Priljubljene Objave

Izbira Urednika - 2019

Ali so njihovi okusi enaki naravnim ali škodljivim?

Pred razpravo o koristih in škodah vanilina za telo je vredno raziskati, katere vrste so. Takoj je treba omeniti, da obstajata dve vrsti tega izdelka:

  • Naravni vanilin - narejen iz strok dišečih trt, ki pripadajo družini orhidej. Glavni dobavitelj naravne vanilije - Madagaskar. Njegov delež je manj kot 5% skupne količine proizvedenega vanilina na svetu.
  • Sintetični vanilin se proizvaja s sintetizacijo iz različnih surovin - oljk strok, ostankov papirne industrije, riževih otrobov in največjih količin petrokemičnih materialov.

Naravni vanilin praktično ne škoduje človeškemu zdravju in je zelo drag, zato podrobneje obravnavamo učinek sintetičnega analoga na organizem.

Skupne oblike vanilije. Kristalna oblika

Ima vonj, ki se praktično ne razlikuje od naravne vanilije, se ne boji izpostavljenosti toploti, ima dolgo obdobje shranjevanja in ohranja svoje lastnosti, ko se segreje na 250 stopinj. Kristalni vanilin je povpraševanje v slaščičarski industriji, predvsem za proizvodnjo sladoleda. Kristali so popolnoma topni v alkoholu že pri 20 ° C in v vodi pri temperaturi 75 ° C.

Praškasta oblika

Pravzaprav je vanilin v prahu z različnimi nečistočami na osnovi sort glukoze (dekstroze, laktoze itd.). Prašek ima v primerjavi s kristalnim vanilinom najmanjšo strukturo in se pogosto uporablja pri izdelavi čokoladnih izdelkov. Tudi pri sobni temperaturi ima aromo izrazit vonj, dobro se raztopi v vodi.

Tekoča oblika

Ta oblika se uporablja pri uporabi vanilina v raztopljeni obliki, npr. Tekočina nastane iz kristalne baze, raztopljene v različnih nosilcih (etilni alkohol, triacetat, propilen glikol). Glavni kazalci tekoče oblike so temperaturni pogoji nosilca in odstotek vsebnosti vanilina. Vodotopni nosilec propilen glikola se raztopi pri 180 stopinjah, zato je za tekočo vanilin na tej osnovi značilna povečana termična stabilnost in se običajno uporablja za proizvodnjo mlečnih izdelkov, slaščic in različnih pijač.

O prednostih in škodah kristaliničnega vanilina, prahu in tekočine bomo razpravljali še naprej.

Kaj je koristno vanilin?

Priljubljenost aromatičnega dodatka je dala sladkasto aromo vanilije. Zato je blagodejni učinek vanilina pogosto povezan z učinkom vonja po vaniliji na telo. Ima dober sedativni učinek na živčni sistem, učinkovito zmanjšuje razdražljivost in anksioznost.

Za lajšanje napetosti, da se sprostite, da bi dosegli dober umirjen spanec, vam lahko pomaga uporaba katerega koli kozmetičnega izdelka z dodatkom majhne količine vanilije. Ko se nanese na kožo ali lase, bo vonj po vanili ostal ves dan.

Zdravniki priporočajo uporabo vonja vanilije za znižanje krvnega tlaka, odstranite mišične krče in negativne učinke živčnih napadov. Vonj stimulira prebavo.

Rad bi dodal o pozitivnih učinkih na ljudi pri uporabi naravnega vanilina:

  • vsebuje antioksidante, ki preprečujejo starost in ohranjajo lep videz,
  • spodbuja delovanje možganov, izboljšuje koncentracijo in spomin, blagodejno vpliva na ustvarjalne sposobnosti,
  • ima močan antikancerogeni učinek, preprečuje nastanek malignih tumorjev,
  • povečuje terapevtski učinek na telo z artritisom, artritisom,
  • krepi imunski sistem, pomaga pri hitrem okrevanju po nalezljivih in vnetnih boleznih.

Kakšna škoda lahko povzroči uporaba vanilije?

Vprašanje sintetičnega vanilina je, da naravni proizvod praktično nima stranskih učinkov na zdravje ljudi.

Kot vsako umetno sintetizirano snov je vanilin škodljiv za človeško telo.

V nekaterih variantah sinteze se uporablja kumarin - zelo strupen karcinogen. Dokazano je, da negativno vpliva na jetra.

Aroma vanilina, katere korist in škodo preučujemo, se uporablja v tako majhnih odmerkih, da je težko dokazati dejansko škodo zaradi uporabe vanilina. Razen kot alergijska reakcija na okus ali katero koli komponento v njegovi proizvodnji. To se lahko kaže kot draženje kože, pigmentacijske motnje in dermatitis kože. To se običajno nanaša na delavce, ki sistematično pridejo v stik z njimi pri delu, na primer, sortirniki ali pakirniki v prahu.

Ni zanesljivih podatkov o varnosti vanilije za nosečnice in doječe matere. Kontraindikacije le v primeru individualne intolerance na vanilin.

Uporaba vanilina v zmernih odmerkih je praktično varna za telo. Vendar pa ne priporočamo neprekinjene uporabe, kot vsak sintetični izdelek.

Natalia Evgenievna Pokhodilova

Psiholog, Kineziolog Online svetovalec. Specialist s spletne strani b17.ru

[245424610] - 28. september 2014, 17:07

Ni škodljivo, ampak na televiziji in ne tako. In koristne lastnosti izdelkov ubija predvsem toplotno obdelavo.

[3066347882] - 28. september 2014, 17:18

Ni škodljivo, ampak na televiziji in ne tako. In koristne lastnosti izdelkov ubija predvsem toplotno obdelavo.

Če bi razumel, kaj pišeš, bi bilo super.
Vsi okusi so kemični dodatki, ki so škodljivi za telo.
Ampak aroma ni najslabša stvar, stvari so veliko slabše, vendar je to dolga zgodba.

[245424610] - 28. september 2014, 17:23

Če bi razumel, kaj pišeš, bi bilo super.
Vsi okusi so kemični dodatki, ki so škodljivi za telo.
Ampak aroma ni najslabša stvar, stvari so veliko slabše, vendar je to dolga zgodba.

Zakaj so tako škodljivi? Povsod po svetu se dodajo hrani, ker bom sol in sladkor bolj škodljiva.

[1128153480] - 28. september 2014, 18:06

Nisem kemik, ampak ker sladko v mojem življenju ni zadnje mesto, je temeljno vprašanje, tako da je naraven VANILIN okus naveden, in ne okus "vanilin", ki je enak naravnemu. Zato kupujem skuto in veliko ali Polotsk ali Voronezh, Svetlogorye in Baby blagovne znamke, v tem zaporedju. Ali znamka Izbenka, proizvodnja mesta Glazov. S čokolado je enako, prebral sem vse skrbno. Ne razmišljajte za oglaševanje.
Nisem kemik, ampak mislim, da to ni koristno. Naravni vanilin je drag in ga lahko zmešate v toliko kemičnega prahu, kot želite.

[1830873526] - 28. september 2014, 18:12

Nisem kemik, ampak ker sladko v mojem življenju ni zadnje mesto, je temeljno vprašanje, tako da je naraven VANILIN okus naveden, in ne okus "vanilin", ki je enak naravnemu. Zato kupujem skuto in veliko ali Polotsk ali Voronezh, Svetlogorye in Baby blagovne znamke, v tem zaporedju. Ali znamka Izbenka, proizvodnja mesta Glazov. S čokolado je enako, prebral sem vse skrbno. Ne razmišljajte za oglaševanje.
Nisem kemik, ampak mislim, da to ni koristno. Naravni vanilin je drag in ga lahko zmešate v toliko kemičnega prahu, kot želite.

Jasno je, da ni uporaben, ampak škodljiv?

[1904628331] - 28. september 2014, 18:15

Nisem kemik, ampak ker sladko v mojem življenju ni zadnje mesto, je temeljno vprašanje, tako da je naraven VANILIN okus naveden, in ne okus "vanilin", ki je enak naravnemu. Zato kupujem skuto in veliko ali Polotsk ali Voronezh, Svetlogorye in Baby blagovne znamke, v tem zaporedju. Ali znamka Izbenka, proizvodnja mesta Glazov. S čokolado je enako, prebral sem vse skrbno. Ne razmišljajte za oglaševanje.
Nisem kemik, ampak mislim, da to ni koristno. Naravni vanilin je drag in ga lahko zmešate v toliko kemičnega prahu, kot želite.

in vanilin se sintetizira umetno)) ta prava vanilija je draga, vanilin pa je samo peni, ista vanilija, vendar umetna.

[588524890] - 28. september 2014, 18:50

Poskušam jesti brez okusov. Sladkor in sol ter okus se spremenita. Razumel sem, kako sladkor in sol izkrivljata moje brbončice.

[3604216789] - 28. september 2014, 19:41

6, pogledal, napisal je vanilijo. Glede vanilina, moje osebne nevednosti, mi ni bilo vseeno, kako ga bom napisal :) vseeno, veste, kaj je to :)

[3468455765] - 28. september 2014, 20:47

Aromatiziranje enako naravnemu. Zakaj misliš, da se tako imenuje? Kot kemik razlagam. Znanstveniki ugotovijo, da je snov odgovorna za vonj, dobro, na primer, isto vanilijo. Po določitvi formule te vonjave snovi jo poskusite umetno sintetizirati. Ko se naučijo, dobijo snov popolnoma enako kot naravno. Nič drugače niso. Ali je okus cenejši. To je vse. Veliko jih postavi, ne škodi, le če so alergije poškropljene. In potem jejte sladkarije z okusom jagode, in tam je ta snov, kot v kilogramu jagod, to je alergija. Hipotetično lahko umetne snovi vsebujejo sledove snovi, uporabljenih v sintezi, vendar obstajajo sledi, škoda, ki jo povzročajo, pa je tudi vprašljiva.

Ali je v naših izdelkih veliko okusov?

Od približno tisoč kilogramov hrane, ki jo oseba poje v enem letu, približno 500 gramov pade na aromatične snovi.
Od tega se samo 25 gramov zaužije kot del okusov, ki so namensko dodani izdelkom.
Preostalih 475 gramov jemo z zelenjavo, sadjem, zelišči in podobno.
Zato je prva stvar, na katero morate biti pozorni, to celo če bi bili okusi vsaj nekako nevarni, potem količina, ki jo jemo, še vedno ne bi zadostovala, da bi škodovala zdravju.

Vendar ni treba govoriti o škodi in nevarnosti, saj so vsi okusi, naravni in enaki naravnim in umetnim, podvrženi številnim testom.
Trenutno je na voljo seznam aromatičnih snovi, dovoljenih za proizvodnjo hrane, katerih varnost je za potrošnike zagotovo potrjena.


Uveljavljeno mnenje, da je vse, kar je naravno, koristno, ni vedno pravilno.

Številne rastline vsebujejo v svoji sestavi biološko aktivne snovi, ki lahko negativno vplivajo na zdravje ljudi. Na primer, meta. Zdi se, da je neškodljiva plevela, v resnici pa je v majhnih količinah pulgon (sestavina eteričnih olj). Zdravilo Pulegon ima lahko strupen učinek na jetra. Zato, na primer, če koncentrirani izvlečki iz metine niso prečiščeni, lahko pride do negativnih posledic, če se zaužijejo v velikih količinah. Toda Prav tako se ne smete bati naravnih okusov, ker se pri proizvodnji aditivnih dodatkov iz živilskih surovin in / ali proizvodov rastlinskega, živalskega ali mikrobnega izvora aromo očisti iz vseh nečistoč, ki so lahko strupene.

Do danes je razdelitev okusov na naravne, enake naravnim in umetnim, že zastarela, čeprav je še vedno splošno znana. Zdaj je sprejela bolj natančno klasifikacijo: oddajajo bodisi naravne okuse ali samo okuse.

Prva skupina vključuje arome, pridobljene iz naravnih surovin. Druga je snov, ki se ustvari v procesu kemijske sinteze: bodisi umetna, bodisi povsem ponavljajoča se formula naravnih aromatičnih snovi, to je identična z njimi.

Kot za umetne arome - da, ne ponavljajo naravne formule in se sintetizirajo v novih laboratorijih. Toda spet: pri živilih se uporabljajo le tisti, ki so na seznamu dovoljenih snovi, ki so bili toksikološko ocenjeni in ne bodo škodljivi za zdravje.

Kaj pa, če proizvajalec k izdelku doda „ubijalski odmerek“ arome?

Ni verjetno. Konec koncev, da bi dosegli želeni okus / aromo, so potrebni dodatki v minimalnem znesku. Vsebnost aromatičnih izdelkov je običajno od 0,01 do 2%, kar ni veliko. Če ste pretiravali, ne bo izboljšala okusa, vendar bo to močno povečalo stroške izdelka, proizvajalec pa tega ne zanima.

Okus po kremi vanilije: ključne lastnosti

V naravni vaniliji je glavni element, ki daje poseben svetel vonj, ki ga večina ljudi povezuje z domačimi žemljami, vanilin. Po obdelavi je videti kot bel prah z grenkim okusom in močno aromo. Vendar je še vedno slabša od čiste vanilije, saj je bolj „enostavna“ po svojih značilnostih. Toda v okusih vanilijeve kreme, ki se dodajajo v tovarne ali proizvajajo za domačo uporabo, pogosto ni opaziti nobenih sledi vanilina.

Enakomerna naravna aroma vanilije ali vanilijeve kreme je snov sintetičnega izvora, ki nastane z organsko sintezo.

Če pogledate sestavo katerega koli od teh okusov, lahko vidite propilen glikol ali triacetin (za tekoče oblike), kot tudi maltodekstrin, modificiran škrob ali glukozo (za prašek). Majhna količina navadne vanilije se raztopi v teh substancah - in nekateri proizvajalci tukaj shranijo, ne da bi proizvedli vanilije, ampak iz guaiacola, lingnina. Posledično potrošnik dobi izdelek, ki praktično nima nobene zveze z naravno vanilijo.

Kaj škoduje okusu vanilijeve kreme za telo?

O tem, kako nevarne enake naravne snovi, strokovnjaki še naprej trdijo. Po eni strani imajo enako kemijsko formulo kot organsko. Da, in v mnogih državah so dovoljene za uporabo v živilski industriji, ki bi morala govoriti o njihovi varnosti. Teoretično, z zmerno uporabo izdelkov, v katerih so prisotni, se ni treba bati za zdravje.

Vendar imajo celo enaki naravni okusi veliko minusov. Zlasti pri analizi arome kreme iz vanilije iz izraelskega podjetja so bile v njegovi sestavi naslednje snovi:

Deleži teh elementov niso tako visoki - ne presegajo 5,0 mg / kg, vendar pa zaradi tega niso manj toksični. Poleg tega se lahko kopičijo v jetrih, kar ustvarja učinek odložene bombe. Poleg tega so E260 in E636 našli enako aromatično sredstvo - slednje je mononatrijev glutamat, snov z „zmerno stopnjo nevarnosti“.

V primerjavi z večino aditivov za živila, ki jih danes najdemo v izdelanih izdelkih, enaka naravna aromatična vanilija-kremasti izdelek malo manj škodi, toda z redno uporabo njenih virov v velikih količinah se lahko začne uničevanje jeter (še posebej, če je med nevarnimi nečistočami kumarin). Ni izključen udarec v ledvice, živčni sistem, možgane.

Če poskušate sami ugotoviti stopnjo škode za aromo vanilijeve smetane, ki jo je proizvajalec označil kot enako naravni, se lahko osredotočite na stroške izdelka, v katerem je bil uveden. Prenizka cena - kazalnik uporabe velikega števila snovi, ki so bile slabo čiščene. Zato lahko aroma vsebuje veliko strupenih elementov. Na splošno je škoda zaradi drugih aditivov za živila veliko večja.

5 misli o „okusu, ki je enak naravnemu vanilinu“

Dragi Dmitry. Ta članek je zelo zanimiv, vendar bi bilo bolj zanimivo, če bi razložili: kako lahko "... okus enak naravni vanilin vsebuje nekatere kemične nečistoče, včasih strupene ...", če vsi okusi, enaki naravnim, popolnoma ustrezajo naravnim?

Vnaprej hvala za objektivno razlago

Identični naravni okusi ne morejo popolnoma ustrezati naravnim proizvodom. Naravne vanilije, na primer, ni mogoče sintetizirati na noben način. Običajno v laboratorijih sintetizirajo več najbolj osnovnih snovi. V našem primeru je vanilin. Med sintezo se lahko tvorijo tudi nečistoče, če čiščenje ni bilo povsem kvalitativno, je to, mislim, odvisno od same metode sinteze.

Vendar tveganje verjetno ne bo veliko in znani proizvajalci običajno uporabljajo okuse zaupanja vrednih dobaviteljev. Vendar naravna vanilija nikakor ne ustreza okusu vanilina. Vanilin je le ena sestavina vanilije. Lahko ga dobimo z naravnimi ali umetnimi sredstvi.

Nimam kemijske izobrazbe, zato ne poznam vseh podrobnosti in, žal, ne morem povedati.

V sintetičnih okusih samo 1 osnovni vonj »popolnoma ustreza naravnim«. Ta relativno varna osnovna vonjavna snov do 99,9999999% čistosti je nedonosna.
In izdelujejo določeno mešanico medu in katrana - od poceni surovin, lesnih odpadkov ali olja, na primer. Носу и языку — удовольствие (мёд), а страдает печень при переработке «дёгтя» (побочных примесей к «вкусняшке»).
Полная аналогия со спиртными напитками. Можно есть чуть скисший виноград или пить натуральное вино без сульфитных консервантов.
Но бывает и самогон с ядовитыми примесями, в частности сивушными маслами.
Obstaja etilni alkohol iz žagovine (tehnični), gnilih krompirjev in normalnih zrn. Preberite, kaj je etanol s kakovostjo "alfa", "extra", luksuz, itd.
Vendar so to vseeno strupi za jetra in centralni živčni sistem, razen kozarca živega grozdja na dan.

Seveda je uporaba „arome, ki je enaka naravnemu vanilinu“ dovoljena z ruskimi in mednarodnimi standardi, kar pomeni resno grožnjo zdravju in še bolj za življenje, ki ga nosi.

to je resna grožnja za zdravje in še bolj za življenje, ki ga nosi.

Opredelitev

Vanilija je dolga rjava kapa. Vanilin je sintetična snov, aroma. To je celotna razlika. Zato, v trgovini ne hitenja prodajalca, prosi za vrečko vanilije ali da vanilije pod.

Mimogrede, sintetične arome je več vrst. Vse je odvisno od materialov, iz katerih je pripravljen vanilin. To so lahko:

  • olje
  • papirni odpadki
  • tonka fižol
  • premogov katran

Da, točno. Ali ste mislili, da je izdelek izločen neposredno iz strok? Dudka. In pred kratkim ugotovil, kako izločiti vanilin, tudi iz gnoja. Res je, da znanstveni svet ni cenil odkritij in podelil znanstvenik Shnobelevka. Da bi ga odvrnili.

Uporaba vanilije

Za zdravje ali postopek zdravljenja vanilin ne prinaša nobene koristi. Popolnoma. Ali je njegov občutljiv vonj rahlo pomiril zrahljen živčni sistem ali se znebil nespečnosti. Ampak ne vonj okus vanilije za predolgo.

Po kratkem času postane obsesiven, potem pa se zaduši. Telo reagira z agresivnostjo in razdražljivostjo namesto popuščanja.

Ste vedeli? Izkazalo se je, da je nekdo zagnal kolo, s katerim lahko z vanilijo utripite jezo. In navsezadnje so kot eno verjeli in ponavljali to herezijo. Tudi ne razmišljajte logično. Kako lahko vanilin razbremeni jezo? Dokler bo oseba vohala sladko aromo, bo imel čas, da razbije vse v pekel. Potem pa se umiri. Seveda, to je pomagalo vanilin! Mimogrede, lahko v prah vlijemo osebo. Potem zagotovo ne bo do jeze. Torej, tukaj vanilin - čast in pohvala.

Vanilin v kozmetiki

Nekateri viri trdijo, da je vanilin poleg kuhinje koristen. Domnevno pranje z vodo z raztopljenim prahom dela čudeže. Za tiste, ki so nagnjeni k verjamejo v pravljice, vam svetujemo, da se pod tem člankom povzpnete malo višje in ponovno preberete - iz česa je ta okus pridobljen.

Razmislite sami, katera od naštetih bo koristila koži in jo čudežno spremenila na bolje? Tako je, ničesar. Zato ne smete prenašati zaman prahu.

Če resnično želimo narediti nekaj, kar je nujno potrebno za kožo, neprekinjeno in vedno z vanilijo, potem dodamo nekaj kapljic esence ali raztopine v mleko za telo ali kremo za nego kože. Ne, koristnost tega se ne bo povečala. Škoda ta količina vanilije ne bo prinesla tudi. Zakaj potem dodati? Za okus. Vonj na čisto, vlažno kožo ostane zelo dolgo. Čeprav si dovolj ugrabil.

Svet Dodate lahko nekaj kapljic v balzam za lase. Tako prefinjena sladka aroma vas bo malo dlje spremljala.

Poškodba vanilije

Okusi kemijske proizvodnje so zanimivi, saj v laboratorijskih raziskavah vedno dajejo veliko presenečenj. Vendar pa vanilin sploh ni iz te zgodbe. Njegove negativne strani so bile že od začetka jasne. Navsezadnje so znanstveniki vedeli, od česa je bila sestavljena snov.

Posebej zahrbtni dišeči prah iz drevesa fižola je tanek. Vsebuje kumarin v velikih količinah. Snov je nevarna, ker se ne izloča iz telesa, ampak se postopoma kopiči. Ko je dosežena določena koncentracija, začne kumarin zastrupiti človeško telo. Še posebej v jetrih. Konec koncev, ona prevzame glavnino vseh toksinov in strupov.

Toda ne bojte se. In potem popolnoma prenehajte uporabljati vanilin. Da bi se zastrupila, mora oseba srednje telesne konstitucije hraniti 80 g aromatiziranega prahu naenkrat. Toda nihče v svoji umu ne bi jedel vanilina z žlicami. Ja, in ne toliko, da poje povprečno osebo. Celo skozi vse življenje.

Zato lahko varno dodate aromo vaši prehrani. Seveda, v ustreznih odmerkih. Mimogrede, če pozorno preberete napise na vrečah začimb, se lahko zlahka izognete groznemu kumarinu. Samo bodite previdni pri nakupu.

Kakšna škoda zaradi vanilina

Še ena zelo pomembna izjava takih avtorjev: vanilin je zelo kaloričen, zato ni primeren za prehransko prehrano. In še en neumni mit. Ni dvoma, da je okus kalorij visok. Na 100 g izdelka proizvede 288 kcal. Ponovno preberite. 100 g! In koliko gramov vanilina dodajate testu? Največ 1-1,5. No, kje je nevarnost za sliko ali kontraindikacijo za uporabo v prehrani? Vedno pomisli, preden verjameš v neumnost.

V ostalih primerih vanilin ne bo škodoval. No, če jih ne prenašate v pekel. Čeprav je to komaj mogoče. Zelo grenke stvari po okusu.

Izkazalo se je, da je najbolj običajen, ta vanilin. Koristi in škode, ki jih prinaša, vam zdaj niso skrivnost. Zato lahko v pogovoru s prijatelji utripa znanje. Seveda, informacije uporabite za osebne namene. Na primer, v kuhinji. Potem se vam bo gospodinjstvo zahvalilo. Malenkost, ampak lepo.

Kaj so arome?

Prehranska dopolnila, po katerih izdelek izboljša aromo in okus, se imenujejo arome. Njihova uporaba zelo donosen za proizvajalce ker jim omogoča, da na podlagi izdelkov iste vrste ustvarijo najširši spekter živil, ki se razlikujejo po okusu in okusu, na primer sladoled, žele, marmelado, karamel, brezalkoholne pijače itd.

Dodajanje živilskih dodatkov in okusov proizvodom je zelo donosno za proizvajalce, kar pa ne moremo reči o potrošnikih tega izdelka. Konec koncev, rezultat uporabe izdelkov, polnjenih z okusi in drugimi dodatki, postanejo zdravstvene težave.

Naravni okusi

Ta skupina arom vključuje snovi, ki nastanejo med fizični vpliv na naravne surovine.

Pod fizičnim učinkom se nanaša na takšne metode kot stiskanje, destilacija, ekstrakcija. Surovina je lahko kateri koli naravni proizvod rastlinskega ali živalskega izvora.

Torej je naravni okus jagod pridobljen s stiskanjem jagod. Naravni okus pomaranče se pridobiva pri ekstrakciji eteričnega olja iz pomarančne lupine (ekstrakcija). Toda okus čebule ali česna je mogoče dobiti po odstranitvi vode iz stisnjenega soka (destilacija).

Vendar pa je v Rusiji razlaga pojma „naravna aroma“ nekoliko drugačna od tiste, sprejete v Evropi.

Po njegovem mnenju je naravna aroma lahko snov, ki poleg naravne arome vsebuje tudi: tudi zdravilo za aromatiziranje. To pomeni, da naravni okusi hrane niso tako neškodljivi, kot se zdi na prvi obravnavi besede "naravni".

Arome za hrano: škoda

V primerjavi z drugimi prehranskimi dopolnili, arome niso tako nevarne, vendar povzročajo nekaj škode za zdravje.

Začnimo z dejstvom, da prednost je treba vedno dati proizvodom z naravnimi aromami, t ker niti ena ni enaka, manj sintetična aroma ne more v celoti prenesti prave arome in okusa določenega izdelka.

Vendar pa tukaj ni tako preprosto.

  • Prvič, okus in vonj naravnih proizvodov pod vplivom visokih temperatur sta nestabilna.
  • Drugič, naravne arome so drage.
  • Tretjič, identične naravne ali sintetične arome, za razliko od naravnih živilskih okusov, so zaradi svoje "nezahtevnosti" in nižjih stroškov veliko primernejše za uporabo.

Da bi pogovor o nevarnostih okusov postal bolj vsebinski, sympaty.net predlaga, da se obrnemo na primer - aroma "vanilija".

Vanilin - glavna aromatična snov vanilije. Uporaba te začimbe v čisti obliki je draga, zato so začeli iz ekstrakta vanilije pridobivati ​​bel prah, ki ima značilen močan vonj. Naravna aroma vanilin ne škodi (razen za individualno nestrpnost). Ravno nasprotno, zaradi vsebnosti polifenolov v njem se bori proti malignim novotvorbam. Uporablja se za preprečevanje vaskularnih in srčnih bolezni, lajša vnetje, deluje antimikrobno in antialergično.

Vendar pa naravni vanilin v trgovinah in končnih izdelkih je še bolj redka; zaradi svoje cene, čeprav se v manjši meri razlikuje od cene vanilije, vendar ostaja precej visoka. Zato se običajno uporablja aroma vanilin, ki je enak naravnemu, ali njegov sintetični "brat".

Škoda okusa, ki je enak naravnemu vanilinu, je posledica prisotnosti kemičnih spojin, ki zanj niso zdrave. Najbolj nevarno je dodajanje kumarina, katerega strupeni učinek uničuje jetra. Jasno je, da enaka aroma nima koristnih lastnosti naravnega vanilina.

Škodi umetne arome

Okusi, večinoma umetni, čeprav škodljivi za zdravje, vendar ne tako pomembni kot drugi aditivi za živila. Pomembna škoda za zdravje, zlasti za otroke, je mogoča intenzivna uporaba izdelkov s sintetičnimi aromami.

Dolgotrajno uživanje živil, ki vsebujejo visoke koncentracije umetnih arom, lahko negativno vpliva na jetra.

Oglejte si video: 302 Vaše zdravje, vaša izbira - Walter Veith slovenski podnapisi (Avgust 2019).

Loading...