Priljubljene Objave

Izbira Urednika - 2019

Kaj je koristno kislo zelje? Je dobro kislo zelje?

  • Kaj je koristno kislo zelje za človeško telo?
  • Belo zelje: koristne lastnosti in priporočila za kuhanje
  • Kislo zelje: koristi in kontraindikacije

Dobro kislo zelje vsebuje veliko količino vitaminov skupin C, B, A, E, H, K, kot tudi vlakna, beljakovine, organske kisline. Za kislo uporabo uporabljajo srednje in pozne sorte zelja. Drugo tako zelje je bogato z bioflavonoidi, nikotinsko kislino, škrobom, pektini, kalcijem, magnezijem, železom. Na osnovi vseh teh elementov je kislo zelje zelo uporabno za človeško telo. Kakšna je uporaba takega zelja?

Koristi kislega zelja:

1. Ker vsebuje organske kisline, izboljša prebavo in metilmetionin ščiti želodčno sluznico pred poškodbami.

2. Zaradi visoke koncentracije askorbinske kisline se poveča imunost. Je nepogrešljiv izdelek za prehlad in virusne bolezni.

3. Pomaga ljudem s prekomerno telesno težo. Je prehranski proizvod zaradi nizke vsebnosti kalorij - samo 27 kcal na 100 g.

4. Po zaužitju kislega zelja se dlesni okrepijo in zobne gnilobe se ne razvijejo.

5. Za ogrožene ljudi zmanjšuje verjetnost koronarne bolezni srca in preprečuje nastanek malignih tumorjev.

6. To zelje vsebuje snovi, ki znižujejo holesterol v človeški krvi.

7. Kislo zelje je indicirano za uporabo v hrani za bolnike s sladkorno boleznijo, odstrani parazite iz telesa in pozitivno vpliva na jetra, ledvice in trebušno slinavko.

8. Pomaga pri preprečevanju živčnih zlomov, odpravlja utrujenost in razdražljivost.

9. Poleg notranjih organov kislo zelje krepi lase in nohte ter kožo ohranja mlado. V ta namen uporabite različne maske.

10. Za moške je koristno med mačka, kot tudi za povečanje duševnih sposobnosti in telesne dejavnosti.

11. Ženske kislega zelja pomagajo premagati toksikozo med nosečnostjo. Uporablja se tudi v obliki mask proti aknam in pegam.

12. Poleg samega zelja je koristen tudi sok. Odstranjuje toksine iz jeter, pomaga pri holelitiazi, slabosti in zaprtju. Prav tako sok kislega zelja popolnoma poveča apetit in pomaga želodcu absorbirati najtežjo hrano.

Glavna kontraindikacija kislega zelja je povečano napenjanje. To je posledica fermentacijskih procesov v tem izdelku. Prav tako ne more jesti ljudi s pankreatitisom, hipertenzijo, odpovedjo ledvic, oteklino srca.

Kljub nekaterim kontraindikacijam je kislo zelje zelo uporaben in potreben živilski proizvod, ki se začne že v zelo mladem obdobju (od 3-4 let).

Načini kuhanja kislega zelja

Običajno, preden začnemo z žaru zelja, ga sesekljamo v razmeroma tanke trakove, nato zmečemo malo s soljo in damo v pripravljene posode. Nato je prekrit s krpo in pritisnjen s težkim tovorom. Zahvaljujoč tej tehnologiji daje ta zelenjava veliko soka. Fermentacija poteka od dva do sedem dni, čas je odvisen od temperature v prostoru. Po kuhanju se zelje vzame na mraz, da ne pride do peroksida.

Če želite kuhati takšno posodo, ni potrebno narezati zelenjave na tanke trakove, lahko jo razdelimo na 4 dele ali na dve ali celo popolnoma. Po tradicionalnem receptu je dovoljeno dodati ne le korenje, ampak tudi pesa, brusnice, jabolka, poper in hren - vse to je zelo koristno. Klobasa je najbolje pridobiti v lesenih sodih in kadeh, ki so predhodno zaplinjeni z žveplom ali obdelani z alkalijami.

Kontraindikacije kislo zelje in kisli kis

Zaradi visoke vsebnosti organskih kislin je kislo zelje kontraindicirano pri bolnikih z visoko kislostjo želodčnega soka, želodčne razjede in črevesnih razjed (!), Bolezni jeter in trebušne slinavke (majhna količina ni dovoljena).

Zaradi prisotnosti soli je treba zdravilo uporabljati previdno pri ljudeh, ki trpijo za hipertenzijo in boleznijo ledvic. V teh primerih je zelje priporočljivo predprati slanico s hladno vodo ali kuhati brez soli (glej spodaj).

Zelje se ne priporoča v velikih količinah in pri boleznih ščitnice, saj je, tako kot vsi križnice, strumogeni produkt.

Kuharski recepti so številni!

«Klasična "sodova metoda" izgleda tako

Glave zelja so zdrobljene, nato drobilec zmešamo in solimo. Vse to se postavi v sode pod jarem, tako da zelje sprošča sok, in bakterije mlečne kisline delujejo. Ta faza - fermentacija - običajno traja od 2 do 7 dni. Potem se zelje izvede na mraz in tam zadrži (mraz je najboljši prijatelj resnično sočne, hrustljave kisle zelje).

Kako ne pretiravati zelje - Glavna skrivnost kuhanja, ko preveč izpostavlja se izkaže kislo Vendar, če podeksponiran, nato pa na mizo grenak ali malo hrustljavo vlakno. Prav tako je koristno, vendar je okusno?

Obstaja mnenje, da brez soli ne smete narediti kislo zelje (sol, kot tudi mlečnokislinske bakterije omogočajo fermentacijo). Vendar pa to ni ravno tako, je mogoče brez soli, ki je pomembna za hipertenzijo in druge razloge, da bi sedeli na dieti brez soli. Če želite to narediti, namesto dodajanja soli zlijte zelje s tanko plastjo vode in bakterije mlečne kisline bodo opravile svoje delo. Vendar pa ne pozabite, da je kuhanje brez soli potrebno v majhnih količinah - takšno zelje se shrani za kratek čas in se v vročini hitro segreje.

Pomembno je izbrati pravo zelje za fermentacijo. Moral bi biti sladka, sočna in snežno bela (belja, okusnejša se izkaže kislo zelje).

V zelje se pogosto dodaja fermentacija zelenjava, kot so korenje, pesa, čili paprika, sadje (jabolko) in kisla jagodičja (brusnice).

Kako oceniti kakovost kislega zelja?

Nepravilno kuhano zelje ima »kuhani« videz, ima »umazano« barvo in ga ne želite preizkusiti. Mimogrede, to je glavno merilo pri ocenjevanju kakovosti kislega zelja: ali želite poskusiti ali ne? Pravilno kuhano zelje je belo (plus barva "dodatkov", npr. Korenje), ostra in hrustljava. Ima harmoničen sladko-kisli okus in malo kruto, a zelo okusno kislino. In to je tako zelje je še posebej koristno.

Kaj je kuhano iz kislega zelja?

Kisli oreh, začinjen z nerafiniranim sončničnim oljem, je predjed (ali solata), ki ga številni domovi v Rusiji ne morejo brez - tudi danes, ko obstaja tako različna slanost in začimbe, oljke in kapre (skoraj rima!).

Tradicionalno je kislo zelje pripravljeno iz kislega zelja. Kislo zelje se doda kot polnilo v piškotke, je del vinaigrettes, soline (debele in tekoče). Poskusite, na primer, jed ukrajinsko-poljske kuhinje Kapustnyak, in jo primerjajte s tradicionalno rusko juho.

Danes je korejsko zelje, kimchi, priljubljeno (ni pripravljeno iz belega zelja, ampak iz pekinškega zelja). Lahko ga kupite v katerem koli oddelku korejskih solat, lahko pa ga kuhate doma. Ampak to bo popolnoma drugačna kulinarična zgodba.

Lastnosti kislega zelja

Iz zgoraj navedenega materiala lahko razumemo, ali je kislo zelje koristno. In njegovo delovanje na telo, razmislite o:

  • zaradi svojih lastnosti se beljakovine, fosfor in kalcij bolje absorbirajo, zato je zaželeno, da se združijo z mesnimi jedmi,
  • ima protibakterijski učinek,
  • popolnoma krepi imunski sistem
  • pomaga povečati odpornost telesa proti stresu,
  • pomaga zmanjšati možnost nastanka želodčne razjede
  • izboljša stanje srca in zmanjša holesterol,
  • zagotavlja vitamin K, ki je potreben osebi za dobro strjevanje krvi,
  • obogati telo z jodom za pravilno delovanje ščitnice,
  • vsebnost mlečnokislinskih bakterij povečuje apetit, pomaga želodcu in izboljšuje črevesno mikrofloro.

Korist soka s kislim zeljem

Poleg informacij o vsebnosti vitaminov in mineralov v izdelku morate vedeti, kako je sok kislega zelja uporaben. Prav tako kot sama rastlina vsebuje veliko količino mlečne kisline, ki je potrebna za pravilno presnovo ogljikovih hidratov. Zato se pogosto predpisuje bolnikom s sladkorno boleznijo. Hkrati je treba sok mešati z limono in porabiti trikrat na dan.

Veliko ljudi pomeša pijačo s kislimi škampi iz zelja. Toda sok se nahaja v zelju in ga dobimo s sokovnikom. To je veliko bolj koncentrirano kot slanica. Izjemna vrednost soka je v mineralni in vitaminski sestavi.

Veliko ljudi pozna prednosti kislega zelja in kako ga uporabljati. Uporaba pijače iz nje kot terapevtskega sredstva je veliko širša. Sok predpisujejo zdravniki bolnikom z nizko kislostjo, pa tudi z oslabljeno motilostjo črevesja in slabim apetitom.

Pri grgranju z zeljenim sokom se lahko pozdravi faringitis, laringitis, vneto grlo in druge bolezni. Nektar se lahko uživa s slabo prebavo, ki jo povzroča prenajedanje, kot tudi zloraba alkohola. S tem zdravljenjem se izboljša delovanje želodca in izboljša proizvodnja želodčnega soka.

Kislo zelje je bolj zdravo kot sveže

Praviloma izdelki, ki so podvrženi takšni ali tisti obdelavi, delno ali popolnoma izgubijo svoje uporabne lastnosti. In potem se lahko pojavi vprašanje: "Ali je kislo zelje dobro za človeka?" Ta izdelek je za telo veliko bolj dragocen kot svež. Zaradi kislega procesa se zelje obogati z novimi koristnimi vitamini in snovmi, ki se ohranijo 10 mesecev. Gospodinje morajo vedeti, za kaj je koristno kislo zelje, prav tako pa tudi dejstvo, da je večja sesekljana, v njej bodo ohranjene dragocene snovi, vitamini in minerali.

Hujšanje s kislim zeljem

Kaj je koristno kislo zelje za hujšanje? Vsakdo, ki želi imeti čudovito podobo, mora v svojo prehrano dodati kislo zelje, saj gre za nizkokalorično zelenjavo, ki vsebuje le 20 kcal na 100 gramov proizvoda. Treba je opozoriti, da je to ena od razpoložljivih metod hujšanja. Prehrana, ki vključuje praviloma kislo zelje iste vrste.

Ne morete razmišljati o prehrani in vam olajšati delo. Če želite to narediti, morate zamenjati vse sestavine hrane z visoko vsebnostjo kalorij na izdelku, kot je kislo zelje. Koristne lastnosti te sestavine bodo pomagale telesu v obdobju pomanjkanja vitamina. Zaradi velike količine grobih vlaken, ki jih vsebuje, lahko jeste manj hrane, sitosti pa pridejo hitreje. Poleg dejstva, da bo veliko izgubiti težo, lahko temeljito očistite vse organe in sisteme toksinov. Opazili bomo izboljšanje kože in na obrazu se bo pojavil zdrav sijaj. Prav tako lahko hitro in bolje zmanjšate videz celulita, ki se pojavi zaradi počasnejšega krvnega obtoka in stagnirajočih procesov v telesu.

Zelje med nosečnostjo

Med nosečnostjo je treba rezerve telesa dopolniti z veliko količino mineralov in vitaminov, zelje pa mimogrede vsebuje veliko folne kisline, ki je potrebna za mater in njeno nerojenega otroka. Zaradi prisotnosti železa se lahko izognemo anemiji, kot tudi stalnemu občutku utrujenosti. Pri ljudeh se verjame, da uporaba zelja kumarice odlično pomaga pri toksikozi. Ampak ne pretiravajte, saj lahko velika količina zelenjave povzroči žejo, kar bo na koncu pripeljalo do otekanja.

Zelje v kozmetiki

Obstaja veliko priljubljenih receptov za osebno nego. Po prejetih informacijah lahko vprašate, ali je sok kislega zelja in sama zelenjava dobra za kožo. Za tiste, ki nenehno imajo pege, je dovolj, da uporabite škripci, v katerih morate vložiti prtiček in ga nanesite na obraz za 10 minut. Ta postopek se ponavlja redno.

Če imate mastno kožo in akne, morate narezati zelje in ga obdržati na problematičnem območju 30 minut, enkrat tedensko. Rezultat bo opazen v mesecu dni.

Kontraindikacije za uporabo kislega zelja

V tem prispevku so bile zagotovljene informacije, da lahko vsak od nas najde koristno v kislem zelju. Obstajajo pa tudi kontraindikacije za uporabo tega uporabnega izdelka.

Na žalost obstajajo bolezni, pri katerih je njegova uporaba strogo prepovedana. Na primer, gorčično olje, ki vsebuje zelje, potem ko se je nabralo v črevesju, lahko povzroči hude napihnjenosti.

Ljudje, ki imajo razjedo na želodcu in dvanajstnika, zdravniki priporočajo, da se iz prehrane izvzame kislo zelje. Tudi za takšne bolezni, kot so odpoved ledvic, hipertenzija in bolezni trebušne slinavke, ne zlorabljajte te zelenjave.

Zanimivosti o kislo zelje

V Nemčiji je kislo zelje nacionalna jed. Prav tako je zelo všeč Francozi in Britanci. In v kuhinji Alzacije je takšna jed kot shukrut, narejena je iz kislega zelja z morskimi sadeži in svinjino.

Od ruskih tradicionalnih jedi lahko opazimo kislo juho. To je juha, ki je kuhana na osnovi kislega zelja. Tudi Koreja ima svoj nacionalni proizvod, ki se imenuje „kimchi“. Je tudi vrsta kislega zelja, samo pri kuhanju, ne pa v beli barvi, uporablja pa se tudi Peking.

Če verjamete, da bodo ljudje sprejeli, potem tisti, ki vidijo kislo zelje v sanjah, ne smete upati na dober dan, saj bodo v težavah. Torej je bolje, da si ga ogledate ne v sanjah, ampak za večerjo, in med obrokom dobite vse koristne lastnosti, ki jih lahko prinese ta izdelek.

Oglejte si video: 301 Najboljše od življenja - Walter Veith slovenski podnapisi (Oktober 2019).

Loading...