo je izvedel Odbor za prehrano Ameriškega združenja za srce, lahko 50 gramov soje v dnevnem meniju osebe zniža raven nevarnega holesterola le za 3%. To pomeni, da se še vedno zniža, vendar ne preveč.

  • Druga živila za zniževanje holesterola
  • Dieta za Ornishovo srce
  • Omega-3 kisline v hrani

Poleg tega ne smemo pozabiti, da 50 gramov soje predstavlja več kot polovico beljakovin, ki jih potrebuje odrasla oseba na dnevni osnovi. Ustrezajo 680 gramov tofu sira ali 8 skodelic (vsak z volumnom 236,6 ml) sojinega mleka na dan.

Preberite več: Tofu sir. Sestava, kalorij, kako izbrati in uporabiti

Izkazalo se je, da so koristi soje za srce vprašljivo?

Sploh ne. Dobro znana dejstva ne pomenijo, da je treba opustiti tofu, tempeh ali sojino mleko - in na splošno popolnoma ignorirati edamame (tako smešno se imenuje soja).

Ameriški odbor za srčno združenje ugotavlja, da čeprav sojina beljakovina ima zelo majhen neposredni učinek na holesterol, so živila, ki vsebujejo sojo, dobra za srce in krvne žile. Prvič, oskrbujejo telo s polinenasičenimi maščobami, vlakni, vitamini in minerali ter vsebujejo zelo malo nasičenih maščob. Drugič, omogočajo zamenjavo izdelkov, ki so z zdravstvenega vidika manj koristni (na primer rdeče meso).

Je soja škodljiva za ščitnico?

V čem je težava? Govorimo o strumogenih snoveh, ki preprečujejo normalno delovanje ščitnice, vse do nastanka golše. Disfunkcija se lahko pojavi, ko prehrana ljudi, ki uživajo velike količine izdelkov z strumogenami (in to je proso, zelje, beluši, cvetača, koleraba, hren, redkev, repa, rutabaga itd.), Nima joda.

Študije pred 50 leti so razkrile primere gnojenja pri dojenčkih, ki so bili krmljeni na osnovi sojine moke. Soja je pokazala ne samo škodo, ampak tudi agresivno škodo! Od takrat se otroška hrana proizvaja iz izoliranega sojinih beljakovin (v nasprotju z moko ne vsebuje strumogenih snovi in ​​je obogatena z jodom).

Kot pri odraslih, uporaba soje vodi v disfunkcijo ščitnice pri zdravih ljudeh, če prehrana nima dovolj joda. Zato morajo ljudje, ki jedo sojo, zlasti vegane, spremljati vsebnost joda v hrani. Še posebej uporabite jodirano sol, morske alge (vendar v njih vsebnost joda ni vedno uravnotežena) ali vitaminskih dodatkov.

Tako lahko sojini izdelki vsebujejo strumogene snovi, če pa je prehrana uravnotežena z vsebnostjo joda, je soja varna za ščitnično žlezo.

Priporočila za uravnoteženo vegetarijansko prehrano

Ali "škodljiva soja povzroča demenco"?

Obstaja študija, ki je odkrila povezavo med porabo tofua in okvarjenimi mentalnimi sposobnostmi. Toda zaključki te študije so bili že kritizirani kot nezadostni dokazi. Poleg tega obstajajo še tri študije, ki dokazujejo, da izoflavoni pomagajo krepiti te sposobnosti. Na primer, adventisti sedmega dne, ki imajo v svoji prehrani veliko tofuja, kažejo boljše kognitivne funkcije kot druge skupine Američanov v starosti. Zato lahko rečemo, da vsaj danes ne moremo dokazati, da soja povzroča škodo možganom. Na enak način lahko govorimo o koristih soje za inteligenco in spomin.

Sojini izdelki in absorpcija mineralov

Vsak izdelek - to so njegovi sestavni deli v določeni konfiguraciji, od katerih je odvisna korist in škoda, soja pa ni izjema. Soja vsebuje veliko število tako imenovanih fitatov, snovi, ki ovirajo absorpcijo ne samo joda, temveč tudi cinka, železa in kalcija.

Kar se tiče železa, to ni problem za vegane. Morda je celo nekoliko nižja kot pri mesojedih, zato je raven železa eden od razlogov za nizko tveganje za bolezni srca in ožilja. Poleg tega, če oseba oblikuje raznoliko prehrano, vključno z dovolj živil, ki vsebujejo železo (žita, stročnice, oreški, suho sadje), soja ne more biti ovira. Predvsem je treba zagotoviti ustrezen vnos vitamina C, vedno z obroki, saj to pomaga absorpciji železa.

O kalciju. Za ljudi, ki uporabljajo sojo, je pomembno poznati priporočene ravni kalcija (1000 mg za odrasle). Poleg tega je treba oblikovati uravnoteženo prehrano z zadostno vsebnostjo beljakovin in vitamina D. Vendar sojini izdelki ne vplivajo tako na vsebnost kalcija, še bolj pa so izoflavoni pozitivno vplivali na zdravje kosti.

Končno, cink. To je eden od prehrambenih elementov, ki jim je treba pri veganski prehrani posvetiti posebno pozornost. Ni razloga za zavrnitev sojinih izdelkov, vendar obstaja razlog za zagotovitev, da dnevna prehrana vključuje dovolj oreškov, semen, celih zrn in stročnic (ki vsebujejo veliko cinka).

Zato so koristi in škoda soje prav tako stvar uravnotežene ali neuravnotežene prehrane.

Glej tudi članek o sestavi soje in nekaterih drugih njegovih lastnostih.

Soja koristna za preprečevanje raka na dojki ali, nasprotno, vodi do nje?

Vprašanje je kontroverzno in premalo raziskano, vendar obstajajo tudi dokazana dejstva. Na primer, študija, ki je proučevala zdravje žensk v Šanghaju, je pokazala, da so imeli tisti, ki so jemali visoko količino sojinih beljakovin v adolescenci in zgodnji odraslosti, skoraj 60% manjše tveganje za premenopavzalni rak dojk v primerjavi z ženskami, ki niso uporabljale soje .

Dejstvo je, da imajo izoflavoni estrogenski učinek, kar samo po sebi pomeni povečano tveganje za raka na dojki. Vendar pa raziskovalci vedno pogosteje sklepajo, da ta učinek obstaja v kratkem času, medtem ko se aktivira dolgoročni anti-estrogenski učinek. Poleg tega majhne doze sojinega izoflavona (genistein) prispevajo k razmnoževanju rakavih celic, velike doze pa ovirajo. Torej ni vse preprosto s koristmi in škodo soje za hormonsko odvisne tumorje in celo ni vse jasno.

Obstaja še ena stvar. Izoflavonski sojin genistein zavira rast krvnih žil in encimov, ki podpirajo rast tumorja. Soja je »pameten« izdelek, ki lahko spremeni presnovo estrogena in tako zaščiti telo pred rakom.

Morda je edina skupina žensk, ki se morajo vzdržati uživanja soje ali jo zmanjšati, ženske, ki so doživele rak dojk. In to ni dejstvo, saj lahko pozitivne lastnosti, soja soja prevladajo nad estrogenim učinkom, čeprav vprašanje zahteva nadaljnjo študijo. Torej, če te ženske ljubijo sojine izdelke in so navajene na njihovo uporabo, jim ni treba popolnoma izključiti soje iz svoje prehrane, soja pa jim ne bo povzročila nepopravljive škode.

Soja je eden glavnih vegetarijanskih izdelkov, beljakovin pa dodajajo koristi vegetarijanske prehrane: hranilna in nasičena, ne tvorijo žlindre.

Je soja škodljiva za ovulacijo?

Dokazi, da ima soja negativen učinek na reproduktivno funkcijo, niso podprte v nobeni študiji. Obstajajo dokazi, da so potrebni dodatni dokazi, da lahko isoflaponi odložijo, vendar ne preprečijo ovulacije pri ženskah.

Prav tako ni dokazov, da bi se število ali koncentracija spermijev zmanjšalo. Nedavne študije kažejo, da soja ne vpliva na raven testosterona.

Ali je soja koristna za menopavzo?

Soja je bila raziskana tudi kot zdravljenje vročih naval in drugih težav, ki pogosto vključujejo menopavzo.

Teoretično je to smiselno. Soja je bogata, kot smo že omenili, fitoestrogeni. Tako lahko umirijo vroče bliskavice po menopavzi in ženskemu telesu podarijo estrogene - v času, ko njihova raven pade.

Res je, da skrbno nadzorovane študije še niso ugotovile, da je to tako, in Odbor ameriškega združenja za srce je prišel do zaključka, da za sojo niso opazili lastnosti za lajšanje vročih utripov in drugih simptomov menopavze.

Torej je vredno uporabljati sojo? Je soja dobra ali slaba?

O soji, ki jo danes poznamo, lahko sklepamo, da je njena zmerna uporaba varna za skoraj vse zdrave ljudi. Zmerno jemanje je 2-3 obroke dnevno (1 obrok = 80 g), če ste vegani. Bodite pozorni na ravnovesje menija.

Soja, tofu in drugi sojini izdelki so odlična alternativa rdečemu mesu. Soja je koristna predvsem kot nadomestek za škodljivo meso, ki je bolj škodljivo kot soja, ampak le "več mesa!"

V nekaterih kulturah so proizvodi iz soje glavni proteini in ni potrebe po spremembi starih navad. Vendar, če niste vegan, ni razloga, da bi bila soja glavni vir beljakovin: 2-4 obrokov soje zadostuje na teden. In da se odreči soji, tudi ni razloga.

2 sklepi o koristih in nevarnostih soje:

1. Številni testi niso razkrili škode, ki jo je soja imela za zdravje ljudi. Škandal okoli soje očitno ni odvisen od obsega problema. Vendar pa številne koristne lastnosti soje tudi niso našli znanstvenih dokazov.

2. Zmerni vnos soje je popolnoma varen za zdrave ljudi:

  • Ni vam treba odreči soje, če ste navajeni
  • Jejte do 2 obrokov sojinih izdelkov na dan z uravnoteženo prehrano, če ste vegani
  • Jejte sojo do 4-krat tedensko, če ste mesojed.

Nekateri izdelki vsebujejo sojo. Glede na to, da je soja koristnejša od mesa, jo mnogi poskušajo nadomestiti s svojo običajno hrano, ne da bi razmišljali o vprašanju - ali je soja dobra za naše telo?

Izvor soje

Soja je ena najstarejših enoletnih rastlin, ki pripada družini stročnic. Prav tako nosi ime "čudežna rastlina". Prvič so na Kitajskem začeli pridelovati sojo. Nato soja so se preselila v Korejo, na Japonsko, in ta kultura je prišla v Evropo leta 1740. Francozi so začeli jesti.

Po študiju soje v Ameriki leta 1804 so začeli množično in namensko gojenje te rastline. Ekspedicija V.Poyarkova leta 1643 - 1646 Obiskali so Okotsko morje, kjer so videli sojine pridelke iz ljudstva Manchu-Tungus. Toda Rusi niso pokazali veliko zanimanja za to kulturo. Šele po svetovni razstavi na Dunaju leta 1873 so se zanimali sojini zdravilci.

Sojina sestava

Soja je bogata s snovmi, ki so koristne za človeško življenje. Ne le zelo hranljivo, ampak tudi terapevtsko. Na primer, soja vsebuje izoflavone, ki preprečujejo nastanek in razvoj nekaterih oblik raka. Genestein ustavi bolezen srčno-žilnega sistema v zgodnjih fazah. Soja je bogata tudi z lecitinom, holinom in drugimi snovmi, ki igrajo vlogo pri zdravljenju številnih hudih bolezni, vlaknin, vitaminov iz skupine - B, C in E, omega - 3. Soja vsebuje cel niz aminokislin, kar pomeni, da je njegova uporabnost pred svinjino in govedino

Prednosti soje

Soja je bogata z rastlinskimi beljakovinami, ki so v njem bolj kot v jajcih, ribah in mesu, zato je sojina beljakovina zelo pomembna za pravilno delovanje telesa. Rastlinske beljakovine se absorbirajo za 90%. Sojini izdelki vsebujejo snovi, ki pozitivno vplivajo na ravnovesje elementov v sledovih v telesu. Lecitin je najbolj koristen pri soji. Za možgane je zelo pomembno, da dela. Lecitin pomaga celicam okrevati, spremlja raven holesterola v krvi, se bori proti Parkinsonovi bolezni, aterosklerozi in drugim boleznim ljudi. Tudi prisotnost lecitina upočasni staranje, zato je soja pri starejših zelo dobro znana.

Sojin lecitin pomaga pri pridobivanju energije, neguje rastoče telo in to je še posebej pomembno v otroštvu.

Sestava soje vključuje celoten sklop aminokislin, zato je njegova uporabnost pred svinjino in govedino.

V zadnjem času so Američani vse pogosteje začeli dodajati sojo svojim dietam. Študije so pokazale, da uporaba izdelkov iz soje pozitivno vpliva na zdravje ljudi. Vedeti morate, da je koristna le soja v čisti obliki. To nikakor ne velja za tiste izdelke, pri katerih je soja le dodatek.

Ameriški raziskovalci so soglasni, da če prehrana vključuje od 25 do 50 gramov sojinih beljakovin čez dan, lahko zmanjšate raven "slabega holesterola". In kot veste, takšen holesterol zamaši krvne žile, kar vodi do bolezni srca.

Pozitivna dinamika uporabe soje je opazila pri ženskah med menopavzo. S starostjo se proces estrogenov pri ženskah upočasni in soja lahko nadomesti njihovo pomanjkanje.

V dokumentarnih študijah, v katerih je sodelovalo 3.734 starejših moških, je bilo ugotovljeno, da so tisti, ki so 50% svojega življenja prehranjevali s sojo, imeli večje tveganje za nastanek Alzheimerjeve bolezni.

Druge študije azijskih raziskovalcev so pokazale, da so moški, ki dvakrat tedensko uporabljajo sojo v svojih dietah, bolj dovzetni za duševne motnje kot tisti, ki jih sploh ne uživajo.

Nekateri menijo, da uživanje soje vodi v neplodnost in debelost.

Soja je koristna tudi za ljudi vseh starosti. Izoflavoni, ki so prisotni v soji, so po sestavi zelo podobni ženskemu hormonu estrogenu, pogosta uporaba soje pa lahko moti ravnotežje hormonov v telesu. In to je lahko nevarno za ženske, ki se pripravljajo na spočetje, načrtujejo nosečnost, predvsem pa za nosečnice.

Znanstveniki - pediatri na Univerzi Cornell so prepričani, da se pomanjkanje ščitničnega hormona lahko pojavi prav zaradi pogoste uporabe sojinih izdelkov. Pojavi se s prekomerno telesno težo, muči ga zaprtje, pretirano delo. Vse to vodi do splošne apatije.

Prisotnost soje, po mnenju nekaterih raziskovalcev, vodi do zmanjšanja volumna in teže možganov.

Kot kažejo številne študije, sojina zrna vsebujejo hranila, ki so dobra za telo, in hranila, ki lahko škodujejo zdravju. Antikoagulantne lastnosti, izražene v surovi soji, nevtralizirajo vitamin K, ki zagotavlja raven koagulacije, in sodeluje tudi v procesu absorpcije kalcija. Neomejeno uživanje soje lahko vodi do pomanjkanja mineralov, hipertrofije trebušne slinavke.

Soja vsebuje lektine, ki zlepljujejo krvne celice skupaj, kar vodi v zatiranje njihove rasti. In to je polno posledic za telo.

Do danes v svetu znanosti ni mogoče doseči soglasja o koristih in škodah soje.

Če soja ni vključena v izpust gensko spremenjenega proizvoda, ampak se naravno goji, potem njegove koristne lastnosti daleč presegajo škodljive.

Iz navedenega je mogoče sklepati, da se vsaka oseba sama odloči, ali bo uporabljala sojine proizvode, neodvisno od mnenja drugega.

Soja, sojini izdelki - videi

Ena najstarejših kultur na Kitajskem, v Koreji in na Japonskem je soja. Obrat je bil uveden na evropsko celino sredi 18. stoletja. Pridelovanje v industrijskem obsegu dolgo ni zanimalo nikogar in šele na koncu 19. stoletja so to kulturo opazili angleški rejci, njene koristne lastnosti pa so bile cenjene.

Первые соевые поля появились на территории США в начале следующего столетия. Вскоре в стране наступил настоящий соевый бум, что совсем не удивительно. Такое неприхотливое бобовое растение, как соя:

  • позволяет получать огромные урожаи,
  • растет очень быстро,
  • не требует кропотливого ухода,
  • отличается повышенным содержанием белка,
  • способствует профилактике многих заболеваний,
  • proizvaja veliko število izdelkov, ki na prvi pogled niso povezani z njim, t
  • Že vrsto let služi kot nadomestek za meso in mleko.

Gojena rastlina ima trifoliatne liste in ravne goli ali puhasti stebla, katerih višina se giblje med 15 centimetri in 2 metra. Cvetovi lila ali beli. Semena so ovalna in večinoma rumene barve. Velikost in teža semena sta odvisni od sorte, teža nekaterih fižolov doseže 300 gramov. V Rusiji soja raste skoraj povsod, od leta 1924. V tem času so začeli razmišljati o tem, kako prilagoditi lastnosti rastlin proizvodnji hrane.

Uporabne lastnosti izdelka

Kljub dejstvu, da je rastlina poceni izdelek, je njegova prehranska vrednost za človeško telo zelo visoka. Torej, soja in izdelki na njej v velikih količinah vsebujejo:

  1. Veverice. Zaradi povečane vsebnosti beljakovin, vsaj 40%, je soja nepogrešljiva za diabetike in osebe s kardiovaskularnimi boleznimi.
  2. Vitamini A in E. Prisotnost teh vitaminov vam omogoča, da govorite o antioksidativnih lastnostih rastline, kar vam omogoča boj proti presežnim radikalom in obnovitev strukture poškodovanih celic.
  3. Lecitin. Element je odgovoren za presnovo v človeškem telesu. Redno uživanje fižola lahko znatno zmanjša težo in zviša raven holesterola v krvi na potrebne standarde. Koristi soje v tem pogledu so nesporne.
  4. Fosfolipidi. Elementi, neposredno vključeni v čiščenje telesa pred žolčem. Njihova korist je tudi izboljšati delovanje notranjih organov.
  5. Maščobne kisline. Prisotnost maščobnih kislin pozitivno vpliva na delo človeškega telesa kot celote. Količina maščobe se giblje med 18-27%.
  6. Izoflavoni. Posebne snovi, ki preprečujejo nastanek rakavih celic. Nekateri znanstveniki so postavili pod vprašaj uporabo izoflavonov, zato menijo, da imajo te snovi ne le koristne lastnosti, temveč lahko tudi povzročajo škodo.
  7. Tokoferol. Snov ima pozitiven učinek na imunski sistem, preprečuje prezgodnje staranje telesnih celic. Prisotna v semenih rastline v količini 1,3 mg / 100 g
  8. Mikro in makro elementi. Železo, bor, kalij, aluminij, nikelj, kobalt in baker - vsi ti elementi v sledovih so prisotni v sadju rastline. Vsebujejo tudi kalcij, žveplo, fosfor, kalij, magnezij, silicij in natrij. Opazimo prisotnost joda v količini 0,15-0,2 mg / 100 g, kar pomeni, da je tako visoka vsebnost hranil v eni rastlini zelo redka.
  9. Ogljikovi hidrati in sladkor. Količina ogljikovih hidratov v soji doseže 20%.

Poleg tega soja je nizkokalorični proizvod, ki povzroča občutek polnosti, tudi po zaužitju majhne količine hrane, ki vam omogoča, da se ne prežete in da je človeško telo v dobri formi.

Hranilna vrednost

Hranilna vrednost soje povzroča njene koristne lastnosti in kaže na zmanjšanje tveganja za razvoj takšnih bolezni, kot so:

  • ateroskleroza
  • raka dojk pri ženskah
  • diabetes mellitus
  • želodčna razjeda,
  • hepatitis
  • luskavica,
  • anemija,
  • črevesne motnje.

Elementi, ki jih vsebuje soja, so aktivno vključeni v boj proti škodljivim bakterijam, pozitivno vplivajo na proizvodnjo insulina in znižujejo raven škodljivega holesterola v krvi.

Toda koristne lastnosti se ne končajo, zato je treba posebno pozornost nameniti soji pri ženskah med menopavzo. Omogoča vam uspešno spopadanje z osteoporozo in plimovanjem, kar bistveno izboljša dobro počutje žensk in prispeva k normalizaciji njenega razpoloženja.

Nevarne lastnosti, kontraindikacije

Naravna soja, pridobljena v izvirni obliki, je v bistvu neškodljiva. Toda vedno obstaja tveganje, da ima čezmerno uživanje izdelkov, ki vsebujejo sojo, negativen učinek na telo. Na primer, nedavne študije so pokazale, da je za ljudi, ki trpijo za boleznimi ščitnice, bolje, da sojo iz svoje dnevne prehrane izključijo. Povsem lahko škoduje endokrinemu sistemu.

Zvišane koncentracije izoflavonov lahko poslabšajo krvni obtok v možganih, prisotnost fitoestrogenov pa upočasni delovanje možganov. Redno uživanje soje kot osnovnega živila povzroča razvoj Alzheimerjeve bolezni pri moških in ženskah v starosti.

Najprej je treba v prehrani zaščititi otroke pred veliko količino soje. Soja je prisotna v sestavi številnih dobrot, ki jih ljubijo otroci, saj je treba pred nakupom določenega izdelka skrbno preučiti, kaj je narejeno, oceniti škodo in stopnjo tveganja. Stalna uporaba izdelkov iz soje pri otrocih, mlajših od 3 let, lahko poslabša njihov telesni razvoj. Rast fantov se upočasnjuje, dekleta pa pospešujejo.

Nosečnice in ženske se morajo vzdržati pitja, tveganje za razvoj bolezni pa raste. Alergije morajo biti tudi previdne. Harm je sposobnost povzročanja hudih alergijskih reakcij.

Prisotnost oksalne kisline v sojinih proizvodih lahko povzroči razvoj urolitiaze. Škoda, ki jo povzroča soja za delovanje ledvic, je bila dokazana že dolgo časa, zato tega dejstva ne smemo prezreti.

Če govorimo o genomodificiranem izdelku, je lahko tudi majhna količina škodljiva. Takšni izdelki negativno vplivajo na reproduktivni sistem žensk in negativno vplivajo na razvoj otrok.

Izberite in kuhajte zrna

Uporabne lastnosti soje se lahko ohranijo le, če je mogoče ne le izbrati naravni proizvod, ampak ga tudi pravilno pripraviti.

Soja je običajno pakirana v plastične vrečke, ki vam omogočajo, da skrbno pretehtate kakovost izdelka in izberete najboljše, kar ponuja prodajalec. Visokokakovostna soja odlikuje svetlo rumena barva, soja ima popolno okroglo obliko, ne razpada in se ne zlomi v rokah.

Soja nima vonja in izrazitega okusa, saj se pri dodajanju k pripravi jedi skoraj popolnoma združi z njimi. Pred pripravo jedi na osnovi soje morate paziti, da jih namočite ponoči. V primeru trdnih sort je treba namakati vsaj en dan. Kuhajte fižol naj bo 2-3 ure.

Najbolj priljubljene in okusne sojine jedi so vse vrste paste, omake, sojinega mesa ter na njej pripravljene enolončnice. Kot ločeno posodo se fižol praktično ne porabi, kar je povezano s pomanjkanjem okusa in vonja že omenjenega soje. Soja se lahko ocvrti in porabi namesto semen, ni le okusna, ampak prinaša tudi velike koristi.

Funkcije za shranjevanje

Koristi sojinih izdelkov so odvisne ne le od načina njihove priprave, temveč tudi od tega, kje in kako dolgo je bila soja shranjena. Fižol ima neverjetno sposobnost, da absorbira vlago, tudi iz zraka, saj je glavna stvar pri skladiščenju soje je upoštevanje temperature.

Pred pošiljanjem v skladišče je treba fižol pregledati na prisotnost poškodovanih in narezanih semen in jih odstraniti iz celotne mase. Prav tako bi morali obravnavati ostanke in semena s poškodovano zgornjo plastjo. Fižol je treba zaščititi pred plesnijo in plesnijo. Shranjevanje mokrih zrn ni priporočljivo.

Za povečanje roka uporabnosti je potrebno semena politi v papirnate vrečke ali vrečke iz blaga. Bolje je shraniti fižol v suhem, temnem prostoru, da ne bi mešali samo kupljenih z obstoječimi.

Na žalost, noben previdnostni ukrep ne more zaščititi soje pred poškodbami, saj jih je mogoče shranjevati največ 1 leto. V nasprotnem primeru se lahko dvomijo v prednosti kuhane iz takšnih sojinih jedi.

Skrivnost sojine diete za hujšanje

Najbolj uporaben izdelek za vsakogar, ki sanja o izgubi teže. Izguba teže s pomočjo sojine prehrane temelji na nizki vsebnosti kalorij rastline, povečani vsebnosti beljakovin in odsotnosti kontraindikacij. Bistvo procesa izgube teže je:

  • uporaba naravnih proizvodov iz soje kot nadomestek za mlečne in mesne jedi, t
  • kombinacija pravilne prehrane, ki temelji na prehrani iz soje in telesni dejavnosti,
  • zavrnitev vse sladke in moke,
  • maščobe in ribe, hitre hrane so izključene iz prehrane.

Ko se odločite za začetek hujšanja s sojo, se posvetujte s svojim zdravnikom in upoštevajte, da 100 gramov soje vsebuje 381 kalorij. Korist za telo ni povečanje uporabe soje, temveč samo poskus, da se omeji na 100 gramov in 381 kalorij.

Oglejte si video: Zakaj vedno več ljudi koristi zobozdravstvene storitve v Zagrebu? dr. Zdenko Trampuš (Julij 2019).

Loading...