Priljubljene Objave

Izbira Urednika - 2019

Jajčevec - kemična sestava, hranilna vrednost, BJU

Tisti, ki jih to vprašanje zanima, bo zanimalo, da 100 g jajčevca vsebuje:

  • 24 kcal,
  • 91 g vode
  • 4,2 g ogljikovih hidratov
  • 2,5 g prehranskih vlaknin, t
  • 1,2 g beljakovin
  • 0,1 g maščobe
  • 0,5 g pepela
  • 0,9 g škroba,
  • 0,2 g organskih kislin
  • 0,2 g mono-disaharidov.

Zaradi majhne količine maščobe je proizvod nepogrešljiv v prehrani. Vsebnost ogljikovih hidratov jo postavlja v par z mesom in ribami. To je, se izkaže, jedo jajčevcev v hrani, oseba dopolni oskrbo z beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati, vendar hkrati ne raste krepak. Ker so te snovi rastlinskega izvora.

Kemična sestava jajčevcev

Nič manj bogati v tem pogledu je sad kulture. Mnogi vedo o njegovih koristnih lastnostih. Ampak ne vsi imajo radi to zelenjavo. Njegova kemična sestava vključuje vrsto elementov v sledovih, vitaminov, makrohranil in drugih snovi.

100 g jajčevca vsebuje naslednjo sestavo vitamina:

  • 18,5 mcg folne kisline ali vitamina B9,
  • 3 mcg tiamina, vitamina B1,
  • 5 mg vitamina C,
  • 0,1 mg vitamina E,
  • 0,2 mg piridoksina, vitamina B6,
  • 0,8 mg ekvivalenta niacina ali vitamina PP,
  • 0,02 mg beta karotena,
  • 0,005 mg riboflavina, vitamina B2.

Poleg teh snovi zelenjava vsebuje tudi mikro- in makrohranila:

  • 135 mcg bakra
  • 14 µg aluminija, fluora, kobalta, bora in molibdena,
  • 0,2 mcg joda
  • 0,21 mcg mangana,
  • 0,29 mg cinka,
  • 0,4 mg železa
  • 238 mg kalija,
  • 47 mg klora
  • 34 mg fosforja,
  • 15 mg kalcija
  • 15 mg žvepla
  • 6 mg natrija.

V delih sadja vsebuje drugačno količino hranilnih snovi, če uporabljate vse skupaj, ljudje dobijo celo vrsto vitaminov.

Koža jajčevca vsebuje:

  1. bakra
  2. cink,
  3. žveplo,
  4. serina
  5. molibden
  6. lizin,
  7. saharoza,
  8. tiamin,
  9. riboflavin,
  10. cistein,
  11. niacina
  12. prehranskih vlaknin
  13. kisline in drugih snovi.

Kože ni potrebno uporabljati ločeno, poleg celuloze in semena pa je še večja korist.

Koristne lastnosti jajčevcev

Na vzhodu so se plodovi tega pridelka obravnavali kot „zelenjava dolgoživosti“. Zdaj so znanstveniki dokazali pozitiven vpliv uživanja jajcevcev.

Katere lastnosti ima izdelek?

  • izboljšanje srčno-žilne aktivnosti
  • normalizacija ravnotežja soli
  • koristen učinek na jetra, ledvice, prebavila,
  • lajšanje zaprtja,
  • nasunin preprečuje poškodbe membranskih celic, normalizira raven železa v krvi,
  • preprečevanje raka,
  • znižanje holesterola v krvi
  • izločanje odvečne tekočine iz telesa,
  • normalizacijo pritiska
  • zmanjšanje dispneje,
  • izboljšanje presnove
  • pomoč tistim, ki prenehajo kaditi.

Prikazan je za uporabo pri:

  • ateroskleroza,
  • debelost
  • protin
  • presnovne motnje in druge bolezni.

Težko je preceniti koristi uživanja jajčevcev v hrani. Uporaba s sladkorno boleznijo ni prepovedana. Blagodejni učinek za človeško telo je neprecenljiv. Ampak ne pozabite, da ga ne morete uporabiti vsem.

Kaj je pomembno vedeti o kuhanju jajcevcev

Obstaja veliko načinov kuhanja te zelenjave. Uporabite kulturo v naslednjih različicah:

  • kuhamo za par
  • mladice
  • pogasiti
  • v pločevinkah
  • dajte svež sok.

Bodite previdni s sokom te zelenjave. Lahko škoduje telesu, zlasti prebavnemu traktu. Zato je njegova uporaba možna izključno pod zdravniškim nadzorom.

Posebnost kulture je, da so jajčevci po okusu zelo podobni gobam. Pogosto jih gospodinje kuhajo skupaj.

Obstajajo sorte pridelkov, ki imajo plodove, ki glagolijo. To je sestavni del okusnih lastnosti. Obstajajo načini, da se znebite te funkcije. Dovolj za to:

  • Pred kuhanjem odstranite kožo.
  • Kuhano sadje na kratko potopimo v hladno vodo. Po dobrem stiskanju tekočine.
  • Če dodate jedi korenje ali krompir, bodo od jajčevcev odvzeli grenkobo.
  • Svežo zelenjavo narežemo, posolimo s soljo in pustimo stati nekaj časa, nato iztisnemo tekočino, ki se je pojavila, in jo splaknemo z vodo.
  • Namočite v vodo 2-4 ure.
  • Rezano blanch za 1-2 minut.

Za vsako metodo priprave izberejo malo nezrelega sadja, imajo manj grenkobe, so okusnejše in niso nevarne za zdravje.

Za zamrzovanje se zelenjava samovoljno razreže, s pomočjo papirnatega prtička, odvečno tekočino zberemo in odstranimo v zamrzovalniku. V tej obliki se lahko sadje hrani 5-6 mesecev brez izgube okusa in koristnih lastnosti.

Ne odmrznite pred uporabo. To bo pomagalo ohraniti hranila.

Jajčevce posušimo v dobro prezračevanem prostoru, vendar ne pod neposredno sončno svetlobo. Obstaja še ena možnost, kako se posuši zelenjava, za to jo dajemo v pečico ali v poseben sušilnik za sadje.

Za prehranske namene je priporočljivo odstraniti kožo. Zelenjava pri cvrtju močno absorbira maščobo. Zato bo parjenje ali praženje bolj koristno.

Plodovi kulture so združeni z skoraj vso zelenjavo, pa tudi z gobami, mesom in orehi.

Kontraindikacije Jajcevec

Uživanje tega izdelka je koristno in škodljivo. Posebnost plodov kulture je, da se kopičijo v velikih količinah govedine, ki lahko zastrupi človeka. Njegova vsebina je še posebej visoka v prekomerno zrelih sadežih, ki jih ni mogoče uporabiti za hrano.

Osebe s posamezno intoleranco za zdravilo imajo lahko alergijsko reakcijo.

  • Otroci do 3 let.
  • Ljudje, ki trpijo zaradi bolezni želodca in črevesja.
  • Ljudje, ki trpijo zaradi pomanjkanja železa. Zelenjava aktivno odstrani železo iz telesa.
  • Ljudje, ki imajo bolezen ledvic. Od kristalizacije oksalne kisline v ledvicah.

To zelenjavo je treba uporabljati previdno, če opazimo vsaj eno od teh izdelkov.

Sestava jajčevcev je raznolika in njene prednosti so nedvomne. Z uživanjem sadja vsak dan se ljudje znebijo mnogih bolezni.

Zgodovina jajčevcev

V svoji divji obliki so jajčevci rasli v Vzhodni Indiji, pred 1500 leti pa so ga gojili in gojili na Kitajskem in v državah Srednje Azije. Ta zelenjava se je razširila po zaslugi Arabcev, ki so uvedli jajčevci v Afriko in evropsko Sredozemlje.

Jajcevec je prišel v Rusijo samo v 17-18 stoletjih. Ne takoj, postopoma ali raje nekaj stoletij kasneje, so »demyanki«, »pakistani«, »badarzhany«, »bageplant«, »podzhgany« in nazadnje »mali modri«, kot so bili v Rusiji imenovani jajčevci, postali precej običajna zelenjava, zlasti v južnih ruskih provincah.

Sestava in koristne lastnosti jajčevcev

Jajcevec v velikih kolicinah vsebuje grobo vlakno, ki se brez prebavljanja izloca iz telesa, pri tem pa se z njim izloca toksine in odpadne materiale. Sestava jajčevcev vsebuje antociane, snovi z močnim preventivnim učinkom in zaščitne lastnosti (kalorizator). Zaradi prisotnosti kalija je jajčevcev koristen za starejše ljudi in vse, ki imajo težave s srčno-žilnim sistemom. Izdelek pomaga zmanjšati raven "slabega" holesterola, sodeluje pri normalizaciji vodno-solnega ravnovesja v telesu. Jedo jajčevcev je priporočljivo za protin, artritis in aterosklerozo.

Jajčevec za hujšanje

Ob nizko kalorično in visoko hranilno vrednost, jajcevcev je vkljucen v meni z veliko diete, na primer, vegetarijanska prehrana, Pritykina diete ali diete na glikemicni indeks. Seveda govorimo o jajčevcih, ki so bile pripravljene brez uporabe masla, kuhanega, pečenega na žaru ali na pari.

Sorte jajčevcev

Jajčevci so znani po kapricioznih rastlinah, saj so za gojenje na odprtem terenu jajčevci potrebni zelo visoka temperatura brez nenadnih padcev. Obstajajo hibridne sorte jajčevcev, ki so primerne za rastlinjake in rastlinjake, tako da lahko gojite dober pridelek v srednjem območju. Najboljše sorte so Diamond, Black Handsome, Marzipan, Kralj Severne, Epic, Bourgeois, Clorinda, Bibo, Yesaul. Glede na sorto imajo jajčevci drugačno obliko in barvo, včasih zelo nenavadno. Prekomerno pridelano sadje »postane leseno«, zato se jajčevci odstranijo, ne da bi dosegli polno zrelost, da bi ohranili elastičnost in sočnost plodov.

Izbira in shranjevanje jajčevcev

Pri nakupu jajčevcev morate skrbno preučiti plodove, da ne pride do poškodb, udrtin in temnih lis. Jajčevec mora imeti gosto, precej trdno strukturo, pri pritiskanju s prstom pa je dovoljeno majhno prominiranje, če pa se je izoblikovala globoka jama, morate odkup zapustiti.

Najbolje je shraniti jajčevce v hladilniku, v posebnem predelu za zelenjavo, brez embalaže. Sveže jajčevce lahko ohranijo svoje zdrave lastnosti in okus za 2-3 tedne.

Jajcevec v kuhanju

Uporaba jajčevcev v kuhanju je zanimiv poklic, obstaja veliko jajcevcev jedi, lahko prosim skoraj vsakogar, celo gurmani. Jajčevci so kuhani, ocvrti, dušeni, pečeni, kuhani na pari in na žaru, popolnoma se združijo s paradižniki, česnom, korianderjem, papriko, orehi. Pri cvrtju je treba upoštevati dejstvo, da jajčevci močno absorbirajo olje, tako da lahko pozabite na prehrano ocvrto posodo.

Več o jajčevcih si oglejte v video posnetku »Jajčevec je sorodnik paradižnika in krompirja« v TV oddaji »Živite zdravo!«.

Koristne lastnosti jajčevcev in kontraindikacije za njihovo uporabo

Korist:

  • Jedo jajčevce znižuje holesterol.
  • Kalij, ki ga vsebuje zelenjava, pomaga normalizirati metabolizem vode v telesu in izboljšuje delovanje srca.
  • Nutricionisti svetujejo uporabo jajčevcev z aterosklerozo, zaprtjem, okvarjenim delovanjem ledvic in jeter.
  • Uživanje jajčevcev normalizira metabolizem vodne soli in lipidov, odstranjuje soli sečne kisline, poveča hemoglobin in spodbuja tvorbo krvi, kar je koristno pri anemiji in anemiji.
  • Sok stisnjen iz jajčevcev, ima regeneracijski učinek, ima antiseptične in antibakterijske lastnosti

Škoda:

  • Prezrelo sadje je bogato s solaninom, ki deluje kot strup v telesu. Solanin daje grenak okus jajčevcem.
  • Jajčevcem se je treba izogibati tistim, ki imajo težave s prebavnim traktom.
  • Ne jejte zelenjave za ljudi, ki ne prenašajo tega zdravila, izraženih alergij.
  • Jajcevec je edina zelenjava, ki je nikoli ne more zaužiti.

Kulinarične prefinjenosti kuhanja jajcevcev in uporaba v prehranski prehrani

Jajcevce kuhajo v mnogih drzavah sveta in vsak narod ima svoje nacionalne jedi na osnovi te zelenjave. Kuhamo, pečemo, pečemo, dušimo, pečemo na žaru in uporabljamo za kuhanje kaviarja in različnih solat.

V skoraj vseh receptih za pripravo jajčevcev priporočamo, da jih pred kuhanjem posolite s soljo, da bi pridobili grenkobo. Danes pa večina sort, ki se prodajajo na prodajnih policah, ne vsebujejo grenkega soka. Svetujemo jim, da jih hranite v raztopini soli, da bi med kuhanjem absorbirali manj rastlinskega olja. Ni manj učinkovit način za preprečevanje absorpcije olja. Če želite to narediti, narežite rezine jajčevcev in kuhajte nekaj minut pred kuhanjem, pustite, da se izčrpajo in nato prepražijo.

100 g te zelenjave vsebuje le 24 kcal. Njegova uporaba bistveno nasičuje telo, pozitivno vpliva na delo črevesja, optimizira presnovne procese v telesu. Zato je priporočljivo za hujšanje.

Bodite prepričani, da vstopijo v prehrano vaše družine zdravo in okusno zelenjavo jajcevcev, ki diverzificira meni in bo prineslo pomembne koristi za telo.

V spodnjem videoposnetku si oglejte recept za zvitke jajčevcev:

Kalorija in hranilna vrednost

Jajcevce spadajo v družino veveric. V Rusiji se je ta kultura pojavila v XVII-XVIII stoletjih in je bila v različnih časih imenovana drugače. V južnih regijah se še vedno uporablja ime "modro", ki izhaja iz barve kože ploda. Pravzaprav je sadje jajčevcev jagodičje, vendar je v vsakdanjem življenju in pri kuhanju običajno, da ga imenujemo zelenjava. Kalorična vsebnost jajčevcev je izredno nizka, kot jo pritegnejo ljudje, ki želijo izgubiti težo. Surova rastlina vsebuje samo 24 kcal na 100 g.

Seveda jih nihče ne jede surovo, toplotno obdelan izdelek pa postane bolj hranljiv in hranljiv. Kalorična dušena zelenjava se je povečala na 41 kcal. Pečeni jajčevci imajo že 69 kcal. Da bi zmanjšali število kalorij, je priporočljivo kuhati zelenjavo brez olja in drugih maščob, na primer sira. Najboljša možnost je parenje. Kuhano tudi ni slabo: s soljo - 33 kcal, brez soli - 35 kcal. Toda ocvrti izdelek je povsem nedisciplina (96 kcal), ker v procesu cvrtja potrebujete zelo veliko rastlinskega olja.

Sestava BZHU v 100 g surovega proizvoda je naslednja:

  • beljakovine - 1,2 g,
  • Maščoba - 0,1 g,
  • ogljikovi hidrati - 4,5 g,
  • 91 g prihaja iz vode
  • 0,5 g pepela,
  • 0,2 g prihaja iz organskih kislin.

Hranilna vrednost toplotno obdelanega izdelka je različna. Junij iz jajčevcev vsebuje:

  • beljakovine - 1,8 g,
  • maščobe - 12 g,
  • ogljikovi hidrati - 6,3 g

V pečeni zelenjavi bo sestava:

  • beljakovine - 1,4 g,
  • maščobe - 2,2 g,
  • ogljikovi hidrati - 4,4 g

Pečeni jajčevci vsebujejo:

  • 1,3 g beljakovin
  • 4,7 g ogljikovih hidratov
  • skoraj popolno pomanjkanje maščobe.

Odstotek ogljikovih hidratov v izdelku je precej visok, vendar ne skrbite.

Večina je kompleksnih ogljikovih hidratov, ki se dolgo časa absorbirajo, zato so koristni pri prehranjevanju.

Koristi in škodo za hujšanje

Jajcevec je nizkokaloricni proizvod, zato je razvrščen kot prehransko in ga je treba vkljuciti v prehrano za ljudi, ki želijo izgubiti težo. Poleg tega jajčevci vsebujejo snovi, ki prispevajo k razgradnji maščobe. Seveda, uživanje zelenjave bo imelo nasproten učinek, ko bo nepravilno pripravljen. Potrebno je enkrat za vselej zapustiti cvrtje v ponvi, peko z mastnimi siri in skuto. Pečeni jajčevci razpadejo vlakna in kopičijo se toksini. Zato je koristno, da ga kuhamo za par, žar, obara skupaj z drugo zelenjavo, gobe, pusto meso.

Če ne morete storiti brez olja, lahko nadomestite zelenjavo olivno. V pomoč je tudi dodajanje začimb, kot so črni poper, cimet in kurkuma. Zmanjšujejo apetit. Nedvomna prednost pri izgubi teže je visoka vsebnost vlaken v izdelku. Prispeva k odstranitvi toksinov iz telesa, preprečuje zaprtje, izboljšuje delovanje gastrointestinalnega trakta kot celote. Prehrana z jajčevci je zelo preprosta.

Ta izdelek je potrebno vključiti na kosilo v glavno jed. Za večerjo običajno posodo zamenjajte s posodo z jajčevcem. Ta korekcija obrokov vam omogoča, da odložite od 3 do 5 kg na mesec.

Vendar pa je za ljudi z občutljivo prebavo, gastritis in razjede lahko prekomerno uživanje jajčevcev škodljivo. Paziti je treba na poslabšanje kroničnih bolezni in driske. Zato, ko se pojavi nelagodje, je vredno opustiti izdelek in omejiti njegovo uporabo v prihodnosti. Včasih se kaže tudi individualna nestrpnost do izdelka. Nič ni s tem, boste morali opustiti uporabo zelenjave v hrani.

Pri nakupu je vredno posvetiti pozornost izgledu zelenjave. Ne sme biti prezrelo. To sadje je rjavkaste barve, velika semena, zastarelo steblo. Nevarnost je v tem, da se za ljudi kopičijo nevarne snovi - solanin. Zastrupitev ima različne stopnje resnosti: od slabosti in driske do napadov in zmedenosti. Dober sadje ima modro-črno svetlečo kožo lupine bogate barve, svetlo meso, majhna mehka nezrela semena. Čeprav imajo jajčevci različnih sort in zrelosti lahko različno barvo skorje (od bele do temno vijolične), se šteje, da je modro-črno sadje okusnejše od vseh.

Tako Jajčevec je odličen izdelek, ki vsebuje vse elemente, ki so koristni za ljudi, zato mora biti zelenjava prisotna v prehrani ljudi, ki vodijo zdrav način življenja.

Več o sestavi jajčevcev boste izvedeli v naslednjem videu.

Loading...