Priljubljene Objave

Izbira Urednika - 2019

Morske alge Wakame: večerja v japonskem slogu

Fotografija: ..com. Avtor: belchonock.

Te alge so z nizko vsebnostjo kalorij nasičene z vitamini (A, C, E in K, niacin, pantotenska kislina, riboflavin in folna kislina), minerali (fosfor, kalcij, železo, magnezij, mangan in baker) in aminokisline (triptofan, treonin, levcin) , valina, alanina, glutamina in asparaginske kisline).

Še vedno bo zanimivo brati o mehurčnem fukusu.

Kaj je koristno?

  1. Normalizirati težo. Japonski znanstveniki so odkrili zelo obetavno spojino fukoksantin v wakameju. V poskusih na živalih se je ta snov izkazala kot aktivni maščobni gorilec. Predvideva se, da ta spojina spodbuja oksidacijo maščob in jeter za reprodukcijo večje količine omega-3 maščobnih kislin.
  2. Lastnosti proti raku. Leta 2003 so znanstveniki tesno sodelovali pri preučevanju učinkov alg, bogatih z jodom, na bolnike z rakom dojke. Izkazalo se je, da morske alge wakame in nekatere druge užitne sorte zaradi prisotnosti lignanov v njihovi sestavi ubijajo tumorske celice. Postalo je jasno, zakaj strokovnjaki razlagajo nizko stopnjo raka dojk med japonskimi prebivalci z veliko količino morskih sadežev v lokalni prehrani. Zanimivo je, da med sodobnimi vzhodnimi ženskami, ki imajo raje zahodno prehrano, je število rakov veliko večje.
  3. Za kožo. Zdrava in sijoča ​​koža japonskih žensk je deloma tudi posledica alg wakame. Izdelek vsebuje pilifukoza sulfat, ki ščiti kožo pred škodljivim ultravijoličnim sevanjem in onesnaževanjem. Ta spojina ščiti hialuronsko kislino pred razgradnim encimom. Ta kislina v kombinaciji s kolagenom naredi kožo gladko in elastično. Dobre protivnetne lastnosti vam omogočajo uporabo wakame topično z draženjem in aknami.
  4. Zmanjšuje raven trigliceridov v krvi in ​​jetrih. Te škodljive maščobe se odlagajo na stene krvnih žil in tvorijo plasti holesterola. Njihovi zdravniki krivijo razvoj koronarne bolezni srca, hipertenzije in diabetesa.

Druge koristne lastnosti wakame: pomaga preprečevati bolezni srca, sladkorno bolezen, krvavitve in debelost.

V majhnih količinah se lahko alge wakame uporabljajo za možgansko kap, hipertenzijo, virusne okužbe, vnetja in motnje imunskega sistema.

Kulinarični profil

Morske alge Wakame so rahlo slanega okusa. Lahko se zaužijejo surovo ali po toplotni obdelavi. Klasična japonska miso juha je preprosto nepredstavljiva brez sodelovanja wakame.

Te alge lahko dodate v juhe in solate (v kombinaciji z narezanim avokadom, tofujem, kumaricami, listi rukole in zdrobljenimi orehi). Dobro se ujema s sojino omako, sezamovim oljem in riževim kisom. Poiščite sušene alge wakame ni težko. Prodajo se v trgovinah skozi vse leto.

Kot za sveže alge, za začetek, jih namočite v toplo vodo za 10-15 minut. V tem času nabreknejo in postanejo sijoče zelene (rjava barva izgine). Odcedite vodo, za trenutek potopite wakame v vrelo vodo in takoj sperite s hladno vodo. Rezano s kuhinjskimi škarjami. Izdelek je pripravljen za uživanje!

Ta morska hrana je ena izmed treh najbolj priljubljenih morskih alg japonske kuhinje: wakame, nori in kombu.

Kje kupiti izdelek?

Odraščanje ob obali Kitajske in Japonske, temno zelene alge za pol leta se lahko dostavi na mize lokalnih prebivalcev v surovi obliki. Tako obdržijo vse koristne lastnosti, okus surovine pa je opazno višji. Vendar pa ruski potrošnik ne bi smel skrbeti za kakovost izdelka, dostavljenega v naše prodajalne. Sodobne tehnologije omogočajo transport morskih alg Wakame v vakuumski embalaži. Vendar priporočamo nakup suhih alg. V ta namen obiščite indijsko trgovino z začimbami ali japonski supermarket. V korist takih institucij imamo zdaj dovolj.

Wakame (sušene morske alge): kako kuhati?

Tako smo si pridobili celo embalažo dragocenega izdelka, zdaj pa družina že dolgo ponuja nenadomestljivo sestavino za različne orientalske jedi. Posušene alge se zelo povečajo, zato jih zelo malo vzamemo. Mi bomo namočeni v mrzli vodi, 15 minut bo dovolj. Če želimo uporabiti morske alge v solati ali služiti kot prilogo, jih je bolje malo zavreti. Da bi to naredili, bomo po namakanju izpustili vodo, vrgli delikateso na sito, nato jo dali v vrelo vodo in kuhali 2 minuti. Po tem lahko takoj zložite nazaj na sito in se ohladite pod tekočo hladno tekočo vodo. Tudi wakame alge se tradicionalno uporabljajo pri pripravi juh in dušenih zelenjadnic. Okus izdelka je nekoliko podoben špinači, kljub njeni spolzki strukturi, prijetno drobci.

Prednosti eksotičnega izdelka

Na prvem mestu v grafikonih koristnih lastnosti teh vzhodnoazijskih alg lahko v njih vnesete visoko vsebnost joda. Vsi vemo, kako težko je za telo, da se spopade s pomanjkanjem joda, in raje zapolnimo vrzel s tabletami. Vendar se naravni proizvod veliko bolje absorbira. Na drugem mestu smo postavili nizko kalorično vsebino. Priporočamo uporaben izdelek kot sestavino za različne dietne jedi. Upoštevajte tudi, da vsebuje redko snov, imenovano fukoksantin, ki lahko izgori maščobe.

Nadalje ugotavljamo, da morske alge wakame praktično nimajo kontraindikacij. Nobena znana bolezen ne more prepovedati njihove uporabe. Edina stvar, ki lahko prepreči uživanje wakameja, je le individualna nestrpnost organizma. V zaključku trdimo, da alge vsebujejo veliko količino kalija in vlaken, lahko pa tudi zavirajo razvoj žilne ateroskleroze, so naravno sredstvo proti raku, povečajo imunost, pomagajo srčni mišici dobro delati.

Morske alge Wakame: recepti. Kumareva solata

Če še niste poskusili te orientalske poslastice, priporočamo, da začnete doživljati okus v kombinaciji s tradicionalno kumarico in z mislijo na neverjetne koristi. Kot sestavine za solato bodo potrebovali:

  • 10 g suhe morske alge.
  • Kumare - 1 kos.
  • Ocet riža - 4 žlice. žlice.
  • Soja omaka - 1 žlica. žlico.
  • Sol
  • Sladkor.
  • Mariniran ingver za dekoracijo.

Nakup paketa posušenih morskih alg v japonski supermarket, ne pozabite na tradicionalne začimbe, zlasti rižev kis. No, prodani ingver in sojina omaka se prodajajo povsod. Medtem ko je morska alga wakame namočena, delajmo na kumare. Oborožen z luščilcem, odstranite s kumare več trakov, da postane črtasto. Kumare razrežite tudi na dve polovici. Semena in meso za našo posodo se ne prilegajo, tako da moramo strgati notranjost z žlico. Preostali trdi in črtasti del kumare narežemo na tanke rezine. Nato potresemo s sesekljano kumarico z žličko soli in pustimo soliti 15 minut.

Ko se alge namočijo, jih kuhamo v vreli vodi 2 minuti in nato spiramo v hladni vodi. Na sito alge dodamo kumare in stisnemo vse od prekomerne soli in vlage. V skledo vlijemo rižev kis in sojino omako, zmešamo s sladkorjem v prahu in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Ostaja le dodajanje oblogam alg s kumaricami in mešanje vsega. Posodo okrasite na ploščah z ingverjem, narežemo na trakove. Če se zdi, da je solata prehranska, lahko dodamo kuhano kozico v posodo v prihodnosti.

Kaj je wakame?

Undaria pinnate (Undaria pinnatifida) ali wakame (jap. 布 布) ali miyok (kor. Is) je vrsta rjavih alg iz rodu Undariya. Ima sladkast okus in se običajno uporablja v juhah in solatah.

Čeprav je naravna razsežnost Undaria podobna v mejah hladnih voda blizu Kitajske, Koreje in Japonske, se je od devetdesetih let prejšnjega stoletja pojavil v Novi Zelandiji, ZDA, Franciji, Veliki Britaniji, Španiji, Italiji, Argentini in Avstraliji.

V Koreji in na Japonskem so kmetje že stoletja rasli. Poleg Japonske in Koreje se je wakame s konca 20. stoletja obdeloval v Franciji, na plantažah blizu Bretanje. Wild wakame se nabira v Tasmaniji in prodaja v restavracijah v Sydneyu.

Od 60. let prejšnjega stoletja se je v Združenih državah začelo aktivno uporabljati suhi wakame, uvožen iz Japonske. Pojavljala se je v trgovinah z živili zaradi gibanja makrobiotike, v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja pa je s širjenjem mode za suši postala znana vsem segmentom prebivalstva.

Drsne listi wakame imajo zeleno barvo in občutljivo sladkast okus. Posušene liste narežemo na majhne koščke, saj se med pripravo močno napihnejo.

Na Japonskem in v Evropi je wakame shranjeno v posušeni ali soljeni obliki. Wakame glavne jedi so misosiru in miekkuk, kot tudi tofu solate. Wakame lahko postrežemo kot prigrizek. Vse te jedi se običajno zalijejo s sojino omako ali kisom.

Goma wakame, solata z morskimi algami, je priljubljena v ameriških suši barih. Ime dobesedno pomeni "sezam wakame", ker je wakame posuto, ko je sezamovo seme.

Kakšne alge, kot wakame, koristi in škode wakame, so zelo zanimive za ljudi, ki vodijo zdrav način življenja, spremljajo svoje zdravje in se zanimajo za tradicionalne metode zdravljenja. Zato bomo poskušali odgovoriti na vprašanja, ki zanimajo to kategorijo ljudi.

Wakame je priljubljena morska alga za prebivalce dežele vzhajajočega sonca in ne samo. Morski kmetje v Koreji, tako kot Japonska, sadijo te alge. Njihove izkušnje so razmeroma pred kratkim sledili »lastniki« morskih dežel Avstralije in Francije. Takoj sem želel opozoriti tiste, za katere kraje wakame ne pšenico in ne grozdje, ki so avtohtone rastline v Evropi. Navsezadnje se wakame zelo hitro razmnožuje, imenuje se celo plevel, s katerim se lahko domorodno okolje Tihega oceana pogaja in zato ne dopušča ekološke katastrofe, ki preprečuje agresijo Wakame.

Barva listov wakame je temno zelena, oranžno-rjava, skoraj rjava. Dolžina listov doseže 2 metra. Narežemo jih na trakove, liste solimo in posušimo. Nutricionisti trdijo, da ta alga nima kontraindikacij in jo je mogoče sistematično jesti brez strahu. Poleg tega je nizkokalorična, kar je spet koristno za ljudi s katero koli številko.

Wakame ne mara visokih temperatur in ima občutljivo aromo in hrustljavo strukturo. Dovolj je, da ga damo v vročo juho vlijemo v ploščo in otekanje listov s povečanjem obsega 4-krat se bo pojavila sama. Da bi uporabili wakame za solate in druge jedi, ga 10–15 minut namočimo v toplo vodo in potem, ko se nabrekne, postane lepo zelena. Po namakanju je dovolj, da se wakame zbije v vreli vodi za največ 30–60 sekund in ga hitro napolni s hladno vodo. Takoj ko voda zapusti sito, je alga 100% pripravljena za uporabo.

Uporabne lastnosti wakame

Uživamo v okusu solate, v katero smo dodali alge wakame, že zdravimo z okusom in užitkom.

Vzhodna medicina aktivno uporablja wakame za pripravo številnih zdravil. Tu so njihove glavne smeri:

Ljudje, ki so dosegli določeno starostno linijo, začnejo razmišljati o pričakovani življenjski dobi in pogosto sanjajo, da se njihova leta na Zemlji končajo čim pozneje. Na Japonskem se alge Wakame štejejo za alge z dolgo življenjsko dobo. Japonski znanstveniki so v njih našli laminarije histidin in algin, ki normalizirajo krvni tlak in raven holesterola ter preprečujejo aterosklerozo. Našli so znanstvenike in polisaharide, ki preprečujejo strjevanje krvi, kar vodi do tromboze, in zato - do srčnega napada.

Wakame je bogata z omega-3, ki je znana po zaščiti pred kapi, srčnimi napadi in depresijo. Navedene snovi, kot tudi tiste, ki niso navedene, vendar obstajajo v Wakamu, očistijo kri in s tem prispevajo k podaljšanju življenja.

Vakame, kot vsa alg, je bogata z fukozantinom, naravnim maščobnim gorilnikom. Kot rezultat uporabe wakame sproži mehanizem, ki vodi do izgube teže. Vakame je bogat z jodom in zato potreben za ljudi, ki trpijo zaradi njegovega pomanjkanja. In čeprav gre za jod, ne smemo pozabiti, da je wakame bogat z kompleksom mineralov, ki so nevidni pomočniki joda. To je kalcij in železo ter antioksidant selen iz redkih zemelj.

Wakame se vedno bolj uporabljajo v kozmetiki. Najprej se pripravijo maske iz teh alg, ki imajo strelo, pomirjajoč in po mnenju strokovnjakov ultra vlažilni učinek. Če ne marate pigmentnih madežev na rokah, je čas, da uporabite wakame.

Wakame je bogata z vlakninami, vitamini in različnimi elementi v sledovih. Nikotinska kislina, holin, beta-karoten, vitamini PP, K, B, A, jod, železo, fosfor, natrij, mangan - vse to so sestavine rjave alge Wakame.

Okus Wakame je lahek, prijeten in rahlo slan, aktivno pa ga uživajo prebivalci ne le obalnih regij, temveč tudi celinske regije. Glavno mesto rasti so vodna območja blizu Japonske, Koreje in Kitajske. Barve alg od temno zelene do rjave.

Redni vnos alg zmanjša holesterol in tveganje za blokado krvnih žil, s čimer se izognemo nenadnim srčnim napadom in kapi.

Vakame je uporaben za ljudi s srčnimi boleznimi, krvnimi boleznimi in sladkorno boleznijo. Stabilizirajo krvni tlak, delovanje ščitnice, povečajo imunost in se uprejo širjenju virusnih okužb. Vakame se aktivno uporablja v kozmetični industriji, ki temelji na čiščenju, dezinfekciji in protibakterijskih lastnostih. Izdelki, ki vsebujejo elemente alg, koristno vplivajo na kožo obraza, jo pomlajujejo in odstranjujejo akne.

Vakame se lahko uporablja kot sredstvo proti raku zaradi dejstva, da vsebujejo lignane, ki imajo sposobnost uničevanja rakavih celic. V velikih količinah v tem obratu je jod, ki je potreben za normalno delovanje ščitnice. V Wakamu so snovi, ki pomagajo zaščititi kožo pred negativnimi učinki ultravijoličnih žarkov. Na vzhodu se alga uporablja za povečanje zaščitnih funkcij in čiščenje krvi. Deluje tudi na telo kot protivnetno sredstvo.

Z redno uporabo zdravila Wakame lahko zmanjšate tveganje za bolezni srca in krvne žile, težave s strjevanjem krvi in ​​imunost ter debelost.

Morske alge imajo prijeten vonj in osvežujoč okus. Struktura je nekoliko spolzka, vendar prijetno hrustljava, kot zelenjava. Po okusu je podoben zelju, druga pa špinača. Osvežujoč okus, večina ljudi, ki niti ne jedo alg, je zelo prijetna. Alge ne vsebujejo maščob, zato je zaželen izdelek na mizi za ljudi, ki skrbijo za zdravo hrano in štejejo kalorije.

Sveže wakame oranžno-rjave barve, lahko zraste do dveh metrov. Od začetka zime do začetka poletnih mesecev raste na podvodnih kamninah. Japonska kuhinja te morske trave že več stoletij uporablja. Vakame se običajno uporablja v sušeni ali soljeni obliki, dodaja pa se solati, juhi in parni zelenjavi. Resnična miso juha nujno vključuje wakame, čeprav, če ne bi mogli kupiti teh zdravih morskih alg, bodo bolj cenovno dostopne nori kot nadomestek.

Miso juha ni le priljubljena na vzhodu. Osvaja kulinarično ozemlje Zahoda in v Rusiji ne naleti na nobene ovire. To ni presenetljivo. In to ni v modi za japonsko kuhinjo. Verjetno človeštvo ne izgubi nagona samoodržanja. Torej, tudi če ne vemo, kakšne so velike koristi te juhe, jih ljudje vse pogosteje uvajajo v prehrano.

Dejansko, juha vključuje samo potrebne sestavine za telo. In če nas krompir, redkev, gobe, ribe, kozice poznajo, potem nam dashi bujon, morske alge, tofu, miso pasta niso zelo znane. Škoda, ker obogatijo jed, zaradi česar je to eliksir za naš želodec.

Budistični menihi so uporabljali miso juho, kar jim je omogočilo, da so brez mesa - s pomanjkanjem živalskih proizvodov, miso juha v celoti zagotavlja telesu potrebno količino energije.

Menijo, da 100 g te juhe pokriva dnevno potrebo za vitaminom B12, za katerega je znano, da se imenuje vitamin dolgoživosti. Poleg tega miso juha za tiste, ki jo uporabljajo, normalizira holesterol, zagotavlja elastičnost krvnih žil. Strokovnjaki pravijo, da je ta juha še posebej uporabna za kadilce. Menijo, da nevtralizira škodo zaradi kajenja. Obstaja tudi mnenje, da skodelica vroče miso juhe zavira sindrom obešanja in blagodejno vpliva na jetra.

In še več. Mišo-testenine, ki se uporabljajo v juhah, kjer so sestavine tofu, kozice, losos, alge, gobe, bodo telesu priskrbele vse potrebne snovi in ​​naredili boste polno in zabavno.

Tofu in juha iz morskih alg

Ribja juha (piščanec) - 1 l.

Miso-testenine - 100 g

Alge suho wakame - 2 žlici. l

Пасту мисо развести в небольшом количестве бульона. В оставшемся бульоне варить 2 минуты с момента закипания нарезанный на кубики тофу, лук, водоросли. Добавить разведенную в бульоне пасту мисо и немедленно прекратить нагревание. Pozor! Есть суп надо сразу после приготовления. Тогда вы оцените не только вкус супа, но и аромат.

Полезный состав продукта

Kar se tiče uporabne sestave izdelka, potem je to precej široko in veliko, vendar pa dajemo najbolj dragocene in uporabne sestavine, ki jih je veliko koristnih in potrebnih. Tako lahko v sestavi alg wakame najdete naslednje vitamine in minerale:

- fosphor in kalcij,

- mAgni in mangan,

Med koristnimi snovmi so prisotne tudi nasičene organske snovi in ​​aminokisline, med katerimi je največja količina riboflavina in folne kisline, niacina in triptofana. Prisotni tudi:

- alanina in asparaginske kisline.

Vse te edinstvene snovi prispevajo k koristnim funkcijam, ki jih imajo bogate alge.

Koristne lastnosti alge wakame

Morda je ena izmed najpomembnejših koristnih lastnosti alge wakame pomoč pri stabilizaciji teže in procesu hujšanja. Vse to dosežemo s fukoksantinskimi spojinami. Tako snov deluje kot sredstvo za izgorevanje maščobnih celic in spojin, s čimer se kuri maščobe. Snov, ki prodre v telo, začne stimulirati oksidacijo maščobe zaradi:

a) Začne se aktivno kurjenje maščob,

b). Začne se aktivno delo prebavnih organov in jeter.

To pa prispeva k normalnemu delovanju organov za prebavo, spodbuja proizvodnjo koristnih snovi, kot so omega-3 in druge maščobne kisline. Tako se morske alge wakame pogosto priporočajo za prehrano.


Poleg tega je treba omeniti še posebej pomembne antikancerozne lastnosti alg. Ker so bogati z jodom, je proizvod ostro zmanjšuje tveganje za raka na dojki in jetra. Zaradi prisotnosti linganov v koristni sestavi alg se ta snov začne boriti proti tumorskim celicam in jih nevtralizira, če so te celice še neaktivne. Zanimivo je, da po statističnih podatkih prebivalci Japonske in Koreje veliko manj prizadenejo rak, zlasti rak dojk, kot preostanek našega planeta. In vse zato, ker jedo več morskih sadežev v prehrani, vključno z morskimi algami wakame, kot druge države in države.


Alge so zelo učinkovite. za pomlajevanje in zdravo kožo. Morske alge Wakame pomagajo očistiti kožo pred vnetji, alergijami, aknami itd. Zaradi prisotnosti v proizvodu sulfatne pilifukoze, alge pomagajo zaščititi kožo pred neposredno izpostavljenostjo ultravijolični in sončni svetlobi. Vendar pa so odlično orodje za preprečevanje kožnega raka, ki se najpogosteje pojavlja, samo zaradi izpostavljenosti sončni svetlobi, nepravilnega sončenja na soncu, ki iz leta v leto izzove težave s kožo. Tako so alge wakame koristne za tiste, ki imajo preveč svetlo in svetlobo občutljivo kožo.


Še ena zelo pomembna koristna lastnost je zmanjšanje ravni trigliceridov v krvnih žilah in jetrih. Te snovi so škodljive maščobe, ki se kopičijo v krvnih žilah in organih, se usedejo na stene krvnih žil in tvorijo škodljive "plake" holesterola, ki sčasoma povzročijo bolezni srca - hipertenzijo in anemijo, sladkorno bolezen itd. Tako wakame morske alge pomaga vzpostaviti strjevanje krvi, ki spet učinkovito pomaga pri izgubi teže.

Wakame morske alge pri kuhanju

Kar zadeva kulinarične lastnosti alg Wakame, so tukaj zelo zanimiv izdelek. Okus je precej nežen in slan, v tej obliki pa se lahko uporablja tako sveže kot surovo in po različnih toplotnih obdelavah - vrelišče, cvrtje, kuhanje in tako naprej. Pogosto so morske alge wakame vključene v japonske jedi in juhe, prav tako pa so odličen dodatek ribjim prilogam.

Podobno se lahko wakame alge uporabljajo tudi v tradicionalni kuhinji, v različnih juhah in solatah, ki jih lahko vsak dan opazujemo na večerji. Wakame morske alge bodo odličen analog zelenja v solatah, njihove lastnosti pa ne bodo nič slabše od zelenih izdelkov.

Več o uporabnih izdelkih:

Morske alge Wakame: lastnosti

Kalorij: 45 kcal.

Energetska vrednost izdelka Alga wakame:
Proteini: 3,03 g.
Maščoba: 0,64 g
Ogljikovi hidrati: 8,64 g.

Morske alge Wakame na seznam rjavih alg. Lahko se štejejo za agresivne, saj se hitro širijo in ne dopuščajo rasti drugih alg. Kljub temu, da mnogi menijo, da je ta rastlina plevela, jo prebivalci Azije uporabljajo za kuhanje različnih jedi.

Vakame imajo slan okus, s kakšnim pridihom sladkosti.

Navzven alge dosežejo povprečno dolžino do 2 m, pobarvane pa so v oranžno-rjavo barvo (glej sliko).

Pri nakupu bodite pozorni na paket z morskimi algami. V tej obliki bo wakame shranjen 2 leti. Če ste paket odprli, morate algo premakniti v vakuumsko posodo in jo položiti v hladilnik.

Začetni habitat morskih alg wakame je hladna azijska voda blizu Kitajske, Japonske in Koreje. Kasneje se je ta proizvod razširil na vode Nove Zelandije, Združenih držav Amerike, Argentine in drugih držav z dostopom do morja.

Kar se tiče gojenja alg wakame, je najpogostejša v Koreji in na Japonskem, ki so bili izumitelji glavne metode gojenja proizvoda. Konec dvajsetega stoletja so bile alge gojene v Franciji, nekaj let kasneje pa tudi v drugih evropskih državah.

Do danes se hrana ne uporablja samo umetno gojena wakame, ampak tudi zbirajo v divjini. Hkrati se alge, ki se nabirajo v naravnem habitatu, odlikujejo z velikim številom koristnih lastnosti in elementov v sledovih ter imajo bogatejši okus.

Kupi wakame morske alge v trgovini lahko v dveh oblikah - surovo in posušeno. Ob istem času, nakup svežega izdelka, morate paziti na njegov videz, pazite, da alga ne leži na pultu predolgo in ni imel časa, da bi sušil. Če dvomite v dobro voljo prodajalca, dajte prednost sušenim wakamom v zaprtih pakiranjih. Ta sestavina ima manj nasičen okus in vsebuje manj elementov v sledovih in vitaminov. Kljub temu lahko preverite rok trajanja in celovitost embalaže, da se prepričate, da imate kakovosten izdelek.

Uporabne lastnosti wakame

Prednosti alg wakame je prisotnost velike količine vitaminov in mineralov. V njem je na primer vitamin A, ki je pomemben za vid, sodeluje pa tudi pri proizvodnji kolagena. V morskih algah so askorbinska kislina, vitamin E, K in mnogi drugi. Vsebuje tudi folno kislino in veliko količino mineralov.

Za ljudi, ki gledajo svojo težo, bo zanimivo vedeti da je ta alga nizkokalorična, in v njej je snov - fukoksantin, ki aktivno kuri maščobe.

Vakame se lahko uporablja kot sredstvo proti raku zaradi dejstva, da je ta alga vsebuje lignane, ki imajo sposobnost uničevanja rakavih celic.

V velikih količinah v tem obratu je jod, ki je potreben za normalno delovanje ščitnice.

V wakamu so snovi, ki pomagajo zaščititi kožo pred negativnimi učinki ultravijoličnih žarkov. Na vzhodu se alga uporablja za povečanje zaščitnih funkcij in čiščenje krvi. Deluje tudi na telo kot protivnetno sredstvo.

Z redno uporabo wakame lahko zmanjšate tveganje za srčne bolezni in krvne žile, težave s strjevanjem krvi in ​​imuniteto ter debelost.

Uporabite pri kuhanju

Morska alga Wakame je užitna, zato se je pogosto uporabljala pri kuhanju. Lahko se uživa kot samostojen prigrizek v surovi obliki. Tudi iz njega lahko kuhate prve jedi. Najpogostejša jed iz te morske alge je miso juha. Popolnoma dopolnjuje sojino omako wakame in rižev kis. Morske alge lahko uporabite za pripravo številnih solat in prigrizkov.

Odlična kombinacija je wakame z avokadom, kumaricami, rukolo in orehi.

V bistvu se morske alge prodajajo v suhi obliki. Pred uporabo je wakame namočen v topli vodi, zaradi česar se poveča za 4-krat. Nato se alga posuši, razreže in podvrže nadaljnji kulinarični obdelavi.

Kako kuhati?

Kuhanje in uporaba morskih alg wakame za hrano sta bila odkrita na Japonskem pred dvesto leti, vendar je bila sestavina uporabljena izključno v suhi obliki. Leta 1960 so informacije o izdelkih dosegle druge države in Wakame je pridobil popularnost v Združenih državah. Sčasoma je bilo odločeno, da se odmaknemo od običajnega načina uporabe alg samo v suhi obliki, zaradi česar so začeli dodajati vakame v solate in druge sveže jedi. Ker ima sestavina bogato sladkast okus in originalen okus, je wakame hitro postal eden izmed najbolj priljubljenih izdelkov ne samo v Združenih državah Amerike, temveč tudi zunaj države.

Danes se najpogosteje uporabljana alga wakame uporablja v restavracijah na Japonskem in v zahodni Evropi. Izdelek je glavna sestavina takih tradicionalnih azijskih jedi, kot so misosiru, gom wakame, miekkuk in drugi. Tudi sestavni del teh jedi je sojina omaka ali vinski kis.

Treba je opozoriti, in tradicionalni japonski prigrizek - suši in zvitki, ki prav tako pogosto vključuje wakame.

Druga vrsta hrane, ki si zasluži pozornost, je juha z morskimi sadeži, ki je dodana tudi wakameju. Zdravljenje ni le okusno, temveč tudi izjemno koristno in uživa posebno priljubljenost med nosečnicami in mladimi mumijami, saj je ta juha velikodušni vir joda in kalcija. Telo ženske med nosečnostjo in po porodu še posebej potrebuje te elemente, zato je zelo koristno jesti to juho.

Če ste iz trgovine kupili sveže morske alge wakame, jih lahko dodate v posodo brez predhodne predelave. Toda s posušenimi sestavinami je vse bolj zapleteno. Preden jih uporabite za kuhanje, morate vedeti naslednje:

  1. Posušene morske alge v nepripravljeni obliki imajo zelo majhno velikost, zato se vam zdi, da morate za kuhanje vzeti veliko število sestavin. Vendar pa se je treba zavedati, da je treba, ko maceriramo wakame, močno povečati, zato moramo suho sestavino vzeti za polovico.
  2. Namočite Alge je potrebno le v hladni vodi, ki jo lahko rahlo solimo.
  3. Dlje ko je izdelek v vodi, močnejši bo. Zato je najboljši čas vpijanja petnajst minut.

Če boste izdelek dodali v solato ali predjed, in ga ne uporabili za pripravo juhe, je bolje namakati malo wakameja v slani vodi po namakanju. Dovolj je, da sestavino spustite v vrelo vodo za natanko dve minuti, med katerimi bodo alge postale mehkejše in bolj elastične. Po kuhanju je treba wakame spraviti v cedilo in sprati s hladno vodo, da se prepreči lepljenje alg med kuhanjem.

Lahko uporabite to sestavino za kuhanje eksotičnih jedi doma, ki navdušujejo vaše najdražje. Wakame morske alge niso le zelo okusne, ampak tudi izjemno koristen izdelek, zato bo kuhanje z njegovim dodatkom pomagalo dopolniti oskrbo z vitamini in elementi v sledovih, ki so potrebni za normalno delovanje telesa.

Rastoče območje

Wakame prihaja iz hladnih voda blizu Japonske. Vendar se ta vrsta alg po svoji naravi šteje za agresivno in uspešno zajame nova ozemlja, morske globine in celo pristanišča z ladjami. V divji obliki raste v obalnih vodah Kitajske, Japonske, Koreje, Španije, ZDA, Rusije, Francije. Veliko kitajskih in japonskih vasi je opremljenih s celotnimi morskimi kmetijami za gojenje tega priljubljenega izdelka.

  • elementi v sledovih: I, Zn, Fe, Se, Cu, Mn,
  • makrohranila: Ph, K, Na, Mg, Ca,
  • vitamini: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, K, E, PP, beta karoten,
  • prebavljivih ogljikovih hidratov
  • esencialne aminokisline: lizin, arginin, treonin itd.
  • zamenljive aminokisline: serin, alanin, tirozin itd.
  • Omega-3 in omega-6 maščobne kisline,
  • maščobne kisline: miristična, omega-9, oleinska, linolna, arahidonska.

Sorta Wakame

Na policah supermarketov wakame pa se lahko, tako kot druge vrste alg, srečate v tej obliki:

  • zamrznjene alge,
  • sušen wakame,
  • kisle alge (v pločevinkah).

Čudovit svet! Naravna barva wakama v globokem morju je rjavkasto rumena. Šele po zbiranju barve postane temno zelena barva.

Kulinarične značilnosti

Za pripravo suhega wakameja ga namočite v vreli vodi 25-60 minut. Potem lahko zavremo in izloči.

Zamrznjen izdelek mora biti ustrezno odmrznjen. To naredite tako, da se alge potopijo v hladno vodo, dokler se popolnoma ne odtalijo in nato kuhajo.

Wakame je glavna sestavina japonske miso juhe. Doda se v suši, solate, juhe. Vakame se kombinira z ribami, dušeno zelenjavo. Na njeni osnovi se peče kruh, izdeluje pa se tudi marmelada.

Gastronomska nasvet! Wakame suhe alge, ko nabreknejo v vodi, povečajo volumen za 5-6 krat. Tako se od 25 g suhega proizvoda dobi približno 300 g kuhanega.

Kako izbrati

Wakame v zamrznjeni obliki se prodaja v oddelku z morskimi sadeži v rednih zamrzovalnikih. Pri nakupu bodite pozorni na:

  • pogoji prodaje - temperatura v zamrzovalniku ne sme presegati - 18 ° C,
  • pogled - idealne alge morajo imeti bogato zeleno barvo, gladko površino, brez ozeblin in razbitin,
  • država proizvajalca - Japonsko morje in Huntovo morje velja za najboljši habitat wakameja.

Posušen wakame se prodaja v oddelku za suši ali lekarni. Narejen mora biti enakomerno narezan in s temno zelenim, rahlo črnim odtenkom. Morske alge Wakame se ne smejo lomiti in sušiti, kot kaže siv odtenek.

Wakame v kisli obliki mora vsebovati samo sol, rastlinsko olje in citronsko kislino. Prisotnost kisa v loncu naredi jod neaktiven. In mononatrijev glutamat in konzervans natrijev benzoat (E211) tvorita karcinogene snovi med interakcijo z askorbinsko kislino.


Pomembno je! Morske alge Wakame, zbrane iz Barentsovega morja, se ne smejo zaužiti. Po rezultatih znanstvenih raziskav je bilo v vodah tega morja odkritih več kot 2500 strupenih spojin. In morske alge, kot filter, absorbirajo škodljive snovi.

Posušene morske alge hranijo do 3 leta, zamrznjene - 12 mesecev, kisle - 3 mesece.

Loading...