Priljubljene Objave

Izbira Urednika - 2019

Najbolj uporabne gobe v vsakodnevni prehrani

Obstaja veliko sort gozdnih ali divjih užitnih gob.

Ti živi organizmi sami združujejo značilnosti rastlin in živali, njihova glavna naloga pa je uničevanje in preoblikovanje (mineralizacija) velike mase organskih snovi, ki se letno v velikih količinah nabirajo na našem planetu zaradi vitalne aktivnosti višjih in nižjih fotosinteznih rastlin.

Grško kraljestvo je okoli 100 tisoč vrst živih organizmov.

Nekateri med njimi se trenutno uspešno uporabljajo v medicini kot terapevtske lastnosti za zdravljenje številnih bolezni (fungoterapiya), kot tudi za proizvodnjo antibiotikov, vitaminov itd.

Toda gozdne užitne gobe pripadajo tradicionalnim dobrotam ruske kuhinje.

Osnovne užitne gozdne gobe

Vse predstavnike gobskega kraljestva, ki rastejo na ozemlju Ruske federacije, lahko razdelimo na neužitno, užitno, strupeno in pogojno užitno.

Užitne sorte imajo prijetno aromo, izvrsten okus in so pravo dekoracijo praznične in vsakodnevne mize.

Užitni gozdne glivice, katerih sadna telesa nimajo odbojnega vonja, prav tako ne vsebujejo grenkobe in strupenih spojin, vključujejo:

  • bela, poljska, kostanjeva in dubovik,
  • gobe, koze, lisičke in pepelnice, t
  • jurčki in poljske gobe,
  • črna podruzdok in russula zelena,
  • Mushroom jesen pravi in ​​Mushroom poletje,
  • triholomske vijolične in navadne jurčke itd.

Na splošno imajo predstavniki gobjega kraljestva, ki se lahko jede, bogato kemično sestavo in se razlikujejo po bogatem okusu, odvisno od vrste kulinarične obdelave in tudi zrelosti (mladi so veliko bolj hranljivi kot stari).

Kaj so koristne gobe - kalorij, hranilna vrednost, kemična sestava

Kako so najbolj znane gobe ruske kuhinje koristne?

Za ljudi so užitne gozdne gobe skladišče beljakovin in pomembnih elementov v sledovih, kot tudi osnovne hranilne snovi - vlaga, ogljikovi hidrati in lipidi, ker njihova sadna telesa vsebujejo tako pomembne sestavine, kot so:

  1. Maščobne kisline (2-8%) - palmitinska, stearinska, linolna, oleinska.
  2. Aminokisline - 25-40%.
  3. Minerali (7,7-11,5%) - cink (v zelo velikih količinah), kalij, fosfor, baker.
  4. Znatna količina vitaminov. Človeško telo nenehno potrebuje te spojine, užitne gobe pa so bogate z vitamini A, B1, B3, C, PP, D itd.
  5. Kompleksni ogljikovi hidrati - glikogen, mycodextrin, mycoinulin, itd.
  6. Celuloza in hitin, ki ju ne razcepi želodčni sok, ampak stimulirajo črevesno gibljivost.
  7. Ekstraktivne snovi, ki spodbujajo izločanje prebavnega soka in lecitin.

Količina hranil, ki jih vsebujejo gobe in vsebnost kalorij, se razlikuje od starosti, dela sadnega telesa in načina predelave.

Na primer, povprečna energijska vrednost svežih gobjih surovin je od 30 do 35 kalorij na 100 g, posušena od 220 do 250 kalorij na 100 g, vlaga v surovih surovinah je lahko 88-92%, v sušenem pa 2-6%, količina beljakovin v svežih sadnih telesih je 2-5%, v posušenih pa do 23%.

Kratek opis vsake gozdne gobe

Glavne lastnosti najbolj priljubljenih predstavnikov kraljestva gob so:

  • Maslo ima lepljivo kostanjevo ali rumeno rjavo kapo in belkasto steblo, v surovi obliki vsebuje 0,026 mg vitamina C, dušika - 2,99-4,31%.
  • Chanterelle odlikuje rumena gladka asimetrična konkavna ali leukopodobnoy klobuk, kot tudi ozke zložene plošče, v surovi obliki vsebuje 0,067 mg vitamina C, 0,108 mg vitamina PP, beljakovin - 2,64%.

Zanimivo dejstvo, chanterelles, nikoli niso črvi, zaradi dejstva, da vsebujejo chitinmanose, snov, ki ne prenaša črvov vseh vrst.

  • Ryzhiki imajo mesnato konkavno, golo in lepljivo, sivo-oranžno-rdečelasko s koncentričnimi krogi, pokrovček, v slani obliki vsebuje 21,85 g beljakovin, v kislem - 22,4 g beljakovin.
  • Mlečne gobe se odlikujejo z debelim, gostim, konkavnim belkastim klobukom z enakimi barvnimi ploščicami, 11,0 g beljakovin pa so v obliki soli.
  • Gobo odlikuje rjavo-rumena, rumeno-sivo-rjava ali rdeče-rjava polkrožna ali ravna z grbico na sredini pokrovčka. Noga je debelejša in lažja od pokrovčka. V svoji surovi obliki vsebuje 2,27% beljakovin, 0,035 mg vitamina C.
  • Pokrovček na tresetu je suh, gol, temno rdeč ali oranžno-rdeč, noga pa je belkasta in gosta. V posušeni obliki vsebuje beljakovinske snovi 20,25%, 0,031 mg vitamina C, 0,95 mg vitamina PP.
  • Kapica jurčki je gola, suha, sivo-rjava, noga je debela in belkasta. V posušeni obliki vsebuje 25,5% beljakovinskih spojin, 0,009 mg vitamina C, 0,65 mg vitamina PP.

Okus in prednosti uživanja gobnih jedi so v veliki meri odvisni od starosti sadnih teles in načina kuhanja.

Ali je mogoče jesti gobe, medtem ko hujšanje in kako najbolje kuhati gobe?

Opozoriti je treba, da so mnogi divji gozdni predstavniki grškega kraljestva že dolgo uporabljeni za pripravo različnih jedi in domače hrane.

Gobe ​​se na splošno obravnavajo kot dodaten vir visoko kakovostnih beljakovin, ki se absorbirajo za 70%.

Poleg tega je treba za boljšo prebavo beljakovin sadna telesa kuhati in pražiti.

Ko hujšate, da telesu v celoti zagotovite beljakovine, je na priporočilo dietetika mogoče vključiti v dnevni meni jedi z gobami.

Kakšen je najboljši način za pripravo gob - sušenje (opis metode)

Sušenje je najbolj praktičen in preprost način predelave gobjih surovin.

Posušene gobe so bolj okusne in imajo več hranilne vrednosti kot nasoljene ali kisle gobe.

Cevaste vrste so najprimernejše za sušenje - vrste aspen, goveje, bele in jurčke.

Poleg tega lahko sušite tudi morske sadeže, lisičke ali medeno zelenjavo.

Sušenje se izvaja po naslednji metodi:

  1. Potrebno je izbrati plodna telesa brez plesni in črvine, mlade in zdrave. Nato jih morate očistiti iz listov, peska, borovih iglic.
  2. Noge morajo biti odrezane, odcepiti 2-3 cm od pokrovčka. Preveč toge noge je treba popolnoma odstraniti, velike kapice pa razrezati na več kosov. Morels se popolnoma posuši.
  3. Prva faza sušenja se vene na + 40 + 50 ° C za 2-3 ure, druga je končno sušenje pri + 60 + 70 ° C.
  4. Doma lahko surovine posušite s pečico, rusko pečjo ali na soncu.

Kot rezultat pravilnega sušenja dobimo prehrambene izdelke z elastično konsistenco in visoko hranilno vrednostjo.

Kontraindikacije za uporabo gozdnih gob

Opozoriti je treba, da je pri nekaterih boleznih vključitev jedi iz gob v prehrano kontraindicirana. Te bolezni vključujejo:

  • presnovne bolezni (protin itd.), t
  • kršitev jeter, ledvic,
  • bolezni prebavil.

Če povzamemo, lahko sklepamo, da so užitni predstavniki kraljestva gob specifičen prehrambeni izdelek, ki ima številne edinstvene lastnosti, zlasti visoko vsebnost rastlinskih beljakovin in element v sledovih, kot je cink.

Vendar je treba jesti gobe brez kontraindikacij in le kot dodaten vir beljakovin, na primer med postom.

Koristne lastnosti gob

Vse gobe spadajo v nizkokalorično hrano, v povprečju sveže gozdne gobe vsebujejo 20-30kkal / 100 gramov proizvodov. Koristne glive skoraj ne vsebujejo škroba in holesterola, pomagajo telesu odstraniti odvečno tekočino, kar olajša prisotnost kalija.

Sveže gobe vsebujejo od 80% do 90% vode, ostalo - rastlinske beljakovine, vitamine, minerale, hitin, ki preprečuje popolno prebavo beljakovin. Hitin najdemo predvsem v gobastih nogah, zato je za hrano priporočljivo uporabiti samo kape ali temeljito očistiti noge s kože.

• vitamini B1, B2, PP, D,

• kalij, kalcij, baker, cink, fosfor,

• maščobe in maščobne kisline do 0,8%, se dobro absorbirajo,

• zamenljive in esencialne aminokisline (lizin, treonin, triptofan),

• smole in eterična olja (terpeni), ki dajejo gobam edinstven vonj po gozdu.

Vitamini in minerali imajo tonični učinek, izboljšujejo živčni sistem. Imajo profilaktični učinek pri srčno-žilnih in endokrinih boleznih. V kuhani in posušeni obliki gobe ohranijo pomemben del koristnih in hranilnih snovi. Povzročajo povečane želodčne sokove, povečajo apetit in spodbujajo prebavo drugih živil.

Katere gobe so najbolj uporabne

Koristne gobe je mogoče pogojno razdeliti v gozdove in rastlinjake, vse vrste gozdnih gob pa gojijo na sodobnih nasadih. Torej izdelki gobe, zamrznjeni in vloženi, ki se prodajajo v supermarketih (jurčki, gobe in drugi), očitno niso gozdnega izvora.

1. Cevaste (gobaste) gobe, imajo mehko, debelo kapico, sestavljeno iz dveh plasti, od katerih se ena enostavno loči in je videti kot goba.

• Jurčki (jurčki) - dragocen vir beljakovin in prehranskih vlaknin. Herzedinov alkaloid in lecitin sta potrebna za preprečevanje angine in krepitev srčno-žilnega sistema. Riboflavin spodbuja rast las in nohtov, spodbuja obnovo kože. Žveplo in polisaharidi uravnavajo pravilno delovanje ščitnice. Bele gobe vsebujejo tokoferol (vitamin E), tiamin (vitamin B1), niacin (vitamin B3 ali PP), folno kislino.

• Brownberries - dišeče, okusne gobe, vsebujejo vitamine B, E in D, nikotinsko kislino. V rjavih barvah je uravnotežena sestava beljakovin (glutamin, levcin, arginin, tirozin). Pomagajo odpraviti toksine iz telesa zaradi velike količine prehranskih vlaknin. Velika količina fosforne kisline pomaga krepiti mišično-skeletni sistem. Sušen jurčki se uporabljajo za uravnavanje ravni sladkorja v krvi pri zdravljenju ledvičnih bolezni.

• Aspenske gobe - po svojih okusih in hranilnih lastnostih so skoraj tako dobre kot bele gobe. Vsebujejo veliko železa, kalija, fosforja, lecitina in maščobnih kislin. Aspen v toliko vitamina B kot pri žitih, in nikotinske kisline toliko kot pri nekaterih vrstah jeter. Če se posušene pepelne gobe fino sesekljajo ali zmeljejo v prah, se njihova prehranska vrednost večkrat poveča, lahko se uporabijo za normalizacijo ravni holesterola, za obnovitev telesa po bolezni ali pooperativnem obdobju.

2. Agarične gobe - plošče se nahajajo pod pokrovom, ki so razporejene v obliki radialnih žarkov od stebla do robov pokrovčka.

• Gruzki - že dolgo znani na evrazijski celini, postreženi so bili na kraljevski mizi. Naravni vir vitamina D, ki ni živalskega izvora. Piklane (nasoljene) mlečne gobe odstranimo toksine in žlindre, normaliziramo delovanje ledvic, očistimo sečil, preprečimo odlaganje soli v sklepih. V fermentiranem lososu po naravnem fermentacijskem procesu nastajajo koristne bakterije, ki izboljšujejo mikrofloro v prebavnem traktu, preprečujejo širjenje patogenih mikroorganizmov.

• Ryzhiki - ljudska popularnost s temi gobami je postala povsem zasluženo. Edinstven okus in čudovita aroma teh gob lahko povzroči apetit pri vsaki osebi. Eno najbolj prebavljivih gob, žafransko mleko vsebuje veliko vitaminov B (tiamin, riboflavin in niacin). Mineralne soli so koristne za normalno presnovo in odpravo simptomov sklepnih bolezni. Svetlo rdeča barva v gobah je pridobljena zaradi visoke vsebnosti beta-karotena - naravni antioksidant, ki lahko stimulira imunski sistem in poveča zaščitne lastnosti telesa.

• Gobe - plaše teh gob pogosto najdemo v potaknjencih ali jasah, kjer je veliko starih štrkov. Debele “jesenske” gobe se celo primerjajo z jurčki - okusne, dišeče, zahtevajo minimalno čiščenje in toplotno obdelavo ter se hitro in enostavno pripravijo. Te gobe so bogate z vitamini B in C ter vsebujejo kalij, natrij, magnezij in železo. Ugoden učinek na stanje črevesja, izločanje E. coli in Staphylococcus aureus. Uporaben za koronarno arterijsko bolezen in sladkorno bolezen. 100 gramov medenih agaric izpolnjuje dnevno potrebo po telesu za med in cink. Na vsebnost kalcija in fosforja agonija ni slabša od nekaterih vrst rib. Dobro prebavljen in doda moč za dolgo časa.

• Gobe bukovk - neopazne, skromne gobe imajo veliko uporabnih lastnosti. Vsebujejo vitamine skupin E, B, C in redki vitamin D2, ki je potreben v procesu asimilacije kalcija in fosforja v črevesju. Več kot druge glive vsebujejo nikotinsko kislino (vitamin B3), ki pospešuje presnovne procese in je vključena v obnovo celic. Gobe ​​ostrige imajo baktericidne lastnosti, normalizirajo krvni tlak, znižajo raven "slabega" holesterola v krvi, okrepijo krvne žile, 100 gramov ostrig pa je dovolj za dnevno količino kalija.

• lisičke - imajo okusen delikaten okus. Poleg tega imajo številne dragocene prehranske lastnosti - imajo imunostimulativen in protitumorski učinek. Ugoden učinek na stanje sluznice, obnovitev celic želodca in trebušne slinavke. Vsebujejo tudi beta-karoten, veliko količino bakra in cinka, ki sta vir esencialnih aminokislin. Naravni antibiotiki v lisicah ustavijo širjenje stafilokokov in tuberkuloznih bacilov. Izvleček lisičk se uporablja za bolezni jeter in za izboljšanje hematopoetske funkcije.

• Gobe - cenovno dostopna, vsakodnevna različica, ki se uporablja za pripravo solate, peko, prvi in ​​drugi tečaj. Za kuhanje potrebujejo najmanj napora - nekaj minut v ponvi z maslom in del okusnih, dišečih gob je pripravljen. Vsebujejo veliko vitaminov, na primer skupina B več kot v mnogih zelenjavah. Mineralne soli pomagajo obnavljati ravnotežje med vodo in soljo in zmanjšujejo otekanje. Aminokisline izboljšajo možgansko aktivnost, izboljšajo spomin, lajšajo depresijo in utrujenost.

Kako najbolje uporabljati zdrave gobe

Gobe ​​je treba nabavljati in skladiščiti pod strogimi roki, saj gre za mehki, pokvarljiv proizvod. Prodajo se samo za posamezne vrste, mešanice gob so prepovedane, ker vsaka vrsta zahteva posebno pripravo in pripravo. Torej, če ste zbrali gobe, potem ne odlagajte njihovega čiščenja in sortiranja več kot 5-6 ur.

Lahko jih kuhamo, pečemo, pečemo, pobiramo za dolgoročno skladiščenje (suho, zamrznjeno, konzervirano). Dnevni vnos ne sme presegati 100-150 gramov na odraslo osebo. Otroci, mlajši od 3 let, so kontraindicirani, do 14 let pa je dovoljeno z veliko pozornostjo. Bolje je, da v primeru slabe prebave ali poslabšanja kroničnih bolezni ne uživate gob.

Peto mesto - russula

Kljub dejstvu, da se te gobe štejejo za precej nepomembne in jih mnogi gobkarji sploh ne vzamejo, imajo veliko vrednost in to velja za vse vrste russules, vključno z rožnatimi, ki se štejejo za pogojno užitne. Ni nujno, da jemljemo zgolj kroženje russula in več drugih resnično škodljivih, vse druge pa imajo izjemne koristi. Russule so okusne in hranilne, imajo veliko beljakovin, obstajajo vitamini PP, C, E, skoraj celotna skupina B. odstranite holesterol, očistite in okrepite krvne žile. Poleg tega imajo dezinfekcijske lastnosti in čistijo organe prebavil.

Četrto mesto - mleko

Mlečne gobe so bile v starih časih zelo cenjene, danes pa v številnih vaseh in oddaljenih naseljih veljajo za plemenite gobe, skupaj z belimi, ki zbirajo samo ti dve vrsti. Mleko je zelo dragoceno - vsebuje veliko vitamina D in rastlinskega izvora - takih izdelkov ni veliko. Treba je omeniti, da je namočen losos rešuje pred urolitiazo, zagotavlja enake vitamine kot Russula, poleg tega pa oskrbuje telo s celo vrsto koristnih bakterij. To je naravni antibiotik, ki samo krepi telo, ne da bi povzročil pogrezanje imunosti.

Tretje mesto - gobe

Še ena dragocena goba, ki je splošno priznana, je mleko žafrana. Te gobe imajo edinstveno aromo in bogat okus, njihov okus je neprecenljiv. In so lahko prebavljivi, imajo v svoji strukturi skoraj popolno skupino karotenoidov, vitaminov skupine B in številne druge uporabne snovi. Imajo aminokisline in železo, mineralne soli. Pomagajo pri pljučnih boleznih in normalizirajo presnovo.

Drugo mesto - aspenske gobe

Razlikujejo se od svojih kolegov - jurčkov ali majhnih s svetlo rdečim klobukom, vendar so na splošno zelo podobni. Imajo železo, kalij in fosfor, vsebujejo veliko beljakovin. To je hranljiva in hranljiva hrana, ki napolni telo z vlakni, maščobnimi kislinami, lecitinom. Zmanjšujejo holesterol in pred mesom vsebujejo beljakovine.

Najbolj uporabna goba

Najbolj uporabna goba je bela goba.. V tej gobi je veliko prehranskih vlaknin, beljakovin, encimov, polisaharidov. Известно, что регулярное употребление в пищу этого гриба снимает проблемы сердечно-сосудистой системы, позволяет успешно справляться с онкологией. Гриб способствует гармоничной работе щитовидной железы, ускоряет рост ногтей и волос, а еще он известен своим огромным набором аминокислот.

Ta izdelek podpira imunski sistem, je koristen za celoten organizem, in na splošno ga je mogoče priporočiti in vse naenkrat. Vsebuje fosfor in železo, cink, kalcij, po vitaminsko-mineralnem setu pa je eden od najbogatejših izdelkov, katerih analog je zelo težko najti.

Lahko popolnoma nadomesti meso v prehrani. - če ne večno, potem za zelo dolgo časa. Škoda je, da je belo gobo mogoče pridobivati ​​samo sveže sezonsko. Vendar pa je kompetenten pristop k sušenju in ohranjanju izdelka na voljo celo leto.

To so najbolj koristne gobe, ki jih najdemo v ruskih gozdovih. Vendar pa se je treba spomniti, da so daleč od edine te vrste, poleg tega, da so poleg številnih koristi za telo pridobljene tudi iz gob, metuljev, valov in drugih gob, ki so priznane ne le užitne, temveč tudi plemenite. Za sladokusce lahko priporočate tudi Mokhoviki, ki imajo izjemne okusne in aromatične lastnosti. Mandeljna goba se prav tako šteje za poslastico.

Toda pri obiranju gob v vsakem primeru je treba paziti, da ne zamenjamo zdravih gob s strupenimi. Prav tako jih ne zbirajo na onesnaženih mestih, vzemite gnilo ali črv, saj so sposobni kopičiti toksine, ki se iz koristnih za škodljive in celo nevarne za ljudi. Treba je izbrati znane vrste gob, paziti, da ni gnilobe, plesni, velike količine udarcev žuželk, potem pa bo imela korist le »tihi lov« (preberite naš članek: najbolj strupene gobe v Rusiji).

Najbolj uporabne gobe

Gobe ​​jedi so znane skoraj vsakomur, ti darovi narave so osnova za juhe, solate, omake in še veliko več. Obstaja veliko vrst tako imenovanega gozdnega mesa, in vsaka od njih ima svoje prednosti, zato izbira najbolj uporabnih gob ni lahka, vendar so znanstveniki ugotovili, katera od njih vsebuje največjo količino vitaminov in hranil.

Gobe ​​- koristi in škode

Kaj so gobe? To so organizmi brez klorofila, ki se biološko razlikujejo od rastlin in živali. Njihov namen je ohranjanje naravne cirkulacije snovi, odstranjevanje mrtvih organskih snovi, teles.

Nekateri duhovni praktiki trdijo, da so ti organizmi škodljivi za ljudi, da so pod okriljem Boga smrti, Yamardja, da je njihovo uživanje škodljivo, in jim preprečuje, da bi držali človeško zavest v vektorju Huna, tj. V dobroti, miru. In celo Ayurveda sklicuje gobe na proizvode, ki vzamejo energijo.

Toda, ali naj zaupamo trditvam medicinske šole, se je pojavilo pred približno sedmimi tisoč leti. Kaj je bilo za ljudi, ki so živeli na indijskem podcelini pred sedmimi tisoč leti, za nas, ki živimo danes, res pomembno?

Gobe ​​in prehrana

Racionalna hrana se imenuje uravnotežena. Naša Buy diplomo v Smolensku na materialih www.diplomsruss.com. telo potrebuje beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate, naše telo ne more brez vitaminov in mineralov, kar pomeni, da je treba prehrano spreminjati, vsebovati mora meso, mlečne izdelke, kruh, jajca, ribe, sadje in zelenjavo in seveda gobe. Nasičenost beljakovinskih snovi, rastlinskih maščob, ki jih vodijo. V sušenih jurčkih, svežih šampinjonih, mariniranih gobah, maslini, tropinah in drugih beljakovinah bolj kot v mesu in ribah. Še posebej velika je korist mladih gob, njihove kape ne vsebujejo le beljakovin in maščob.

Gobe ​​so vir vitamina za človeško telo. Bela goba je najboljša, njena prednost je, da in seveda tudi druge užitne gobe vsebujejo vitamine:

  • "A" ali retinol, je potreben za dober vid, za ohranjanje imunosti, ščiti pred prehladi in virusnimi boleznimi, spodbuja regeneracijo kože, podaljšuje življenje bolnikov z aidsom, je še posebej koristen za nosečnice, retinol pomaga zagotoviti normalno prehrano zarodka.
  • "B1" ali tiamin, je potreben za nosečnice in doječe ženske, pa tudi za ljudi s težkim fizičnim delom, hudo bolne ljudi in ljudi, ki so nagnjeni k boleznim. Pomaga pri hipertenziji, pomaga krepiti spomin, pomaga pri črevesnih motnjah in drugih.
  • "B2" ali riboflavin je eliksir lepote in mladosti. Pomanjkanje riboflavina v telesu vodi do usodnih posledic.

Vitamini so vsebovani v različnih užitnih gobah, koristi šampinjonov v vitaminih B, veliko vitaminov v mlečnih gobah, lisicah, maslu, medenih gobah, jurčkih, jasenovih.

Racionalna prehrana vključuje obogatitev telesa z minerali. Prednosti gliv, ki bogatijo telo s kalijem, kalcijem, fosforjem, magnezijem, natrijem, železom, žveplom, silicijem, so očitne.

Kakšne so koristi gob za osebo?

Oseba je vključila gobe v obrok hrane že od najstarejših časov. Sprva so se jedli sveže, in ko je izbruhnil požar, so začeli kuhati ali peči. Stari Egipčani so verjeli, da je uživanje gob naredilo človeka nesmrtno. Poleg tega je ta dar narave veljal za sveti obrok, ki so si ga lahko privoščili le faraoni.

Danes so gobe na voljo vsem. Kupite jih lahko v kateri koli trgovini, sveži, zamrznjeni, vloženi, sesekljani itd. Kupci cenijo ta izdelek zaradi posebnega okusa in vonja. Poleg tega ta resnično dragocen dar narave ne vsebuje škroba. V zvezi s tem se lahko uživa kot prehranski proizvod.

Gobe ​​lahko najdete na skoraj vsaki praznični mizi. Uporabljajo se za hujšanje, ker so 90% vode in imajo nizko kalorično vsebnost.

Za kaj so koristne gobe? Najprej, njegove prehranske lastnosti. Vsebujejo maščobe in beljakovine, celulozo in glukozo, različne mineralne elemente (magnezij in natrij, železo in kalij ter kalcij). Bogata gob in nekaj vitaminov - B, C. F. D in A.

Kaj še koristne gobe? Ta proizvod je hibrid beljakovin živalskega in rastlinskega izvora. Edinstveno naravno darilo je bogato z aminokislinami, ki jih večina predstavlja glutamat. Zato gobe okusijo meso, vendar ne vsebujejo holesterola.

Kaj so gobe za zdravje? Pomagajo okrepiti imunski sistem, odpravijo utrujenost in astenijo. Uživanje tega naravnega proizvoda je eden izmed preventivnih ukrepov za preprečevanje razvoja žilnih in srčnih bolezni ter onkologije. Takšno dejanje povzročajo biološko aktivne snovi, ki so del tega.

Kaj je koristno pri gobah za osteoartikularni sistem? To je edina rastlinska hrana, ki vsebuje vitamin D, ki je značilen za ribje meso. Zato je uživanje tega darila narave pomembno za zdravje zob, kosti, kože, las in nohtov.

Kaj še koristne gobe? Njegov učinek proti raku. Znanstvene raziskave so dokazale protitumorsko delovanje snovi Lititan, ki je prisotna pri nekaterih vrstah gliv. Prav tako preprečuje AIDS.

Katere gobe so dobre za preprečevanje raka dojk? To so znani šampinjoni. Sestavljeni so iz posebnih snovi, ki lahko zavirajo vitalno aktivnost encimov, pri čemer nastane estrogen.

Edinstven naravni proizvod je bogat s selenom. Ta snov je antioksidant, ki zmanjšuje verjetnost za razvoj raka prostate. Gobe ​​z veliko količino mineralnih soli in vitaminov veljajo za odličen vir energije. Priporočljivo jih je uporabiti v obdobju okrevanja. Po mnenju nekaterih prehranskih strokovnjakov ima ta izdelek tudi antialergijsko delovanje. Vključitev gob v prehrano vam omogoča uravnotežiti metabolične procese telesa in spodbujati spomin. To je mogoče zaradi prisotnosti v sestavi proizvoda beljakovin, katerih raven je dvakrat višja kot v mesu.

Koristi in sestava

Nič ne gre za to, da se gobe dodajajo različnim jedem in porabijo v njihovi čisti obliki, saj imajo številne uporabne lastnosti, in sicer:

  • normalizira živčni sistem, pomaga pri obvladovanju stresa, izboljšuje spomin,
  • zmanjša količino škodljivega holesterola v krvi,
  • povečanje obrambe telesa, krepitev imunskega sistema,
  • bistveno zmanjša tveganje za bolezni endokrinega sistema, srca in krvnih žil,
  • spodbuja povečanje apetita, spodbuja proizvodnjo želodčnega soka, ki pomaga prebaviti druga živila.

Poleg vsega tega se gobe obravnavajo kot dietni izdelek. Dišeče naravne daritve so zaradi svoje sestave prejele vse te uporabne lastnosti. Med sestavinami gob so koristni minerali, vitamini, rastlinske beljakovine, maščobe, maščobne kisline, smole in eterična olja, zaradi katerih imajo gobe značilno aromo.

Toda poleg koristnih sestavin so v strukturi tudi škodljive snovi, kot je hitin. Ta komponenta preprečuje popolno absorpcijo beljakovinskih spojin. Največja količina hitina najdemo v spodnjem delu glivice, zato je bolje, da uporabimo kapice za prehranjevanje. Če ste še vedno radi noge, potem pred pripravo jedi skrbno odstranite zgornji del kože.

Seznam najbolj uporabnih

Seznam najbolj uporabnih gob so naslednje vrste:

  • lisičke,
  • rjava.
  • mleko
  • ostrige,
  • med
  • šampinjoni
  • gobe,
  • Aspenske gobe,
  • bele gobe.

Poleg teh gob lahko izberete tudi druge, nič manj uporabne vrste. Med redkimi glivami je mogoče ugotoviti skupno veselko, ki pomaga pri zdravljenju številnih bolezni.

In tudi pred kratkim odkrili zdravilne lastnosti gobe Shiitake. V njegovi sestavi so bile najdene snovi, ki se lahko spopadajo s številnimi virusi.

Tartuf velja za redko, a zelo uporabno gobo. Ta vrsta normalizira presnovne procese in povečuje obrambo telesa, kar pozitivno vpliva na imunski sistem.

Na vrhu seznama koristnih lisičk je to, da se ta vrsta šteje za najbolj »čiste«, ki absorbira manj škodljive snovi. Lisice so lamelarne vrste in so naravni vitaminski kompleks, še posebej v njih je veliko askorbinske kisline. Poleg tega lisičke vsebujejo veliko vitamina A, ki ugodno vpliva na vid in kožo, vitamin B1, ki v tej gobi ni manj kot goveja jetra in vitamin B3, ki pomaga pri rasti celic in pravilnem delovanju trebušne slinavke.

Med sestavinami gliv lahko najdemo beta-karoten, aminokisline, baker, cink in druge koristne snovi.

Lisice pomagajo očistiti jetra, povečati odpornost, zmanjšati tveganje za nastanek tumorjev, zagotoviti odstranitev toksinov in škodljivih snovi iz telesa. Če so te gobe kuhane sveže, bodo ohranile ergosterolo - najmočnejši naravni antibiotik.

Brownberries

Spadajo v cevaste gobe, imajo prijetno aromo in neverjeten okus. Med sestavinami so vitamini skupine B, D, tokoferol (vitamin E), številne pomembne beljakovine in snovi, ki pomagajo izločati toksine in toksine iz telesa.

Fosforna kislina, ki jo vsebujejo matične krave, ugodno vpliva na lokomotorni sistem. Ko se posušijo, gobe pomagajo pri zdravljenju bolezni ledvic in uravnavanju krvnega sladkorja.

Zdravilne lastnosti teh gliv so bile znane že dolgo časa, na primer z njihovo pomočjo so zdravili urolitiazo in odstranili škodljive snovi iz telesa. Poleg tega mlečne gobe pomagajo normalizirati delovanje ledvic in preprečujejo nastanek soli v sklepih.

Ta vrsta gobe je bogata z vitaminom D, ki pomaga absorpcijo kalcija. Posebno koristne so soljene gobe. Če so pravilno soljeni, se bodo v procesu fermentacije sproščale bakterije, ki bodo koristne za črevesno mikrofloro.

Ta vrsta gobe je bogata z askorbinsko kislino, retinolom, vitaminom D2, nikotinsko kislino in kalijem. Gobe ​​bukovk so znane po svojih zdravilnih lastnostih. Na primer, pospešijo metabolizem v telesu, pomagajo pri obnovi celic, ugodno vplivajo na krvne žile in zmanjšajo količino slabega holesterola v krvi in ​​pomagajo normalizirati krvni tlak. Na podlagi teh gliv so izdelali tudi zdravila za ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo.

Te gobe imajo vitamin B6 in skoraj vse minerale, zlasti kalcij in fosfor.

Gobe ​​dajejo moč telesu, imajo pozitiven učinek na črevesje, so koristne za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in sladkorne bolezni.

Šampinjoni

Danes lahko te gobe kupite v skoraj vseh trgovinah ali na trgu. Tu je še več vitaminov skupine B kot pri nekaterih zelenjavah. Mineralne snovi, ki sestavljajo glive, pomagajo odstraniti edeme in normalizirajo telesno vodno-solno ravnovesje, medtem ko aminokisline ugodno vplivajo na možgansko aktivnost, dajo moč in povečajo razpoloženje ter jih vodijo ven iz depresivnih stanj. Prav tako je verjel, da ta vrsta gob pomaga obvladovati hudo glavobol.

Vendar so koristne samo rastlinske gobe. Divje gobe lahko vsebujejo tudi živo srebro, srebro, kadmij in druge snovi, ki so škodljive za telo.

Te gobe so bogate z vitamini B, beta karotenom, minerali in drugimi koristnimi snovmi. Zaradi te sestave gobe povečajo imunost, pomagajo odpraviti simptome bolezni sklepov in normalizirajo metabolične procese v telesu.

Bela goba

Nanaša se na cevaste glive, obogatene z vitamini C, D, A, B1, pa tudi na številne pomembne minerale, beljakovine in druge snovi. V primerjavi z drugimi glivami se dobro absorbira.

Zaradi svoje sestave bele gobe izboljšujejo stanje in obnavljajo kožo, pospešujejo rast las, nohtov, normalizirajo delovanje ščitnice in pozitivno vplivajo na srce in krvne žile.

Pogoji uporabe

Če gobe uživajo samo, si zapomnite nekaj preprostih pravil:

  1. Gobe ​​kot gobica absorbirajo vse škodljive snovi, zato jih ne smete zbirati v bližini cestnih poti, mest, industrijskih in kemičnih obratov. Za kuhanje ne uporabljajte starih gob, saj lahko za ves njihov obstoj nabirajo veliko škodljivih snovi.
  2. Upoštevajte vse norme skladiščenja in roka uporabnosti gob, ker se ta izdelek šteje za pokvarljivo. Bolje je, da sorte in kuhamo gobe 5-6 ur po spravilu. Dišeči gozdni proizvodi se lahko ocvrtejo, posušijo, zamrznejo ali konzervirajo.
  3. Vsako vrsto gobe je treba kuhati ločeno. Dejstvo je, da vsaka sorta potrebuje svoj način kuhanja.
  4. Gobe ​​so zelo težko prebavljive, zato jih ne smete uporabljati pri boleznih prebavil in bolezni jeter.
  5. Ne dajajte gob otrokom do 3 let. Dejstvo je, da prebavni sistem majhnih otrok ne more proizvajati posebnih encimov, namenjenih za prebavo teh izdelkov. Za otroke, mlajše od 12 let, je treba gobe dajati zelo previdno in v zelo majhnih količinah.
  6. Upoštevati morate ukrep. Okusne slane gobe lahko zaužijete največ 100 g na dan.
  7. Nekatera užitna darila narave imajo strupene "kopije", zato morate jasno razlikovati dobre gobe od nevarnega nasprotnika.

Zaradi svoje sestave so gobe presenetljivo koristne za človeško telo. Najpomembneje je, da se naučimo, kako jih pravilno zbrati, kuhati, ne kupovati slanosti gob na nepreverjenih mestih in ne presegati priporočenega dnevnega vnosa.

Oglejte si video: Vitamin D3 Iskrica življenja v človeškem telesu (Avgust 2019).

Loading...